เนื้อเป็นผลิตภัณฑ์ที่ชื่นชอบของนักโภชนาการและนักชิม เนื้อโกเบคืออะไร หลายคนไม่เคยได้ยินชื่อนี้ถึงแม้ว่าญี่ปุ่นจะถือว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นความสำเร็จระดับประเทศของประเทศของพวกเขา Kobe เป็นเครื่องหมายการค้าที่จดทะเบียนอย่างเป็นทางการในญี่ปุ่น เนื้อสัตว์ชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นเนื้อหินอ่อน พวกเขาเรียกมันอย่างนั้นด้วยเหตุผล - ในส่วนเส้นเลือดสีขาวคล้ายกับลวดลายหินอ่อน
เลือกสูตรของคุณ
ประวัติเล็กน้อย
วัวกลายเป็นสัตว์เลี้ยงเมื่อประมาณ 8 พันปีก่อนและถือเป็นหนึ่งในความสำเร็จอันมีค่าของมนุษยชาติในด้านโภชนาการ เป็นเวลานานในญี่ปุ่นห้ามกินเนื้อสัตว์ ตั้งแต่ศตวรรษที่ผ่านมาการห้ามถูกยกขึ้น มาถึงตอนนี้วัวอยู่ไกลและได้รับการคัดเลือกตามธรรมชาติดังนั้นสัตว์ที่มีไขมันในกล้ามเพิ่มขึ้นจึงเริ่มมีอิทธิพลในประเทศ วัวที่มีเนื้อดังกล่าวรวมถึง "วัวญี่ปุ่น" สีดำที่เรียกว่าพันธุ์โดยการผสมพันธุ์ของสายพันธุ์ยุโรปและช่องคลอดวัวญี่ปุ่น มันเป็นวัวเหล่านี้ที่ให้เนื้อหินอ่อน แต่ก็มีวัวอีกหลายสายพันธุ์ที่มีเนื้อในที่ร่มเดียวกัน แต่เนื้ออ้างอิงถือว่าเป็นเพียงที่กล่าวถึงข้างต้น
เงื่อนไขการเพาะพันธุ์ปศุสัตว์
ทุกวันนี้คำว่า "เนื้อโกเบ" เป็นเนื้อหินอ่อนไม่เพียง แต่จากญี่ปุ่น แต่ยังมาจากสหรัฐอเมริกา แม่วัววู่วู่จะเลี้ยงด้วยอาหารธรรมชาติโดยไม่มีส่วนผสมของสารเคมี อาหารประจำวันรวมถึงข้าวบาร์เลย์และข้าวโพดซึ่งให้สีขาวเหมือนกันกับเนื้อสัตว์
ปัจจัยที่สำคัญที่สุดสำหรับการสร้างเนื้อโกเบที่เหมาะสมถือเป็นอาหาร เนื้อสัตว์ดังกล่าวได้รับการเพิ่มน้ำหนักปศุสัตว์อย่างสม่ำเสมอ เกณฑ์ที่สำคัญอีกประการหนึ่งคืออายุของสัตว์: gobies ไม่อุดตันเมื่ออายุน้อยกว่าสามสิบเดือนเนื่องจากน่องหนุ่มส่วนใหญ่พัฒนาไขมันใต้ผิวหนังและหลังจากนั้นไขมันในกล้ามเนื้อ
เนื้อโกเบได้รับชื่อเสียงระดับโลก เนื้อสัตว์ประเภทนี้เป็นที่เพาะพันธุ์ในอเมริกาเนื่องจากชาวญี่ปุ่นนั้น "โลภ" เป็นอย่างมากสำหรับผลิตภัณฑ์ของตน แต่สามารถพบเนื้อสัตว์ได้ในประเทศต่าง ๆ เช่นนิวซีแลนด์ออสเตรเลียแม้ว่าความคิดเห็นเกี่ยวกับวิธีการเลี้ยงโคแตกต่างกัน ชาวอเมริกันเรียนรู้ที่จะ "หินอ่อน" เนื้อวัวและวัวสายพันธุ์อื่น
เกี่ยวกับเนื้อโกเบ
เนื้อหินอ่อนมีอยู่ประมาณหนึ่งร้อยชนิด ชื่อประเภทของเนื้อสัตว์นั้นเกี่ยวข้องกับหมู่บ้านที่ปลูกและผลิต ผลกระทบของลายหินอ่อนนั้นเกิดขึ้นได้เนื่องจากเนื้อหาของชั้นไขมันบาง ๆ ของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อในเนื้อสัตว์ นั่นเป็นเหตุผลที่เนื้อโกเบมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน บางคนล้อเล่นว่าแม้ฟันเหล่านั้นไม่จำเป็นต้องกินเนื้อสัตว์เช่นนั้น
เนื้อสัตว์ประเภทนี้แบ่งออกเป็นห้าประเภท เนื้อสีชมพูอ่อนถือเป็นสิ่งที่ดีที่สุดโดยการเจาะชั้นไขมันที่ดีที่สุด - นี่คือประเภทที่ห้าของเนื้อสัตว์ มันเป็นไปได้ที่จะหาได้เฉพาะในร้านอาหารญี่ปุ่น
มูลค่าเนื้อโกเบ
เนื้อวัวเหล่านี้มีโปรตีนและไขมันอิ่มตัวอย่างมาก แต่ในเวลาเดียวกันไม่ได้มีคาร์โบไฮเดรต เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำประมาณ 170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมเนื้อเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร
เนื้อจะถูกคั้นน้ำที่มีปริมาณปานกลาง - ประมาณ 10 กรัม ปริมาณโคเลสเตอรอลในเนื้อสัตว์มีน้อย
ไขมันระหว่างโมเลกุลจำนวนมากประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวรวมถึงโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6
โปรตีนจากเนื้อวัวค่อนข้างสมบูรณ์: ประกอบด้วยกรดอะมิโนวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นทั้งหมด
เนื้อโกเบมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบประสาทระบบหัวใจและหลอดเลือดด้วยโรคโลหิตจางในช่วงระยะเวลาการฟื้นฟูหญิงตั้งครรภ์และเด็ก
ความแตกต่างที่สำคัญ: เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดสำหรับสิ่งมีชีวิตทั้งหมดจำเป็นต้องเลือกเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวัง ต้องสดใหม่และมีคุณภาพสูงสุด
เนื้อหินอ่อนในการปรุงอาหาร
ผู้พักอาศัยในอเมริกาเชื่อว่าเนื้อโกเบนั้นเหนือกว่าการแข่งขันและดีที่สุดสำหรับการปรุงสเต็ก
สูตรและเทคนิคการทำอาหารแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อ (มี 4 ประเภท)
มันเป็นธรรมเนียมในการจำแนกระดับของการคั่วของเนื้อสัตว์นั้นเป็น 6 ประเภท: ดิบด้วยเลือดปานกลางดิบปานกลางปานกลางหายากเกือบคั่วย่างสมบูรณ์
อาหารในอุดมคติของเนื้อหินอ่อนคือสเต็กที่ปรุงตามสูตรอาหารแบบคลาสสิก: เปลื้องผ้า, ริบอาย, สเต็กคลับ
ควรสังเกตว่าเนื้อถือเป็นเนื้อเดียวที่สามารถรับประทานได้จริง เนื้อวัวดิบมีเอนไซม์ที่เป็นประโยชน์ซึ่งเสียคุณภาพเมื่อปรุงสุก
เนื้อโกเบสุกเร็วมาก ความแตกต่างที่สำคัญแตกต่างกันเล็กน้อย ผักย่างจะเป็นเครื่องเคียงที่ดี
Striploin สเต็กที่บ้านทีละขั้นตอน
ก่อนปรุงอาหารคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้: สเต็กนิวยอร์ก 800 กรัม, น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือและส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับคุณสามารถเพิ่มรายการของสมุนไพร - โรสแมรี่, โหระพาหรือโหระพา
จานนี้ง่ายต่อการเตรียมและรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ
สเต็กเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้นั้นจะถูกทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วปล่อยให้ "หายใจ" และอบอุ่น จากนั้นเนื้อสัตว์จะต้องถูกขูดด้วยเกลือซึ่งมีส่วนผสมของพริกไทยและน้ำมันมะกอก อุ่นกระทะให้ร้อนถึง 200 องศาเซลเซียสเนื้อวางบนพื้นผิวแล้วกดด้วยไม้พาย ควรทอดสเต็กทั้งสองด้านเป็นเวลา 2.5 นาที (สำหรับแต่ละด้าน) พลิกเป็นประจำ สำหรับระดับปานกลางของการคั่ว "ปานกลาง" มันก็เพียงพอที่จะเปลี่ยนเนื้อสัตว์สี่ครั้ง สมุนไพรจะถูกเพิ่มหลังจากการทอด ในตอนท้ายของกระบวนการปรุงอาหารเนื้อสัตว์จะต้องถูกลบออกจากเตาและปล่อยให้ยืน
อร่อยพร้อมเนื้ออร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!