Ciabatta แปลจากภาษาอิตาลีแปลว่า "ปูพรมรองเท้าแตะ" นี่คือขนมปังแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ด้วยเปลือกกรอบที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมซึ่งเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นกับครอบครัวและเพื่อนฝูง
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- น้ำต้มสุกอุ่น 400 มล.;
- แป้ง 600-650 กรัม
- 7g ยีสต์แห้ง
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
คู่มือการใช้งาน
1
เทน้ำลงในชามใส่แป้งเกลือน้ำตาลน้ำมันมะกอกและยีสต์ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเพื่อให้แป้งไม่ติดหลังชามจากนั้นปัดฝุ่นโต๊ะด้วยแป้งแล้วคลุกแป้งบนโต๊ะเพื่อไม่ให้ติดกับมือหรือโต๊ะ แต่นุ่มเหมือนน้ำมันอุ่นด้วยมือ ใส่แป้งลงในชามแล้วคลุมด้วยแผ่นห่อแล้วทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง
2
ใส่แป้งที่เพิ่มขึ้นลงบนโต๊ะหลังจากโรยแป้งให้เข้ากันแล้วโรยแป้งโดยไม่ต้องแบ่งเป็นสองส่วน ถัดไปสร้างลูกบอลแป้งแต่ละก้อนในรูปแบบของสี่เหลี่ยมบิดปลาย
3
จากนั้นหมุนตะเข็บในแนวนอน แต่อย่าคว่ำเนื่องจากคุณต้องกำหนดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าด้วยมือก่อนโดยไม่ต้องใช้หมุดกลิ้ง ตอนนี้ทำซ้ำขั้นตอนด้วยการล้อมรอบ, เปิด ciabatta ด้วยตะเข็บลง, และแก้ไขปลายเพื่อไม่ให้เปิดและสร้างแถบ
4
เมื่อ ciabatta เกิดขึ้นจุ่มแต่ละม้วนในแป้งข้าวไรหรือแป้งสาลีวางบนแผ่นอบน้ำมัน เปิดเตาอบที่ 200 องศาวางภาชนะบรรจุน้ำที่ด้านล่างสุดเพื่อทำเปลือกแข็งทั่วไปของ Ciabatta จากนั้นวางถาดอบด้วย ciabatta ในระดับที่สองจากด้านล่างและอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบเอาแผ่นอบออกและจัดเรียงใหม่เป็นระดับ 3 เพื่อให้ขนมปังเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
5
กำหนดความพร้อมของ ciabatta โดยการเคาะ หากคุณแตะที่ด้านล่างและเสียงว่างเปล่าแสดงว่าขนมปังพร้อมแล้วมิฉะนั้นปล่อยให้มันอบอีกสองสามนาที Ciabatta ที่เสร็จแล้วควรมีสีทองเข้มเปลือกหนากรอบและเศษเล็กเศษน้อยที่มีรูขนาดใหญ่ที่อยู่ไม่สม่ำเสมอ
6
นำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นบนตะแกรงโดยไม่ปิดบังเพื่อให้ขนมปังเย็นลงทั่วทุกด้านและเปลือกยังคงกรอบ