วิธีแตงกวาดองให้ถูกวิธี

ดอง - กรอบกลิ่นสมุนไพรฤดูร้อน! นี่ไม่ใช่ของว่างที่รักที่สุดในวันธรรมดาและบนโต๊ะเทศกาลหรือไม่? การปฏิบัติตามเทคโนโลยีของผักดองและการเก็บรักษาที่เหมาะสมในภายหลังจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้เป็นเวลานาน

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• - แตงกวา 10 กิโลกรัมที่หลากหลาย

• - กระเทียม 5 หัว;

• - ผักชีฝรั่ง 300 กรัม (พร้อมร่ม)

• - 300 กรัมรากของพืชชนิดหนึ่ง

• - พริกไทยแดงร้อน 5 ฝัก (เป็นทางเลือก);

• - 500 กรัมใบลูกเกดดำ

• - เกลือหยาบ 700 กรัม

• - น้ำต้มเย็น 10 ลิตร

คู่มือการใช้งาน

1

สำหรับการจัดเก็บเกลือระยะยาวคุณต้องใช้แตงกวาที่มีสิวขนาดใหญ่ที่มีจุดสีดำอยู่ท้าย มีพันธุ์พิเศษคือ: "Vyaznikovsky", "Nezhinsky", "เยอรมัน", "Parisian Gherkin", "Khabar" แตงกวาที่อร่อยที่สุดมีขนาดอย่างน้อย 7 ซม. และไม่เกิน 12-13 ซม.

2

ล้างแตงกวาและเทน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ปอกเปลือกกระเทียมโดยแยกออกจากกัน ตัดรากพืชชนิดหนึ่งเป็นชิ้น 2-3 ซม. ล้างเครื่องเทศทั้งหมดอย่างละเอียดในน้ำเย็นและปล่อยให้มันไหล

3

ในการดองแตงกวาภาชนะแก้วที่เคลือบด้วยเซรามิกที่มีขนาดเหมาะสม ล้างภาชนะให้สะอาดด้วยโซดาและแห้ง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือถังไม้โอ๊กซึ่งถูกลวกด้วยน้ำเดือด

4

ที่ด้านล่างของภาชนะวางรส 1/3 ของทั้งหมดด้วยชั้นบน - ครึ่งแตงกวาที่ล้างแล้วจากนั้นหนึ่งในสามของเครื่องเทศและแตงกวาที่เหลือ แจกครั้งที่สามของการปรุงรสมากกว่าแตงกวา

5

ละลายเกลือในน้ำต้มเย็น ๆ ความเครียดเพื่อไม่ให้ตกตะกอนและเทแตงกวาด้วยสารละลายนี้ ด้านบนใส่วงกลมที่ห่อด้วยผ้าขี้ริ้วต้ม (จานจาน) ซึ่งคุณกดลงไปด้วยภาระหนัก ๆ น้ำหนักไม่เกิน 1 กิโลกรัม น้ำเกลือควรปิดแตงกวา 4-5 ซม. คลุมภาชนะด้วยผ้าหนาแน่น

6

เป็นเวลาสามถึงสี่วันเก็บแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องในขณะที่หมักอยู่และจากนั้นนำไปเก็บไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ +1 ถึง + 5 องศาเซลเซียส บางครั้งเพื่อเพิ่มความเร็วในการหมักขอแนะนำให้ใส่ขนมปังสีน้ำตาลในน้ำเกลือซึ่งจะถูกลบออก

7

เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัวขึ้นที่ด้านบนของน้ำเกลือโรยด้วยมัสตาร์ดหรือพืชชนิดหนึ่งที่วางแผนไว้ นอกจากองค์ประกอบพื้นฐานของเครื่องเทศแล้วยังสามารถเพิ่มใบ tarragon, เชอร์รี่และโอ๊คได้อีกด้วย นี่จะเป็นการเพิ่มความพิเศษให้กับผักดอง

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงอาหารดองในเหยือกสามลิตร