วิธีการปรุงแซลมอนนอร์เวย์แช่เย็น

ปลาแซลมอนเป็นสายพันธุ์ของปลาแซลมอนเช่นกันขึ้นอยู่กับที่อยู่อาศัยและจับมันเรียกว่าแอตแลนติกหรือทะเลสาบแซลมอน ปลาที่อ่อนโยนและดีต่อสุขภาพนี้สามารถเย็บอบทอดทอดเกลือและดอง จากศีรษะและกระดูกสันหลังจะได้น้ำซุปที่เข้มข้นและงดงาม ปลาแซลมอนนอร์เวย์แช่เย็นเป็นปลาสดมันอเนกประสงค์เหมาะสำหรับใช้ในอาหารที่ดีที่สุด

เลือกสูตรของคุณ

แซลมอนนอร์เวย์แช่เย็นส่วนใหญ่ไปที่ตลาดเสต็ก หากคุณอบในเตาอบคุณจะได้อาหารเพื่อสุขภาพที่ผสมผสานกับสลัดสดหรือผักต้ม คุณจะต้อง:

• เนื้อปลาแซลมอน 1 ตัวที่มีน้ำหนักรวมอย่างน้อย 500 กรัม

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา

• กระเทียม 1 กลีบ

• 1 มะนาว

• ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ

• เกลือทะเลและพริกไทยดำบดละเอียด

เปิดเตาอบที่ 200 ° C ครอบคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์อบและจาระบีด้วยน้ำมันมะกอก ส่งกระเทียมผ่านสื่อและผสมกับน้ำมันที่เหลือ ใส่เนื้อปลาลงบนแผ่นอบและไขมันด้วยน้ำมันกระเทียมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยโรยด้วยผักชีลาว ตัดมะนาวเป็นชิ้นแล้ววางลงบนปลาแซลมอน ใส่กระทะในเตาอบและอบปลาประมาณ 10-15 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อ

วิธีทำแซลมอนที่ดีต่อสุขภาพอย่างเท่าเทียมกันคือการเย็บปลา การเย็บเป็นวิธีการปรุงอาหารโดยวางผลิตภัณฑ์ในของเหลวและต้มในปริมาณเล็กน้อยโดยไม่ผ่านความร้อนต่ำ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะประหยัดสารอาหารมากขึ้น วิธีทำแซลมอนที่เหมาะกับซอสแองโชวี่ให้ทำดังนี้

• แซลมอนนึ่ง 500 กรัม

• ผักชีฝรั่งสับ 1 ½ช้อนโต๊ะ

• 2 แอนโชวี่ในน้ำมัน

• หัวหอม 1 หัว;

• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว½ถ้วย;

• น้ำตาลทราย¼ถ้วย;

• พริกไทยดำป่น½ช้อนชา

• ผักชี 1 ช้อนชา

• must เมล็ดมัสตาร์ดช้อนชา;

• เกลือ 1 ช้อนชา

คลุกเคล้า filet ปลากะตัก ใส่พาร์สลีย์สับลงไปและพริกไทยน้ำมันที่เหลือจากใต้ปลา ผสมให้เข้ากัน คลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วพักไว้ ในกระทะตื้นกว้างผสมน้ำ 4 ถ้วยกับน้ำส้มสายชู เพิ่มหัวหอมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เหลือและนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดความร้อนและปลาแซลมอนแช่ในของเหลวที่เกิด ครอบคลุมและเคี่ยว 8-10 นาทีผ่านความร้อนต่ำ เสิร์ฟพร้อมกับแอนโชวี่และซอสพาร์สลีย์

แซลมอนนอร์เวย์เย็นฉ่ำมีความสดมากและยอดเยี่ยมสำหรับการทำปลาคาร์ปาชโช เตรียม:

• เนื้อปลาแซลมอน 800 กรัม

• 2 มะนาว;

• ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ

• หอมแดงสับ 2 ลูก;

• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา

• เกลือทะเล 1 ช้อนชา

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

• 1 ช้อนโต๊ะเคเปอร์

ล้างและทำให้แห้งเนื้อปลาแซลมอน ห่อด้วยฟิล์มแล้วทำความสะอาดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง ปลาแช่แข็งจะง่ายกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในขณะเดียวกันบีบน้ำจากมะนาวและลบความสนุกออกจากพวกเขา รวมน้ำผลไม้คั้นสด, ความสนุก, ผักชีฝรั่ง, น้ำมันมะกอก, หอมแดงสับ, น้ำตาลและเกลือในชามขนาดเล็ก ปัดด้วยไม้กวาด

วางปลาแซลมอนลงบนเขียงแล้วหั่นเฉียงเป็นชิ้นยาว ๆ ด้วยมีดบาง ๆ กระจายไว้ในจานกว้างและเติมด้วยน้ำหมักส้มทำซ้ำชั้นโดยชั้นจนปลาหมด ครอบคลุมจานด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เสิร์ฟโดยการแพร่กระจายปลาแซลมอนในหนึ่งชั้นบนจานเสิร์ฟและโรยด้วยเคเปอร์