วิธีทำซุปคาร์โชแท้

ซุป Kharcho สามารถเรียกได้ว่าเป็นสมบัติของอาหารจอร์เจีย ต้องขอบคุณเครื่องเทศเครื่องปรุงรสและสมุนไพรที่สดใหม่มากมายทำให้มันมีรสเผ็ดปานกลางด้วยรสเผ็ด พยายามจัดเตรียมอาหารมื้ออร่อยแสนอร่อยสำหรับครอบครัวของคุณเพื่อทานอาหารกลางวัน และแน่นอนมันจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• - เนื้อสัตว์บนกระดูก (เช่นหน้าอกหรือซี่โครง) - 1, 000 กรัม

• - หัวหอมใหญ่ - 3 ชิ้น;

• - แครอท - 1 ชิ้น;

• - มะเขือเทศในน้ำผลไม้ - 1 ขวด;

• - คื่นฉ่าย (ดีกว่าที่จะหยั่งราก) - 1 ชิ้น;

• - กระเทียม - 4 กลีบ

• - ข้าวเม็ดกลม - 0.5 ถ้วย;

• - ซอส Tkemali - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (หากไม่มีอะไรมาแทนที่);

• - ผักชีฝรั่งสด - 0.5 พวง;

• - ผักชีสด - 0.5 ช่อ

• - ใบกระวาน - 3 ชิ้น;

• - กลีบ - 4 ตา

• - อบเชย - 1 แท่ง

• - ถั่วพริกไทยดำ - ไม่กี่;

• - พริกแห้ง 3 ชิ้น หรือสด - 1 ชิ้น;

• - ผักชีแห้ง (ผักชี) - 1 ช้อนชา

• - ผักชีฝรั่งแห้ง - 2-3 กำมือ;

• - ผักชีฝรั่งแห้ง - 2-3 กำมือ;

• - พริกไทยป่นดำ

• - เกลือ

• - น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

• - กระทะกระทะพร้อมฝา

คู่มือการใช้งาน

1

ในการเริ่มต้นล้างเนื้อสัตว์และจุ่มลงในกระทะ เทน้ำเย็น 3 ลิตรแล้วนำไปต้ม ในขณะที่น้ำกำลังร้อนให้ปอกเปลือกและแครอทหัวหอมหนึ่งต้น ตัดแครอทออกเป็นหลายส่วนแล้วทำแผลรูปไขว้ในหัวหอมแล้วใส่กานพลูลงไป

2

ทันทีที่น้ำเดือดให้ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในเนื้อทันที ใส่ใบกระวานขึ้นฉ่ายและอบเชยทันที ผูกพาร์สลีย์สดและผักชีกับด้ายและยังลดลงในซุป หลังจากนั้นลดอุณหภูมิให้น้อยที่สุดครอบคลุมและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

3

เมื่อเวลาใกล้จะหมดให้นำเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดออกจากกะทะรวมทั้งหัวหอมด้วยกานพลูและแครอท เนื้อจะต้องถูกดึงออกมาและย้ายไปยังแผ่นแยกต่างหาก

4

ในระหว่างนี้ให้ล้างข้าวซ้อมรอบหลาย ๆ ครั้งจนน้ำใสและเทลงในน้ำซุป นำไปต้มและปรุงอาหารจนนิ่ม

5

ปอกหัวหอมที่เหลือ 2 ส่วนและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ตอนนี้นำกระทะเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปอุ่นให้ร้อนแล้วผ่านหอมใหญ่ประมาณ 10 นาที ตัดเนื้อจากกระดูกและนำไปหอม เมื่อมันถูกทอดเพิ่มมะเขือเทศและผสม

6

จากนั้นเทน้ำซุปเล็กน้อยลงในกระทะจากนั้นใส่เครื่องเทศที่เหลือทันที: พริกแห้ง, ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชี, พริกและเกลือเพื่อลิ้มรสเช่นเดียวกับซอส Tkemali ผสมทุกอย่างลดอุณหภูมิและฝาครอบ สตูว์เป็นเวลา 5 นาที

7

ในระหว่างนี้ให้ปอกเปลือกกระเทียมสับด้วยมีดหรือใช้เครื่องกดและใส่ในกระทะซึ่งคุณจะต้องนำออกจากเตาทันที

8

หลังจากนั้นถ่ายโอนเนื้อหาของกระทะไปยังกระทะที่น้ำซุปและข้าวที่ปรุงสุก ผสมทุกอย่าง หากจำเป็นต้องล้างจาน นำซุปไปต้มแล้วจึงปิดคลุมลดอุณหภูมิและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

9

Kharcho อุดมไปด้วยความอร่อยพร้อม! ทิ้งไว้ให้ชงเล็กน้อยแล้วเทใส่ส่วนที่โรยด้วยผักชีและผักชีฝรั่งสดและคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ