คาเวียร์สลายมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก นั่นคือเหตุผลที่มันเป็นที่นิยมในหมู่นักชิม คุณสามารถปรุงอาหารเองที่บ้านโดยใช้หนึ่งในสูตรที่พิสูจน์แล้วของพวกเขา
เลือกสูตรของคุณ
เริ่มแรกพบไข่ปลาเป็นหย่อมเล็ก ๆ และถูกหุ้มด้วยแผ่นฟิล์ม บ่อยครั้งที่พวกเขาถูผ่านหน้าจอ (ตะแกรงพิเศษ) จากนั้นพวกเขาจะเค็ม เป็นผลให้คาเวียร์ได้รับรายละเอียดชื่อ คุณสามารถปรุงเองได้โดยเลือกสูตรที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง
คาเวียร์สลายคลาสสิก
เมื่อเตรียมการแยกคาเวียร์ตามวิธีแบบดั้งเดิมควรทราบว่ามันจะมีรสชาติเค็มเล็กน้อย คุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
- เกลือเม็ดเล็กเสริมไอโอดีนขนาดเล็ก - 80 กรัม
- อุ้งเท้าของปลาใด ๆ - 1 กก.
ใช้กะทะเคลือบด้านบนเพื่อยึดตาข่ายด้วยเซลล์ขนาดเล็กที่ทำจากผ้าลินินและเส้นฝ้าย เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเสริมด้วยกรอบไม้ สิ่งนี้จะช่วยให้การสลายของคาเวียร์มีประสิทธิภาพมากขึ้น ถัดไปวางแท็บบนตาราง กดเบา ๆ บนพวกเขา เป็นสิ่งสำคัญที่ไข่จะเริ่มออกมาจากถุงฟิล์ม ใช้ไม้พายคุณสามารถผลักมันผ่านเน็ต
โรยคาเวียร์ด้วยเกลือตามที่ต้องการ ใช้ช้อนหรือใบปลิวไม้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน มันควรจะเป็นส่วนผสมหนา จากนั้นนำชาม (ไม่ควรทำด้วยโลหะ) วางผ้าใบที่ด้านล่างวางคาเวียร์ที่วางอยู่ด้านบน ให้แน่ใจว่าได้แบนด้วยช้อน จากนั้นครอบคลุมด้วยชั้นของผ้าใบและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน มันควรจะเค็มที่อุณหภูมิ 0 ถึง 5 องศา เป็นการดีที่สุดที่จะใช้คาเวียร์สลายกับผักใบเขียวและมะนาว คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมข้นและครีมแยก
เม็ดคาเวียร์สลาย
เพื่อเตรียมความพร้อมคาเวียร์ที่ละเอียดสลายเม็ดส่วนผสมที่จำเป็นต่อไปนี้:
- น้ำมันพืช - 15 มล.
- เกลือเม็ดละเอียด (ไม่มีไอโอดีน) - 100 กรัม
- แพทช์จากปลาใด ๆ - 1 กก.
หยิบภาชนะและวางหน้าจอหรือตะแกรงเล็ก ๆ จากนั้นเช็ดเส้นผมให้ทั่ว Punch คาเวียร์กับน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเริ่มใส่เกลือทีละน้อย ปิดฝาภาชนะด้วยพลาสติกและแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมสมุนไพรสับละเอียด
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
หากคุณต้องการให้คาเวียร์ที่เสียเป็นเกลือปานกลางควรใช้เกลือ 150 กรัมต่อ 1 กิโลกรัมของหอยนางรม หากคุณต้องการให้รสชาติอันพิถีพิถันนี้พิถีพิถันแล้วเพิ่มถั่วสีดำไม่กี่ชิ้นเมื่อปรุงอาหาร
บทความที่เกี่ยวข้อง
ไข่ปลา Pollock: สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนที่มีรูปถ่ายสำหรับการปรุงอาหารง่าย