ซุปถั่วและโจ๊กเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมและเป็นที่ชื่นชอบ นอกเหนือจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายแล้วจานกับถั่วยังมีปริมาณแคลอรี่สูงและจำเป็นสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนไม่รีบร้อนที่จะปรนนิบัติคนที่รักด้วยอาหารเหล่านี้เนื่องจากกระบวนการเตรียมการของพวกเขาใช้เวลามากเกินไป มีหลายวิธีที่มีประสิทธิภาพในการปรุงอาหารถั่วได้เร็วขึ้นและไม่ทำลายรสชาติของพวกเขา
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- ถั่ว;
- น้ำ
- เนยหรือน้ำมันพืช
- โซดา;
- เกลือ
คู่มือการใช้งาน
1
ใช้ถั่วในปริมาณที่ต้องการและจัดเรียงอย่างระมัดระวังจากนั้นล้างใต้น้ำที่ไหลเย็น วางไว้ในชามแล้วเติมด้วยน้ำเพื่อซ่อนถั่ว มันควรจะเป็นพาหะในใจว่าถั่วสับ (มีขายในครึ่ง) ฟูและปรุงอาหารได้เร็วกว่าทั้ง ทิ้งผักแช่ไว้หลายชั่วโมงและถ้าเป็นไปได้ทั้งคืน ในช่วงเวลานี้แม้แต่ถั่วลันเตาพันธุ์ที่ค่อนข้างยากก็มีเวลาพอที่จะบวมและย่อยได้ดี
2
คุณสามารถลดเวลาการปรุงอาหารของถั่วด้วยเทคนิคง่ายๆ ก่อนที่คุณปรุงอาหารถั่วล้างให้สะอาดภายใต้กระแสของน้ำเย็น ล้างจนกว่าน้ำจะไม่ขุ่น จุ่มถั่วลงในน้ำเกลือเย็นแล้วรอให้เดือด หลังจากผ่านไป 10 นาทีเติมน้ำเย็นครึ่งแก้วลงในกระทะ หลังจากเดือดถั่วจะนิ่มในเวลาเพียงไม่กี่นาที หากจำเป็นขั้นตอนสามารถทำซ้ำและทำให้ถั่วร่วน
3
เครื่องมือที่ดีที่เพิ่มความเร็วในการปรุงซุปถั่วและโจ๊กอย่างมีนัยสำคัญคือเนยหรือไขมันสัตว์ เพิ่มผลิตภัณฑ์นี้สองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะหลังจากเดือดถั่วที่แช่ไว้แล้ว นอกเหนือจากการประหยัดเวลามันจะทำให้จานมีรสชาติที่น่าสนใจและอุดมไปด้วย น้ำมันพืชบริสุทธิ์จะเร่งกระบวนการปรุงอาหารให้เร็วขึ้น แต่จะไม่ส่งผลกระทบต่อกลิ่นของอาหาร
4
ส่วนผสมที่ส่งเสริมการย่อยอาหารของพืชตระกูลถั่วอย่างรวดเร็วก็คือเบกกิ้งโซดา หลังจากถั่วเดือดประมาณ 10-15 นาทีใส่โซดาลงในกระทะในอัตราครึ่งช้อนชาต่อของเหลว 2 ลิตร ระวังโซดาที่มากขึ้นสามารถทำลายรสชาติอาหารของคุณได้ วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถบรรลุถั่วนุ่มหลังจากปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที
ให้ความสนใจ
เมื่อพิจารณาระยะเวลาในการปรุงอาหารของถั่วความหลากหลายของถั่วและความกระด้างของน้ำเป็นสิ่งสำคัญ ถั่วปรุงรสลดลงจาก 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง ถั่วทั้งหมดต้องปรุงอาหาร 1-1.5 ชั่วโมง
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
ควรล้างถั่ว (ทั้งหมดหรือปอกเปลือก) เทน้ำ (ประมาณสองนิ้วเหนือระดับถั่ว) ในกระทะที่มีผนังหนาและทิ้งไว้ให้แช่ค้างคืน ในตอนเช้ามีการใส่หม้อน้ำและถั่วลันเตาลงบนไฟร้อนปานกลางและกวนเป็นครั้งคราวนำเนื้อหาของมันไปต้ม หลังจากถั่วเดือดไฟจะลดลงเป็นโจ๊กถั่วที่สุกช้าภายใน 40-50 นาที
บทความที่เกี่ยวข้อง
ถั่วแสนอร่อยในหม้อหุงช้า