ในอุซเบกิสถาน pilaf นี้จะต้องมีลูกแกะ แครอทสำหรับเขาอย่าถูบนกระต่ายขูดหยาบ แต่หั่นเป็นฟางหนา เช่นเดียวกับหัวหอมพวกเขาใส่จำนวนมากในจาน ต้องมีรสบางอย่าง หากคุณต้องการลิ้มรส pilgh Ferghana ที่แท้จริงให้ปรุงตามสูตร
เลือกสูตรของคุณ
จานเนื้อของอุซเบกหลายคนแนะนำว่าให้แกะ, Ferghana pilaf ก็เช่นกัน ท้ายที่สุดแล้วสัตว์ตัวนี้ได้รับการอบรมทุกที่ในพื้นที่ชนบทของประเทศ หากคุณมีเนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำให้เพิ่มไขมันหางไขมันลงในอัตราส่วน 1: 5 นี่คือส่วนผสมที่คุณจะต้องทำอาหารแสนอร่อย:
- เนื้อแกะ 1.5 กก. ถ้ามีไขมันอยู่ในนั้นให้กินเนื้อ 1.2 กรัมสำหรับไขมันหาง 250 กรัม
- แครอท 1 กิโลกรัม
- หัวหอม 0.7 กก.
- กระเทียม 2 หัว;
- 1 ช้อนโต๊ะ Barberry แห้ง, Zira, เมล็ดผักชีบด;
- ข้าว 1.5 กิโลกรัม
- น้ำมันพืช 300 มิลลิลิตร
- พริกขี้หนูแห้ง 1 ฝัก
- ผักชีและผักชีฝรั่ง 2 ช่อ
- เกลือ
เรียงข้าวเทลงในกระทะเติมน้ำบดระหว่างฝ่ามือระบายน้ำ ทำอย่างนี้อย่างน้อย 8 ครั้งน้ำสุดท้ายควรใส
ล้างแกะตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่พอ 4x4 ซม. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ปอกเปลือกแครอท - ฟางหนา 1 ซม. เอาเฉพาะเปลือกด้านบนออกจากกระเทียมอย่าแยกหัวตัวเองออกเป็นชิ้น ๆ
นำหม้อขนาดเล็กเทน้ำมันลงไปเคี่ยวไฟ หากคุณใช้น้ำมันหมูหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2x2 ซม. ใส่ครึ่งหนึ่งในหม้อต้มน้ำร้อนที่แห้งแล้วทอดให้อยู่ในสภาพของแคร็กเกอร์ พวกเขาไม่จำเป็นสำหรับจานคุณสามารถกินน้ำมันหมูทอดกับขนมปังสีน้ำตาล นอกจากนี้ยังมีการเตรียมอาหารในลักษณะเดียวกันน้ำมันพืชจะถูกเทลงในหม้อในแบบดั้งเดิมคือฝ้าย
ใส่หัวหอมทอดอย่างระมัดระวังทอดจนเหลืองเข้ม หลังจากนั้นส่งเนื้อสัตว์ไปที่นั่นปล่อยให้มันปรุงในหม้อขนาดใหญ่เป็นเวลา 7 นาที ผัดส่วนผสมเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำตาลสม่ำเสมอ จากนั้นใส่ส่วนที่เหลือของไขมันหางไขมันและแครอท ทอดเป็นเวลา 4 นาทีโดยไม่ต้องตื่นเต้น
ต่อไปในการย่างนี้ซึ่งในอุซเบกิสถานเรียกว่า zervak เทรสปรุงรสใส่เกลือ หม้อ 10 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
พลิกส่วนผสมบางครั้ง ณ จุดนี้ แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตกฟางจากแครอท
เทน้ำเดือดลงในหม้อมันควรจะครอบคลุมเนื้อหาโดย 2 ซม. ปล่อยให้ส่วนผสมต้มลดความร้อนให้น้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ล้างข้าวก่อนใส่ลงในเนื้อสัตว์พับในกระชอนเพื่อให้แก้วเป็นน้ำ วางบนเนื้อแต่งตัว
เมื่อคุณแพร่กระจายข้าวบน zervak อย่าผสมเนื้อหาของหม้อน้ำนี่คือสิ่งที่ pilaf ทำใน Fergana
เทน้ำเดือดบนข้าวก็ควรคลุมซีเรียลด้วยชั้นของ 3 ซม. ทำให้ไฟสูงสุด ทันทีที่ซีเรียลดูดซับน้ำ 3 ซม. ขึ้นไปให้ไฟเล็กใส่กระเทียม 2 หัวและพริกไทยลงไปในข้าว ปรุงอาหารประมาณ 25 นาที ในช่วงเวลานี้ 3-4 ครั้งทำแท่งไม้สักสองสามครั้งที่ด้านล่างของหม้อเพื่อให้ไอน้ำหนีผ่านพวกเขา
ใช้ช้อนตักพื้นผิวของ pilaf ให้เรียบแล้วใส่จานแบนลงบนข้าวปิดฝาหม้อด้วยหม้อ ทิ้งจานไว้แล้วแช่ประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นก็สามารถผสมและเสิร์ฟเบา ๆ เอากระเทียมวางบนจานแต่ละ pilaf ใส่ 2-3 ชิ้นของกระเทียมตุ๋นด้านบน โรยเสิร์ฟพร้อมผักชีสดขนาดกลางสับและผักชีฝรั่ง