เรากินมันฝรั่งบ่อยแค่ไหน? ใช่เกือบทุกวัน! การเฉลิมฉลองหรืออาหารเย็นสำหรับครอบครัวหรือการพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้งนั้นไม่สมบูรณ์หากไม่มี "มันฝรั่ง" มันฝรั่งทอดและมันฝรั่งบด, ซุปและแคสเซอรอลต่างๆ, โซรซี่และเกี๊ยว, แพนเค้กและมันฝรั่งทอดเป็นเพียงเสี้ยวของทุกสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากพืชชนิดนี้ แต่มันก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป
เลือกสูตรของคุณ
การปรากฏตัวของมันฝรั่งบนโต๊ะรัสเซีย
มันฝรั่ง "หยั่งราก" ในหลายประเทศ แต่พืชที่ยากจนก็ไม่ได้ประสบกับการกดขี่ข่มเหงอย่างเช่นในรัสเซียที่อื่น ปรากฏในยุโรปในศตวรรษที่ 16 มันฝรั่งเข้าสู่เมนูของอิตาลีชาวสเปนและไอริชอย่างแน่นหนา ชาวเยอรมันชื่นชมผลิตภัณฑ์นี้เฉพาะในศตวรรษที่ 18 - ความหิวโหยบังคับให้พวกเขาทบทวนทัศนคติของพวกเขาต่อมันฝรั่ง แต่ชาวรัสเซียเคยชินกับพืชที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยในปลายศตวรรษที่ 19 ปีเตอร์ฉันกับแคทเธอรีนมหาราชพยายามอย่างไร้ผลในทุกวิถีทางที่จะผสมพันธุ์พืชหัวในรัฐของพวกเขา ในภูมิภาคโวลก้าในอูราลและภาคเหนือการจลาจลที่แท้จริงเกิดขึ้นเพื่อตอบสนองต่อความพยายามที่จะดึงดูดประชากรมันฝรั่ง ในการต่อสู้กับพืชหัวผู้เชื่อเก่ามีความขยันโดยเฉพาะตามตำนานที่มันฝรั่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อพืช "ปีศาจ"
มูลค่าของมันฝรั่งคืออะไร?
นอกจากความจริงที่ว่ามันฝรั่งนั้นมีรสชาติที่แสนอร่อยแล้วมันยังมีประโยชน์อย่างมาก หัวของพืชนี้มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย โปรตีนจากผักแป้งโพแทสเซียมฟอสฟอรัสแมกนีเซียมเหล็กวิตามินบีและวิตามินซีที่แปลกประหลาดพอสมควรทั้งหมดนี้มันฝรั่งมีไขมันเพียง 0.3% มันฝรั่งก็ต้องกินมันเป็นเรื่องน่าเสียดายที่หลายคนปฏิเสธมันเพราะมีคาร์โบไฮเดรตอยู่ในนั้น ท้ายที่สุดแล้วมันฝรั่งมีความจำเป็นไม่เพียง แต่สำหรับกิจกรรมของกล้ามเนื้อ แต่ยังสำหรับการสร้างเลือด นอกจากนี้มันฝรั่งยังป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟันและฟันร่วงส่งเสริมการสังเคราะห์คอลลาเจนซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของความดึงดูดใจของผู้หญิงและเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อไวรัสบางชนิด
วิธีเลือกมันฝรั่ง
หัวเท่านั้นที่กินได้ในมันฝรั่ง แอปเปิ้ลสีเขียวบนพืชไม่เพียง แต่เป็นอาหารที่ไม่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากมีสารพิษโซลานีนสูง พิษนี้ยังพบในหัวสีเขียวดังนั้นเมื่อเลือกมันฝรั่งคุณควรใส่ใจกับสีของมัน
มันฝรั่งที่แก่และแตกหน่อมักจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวในระหว่างการปรุงอาหารดังนั้นโปรดระวังการซื้อ นอกจากนี้หัวเก่าสูญเสียรสชาติและสารอาหารของพวกเขา
ไอศครีมมันฝรั่งมีรสหวานและมีความคงตัวคล้ายกับบวบ ผลไม้แช่แข็งมักจะเป็นสีดำด้านในและคุณไม่สามารถปรุงได้ เลือกหัวอย่างระมัดระวังในร้านและอย่าใช้มันฝรั่งอ่อน - มันจะไม่โกหกแม้แต่สามวัน หัวควรจะแข็งแรงแม้และไม่มีจุด
เมื่อพิจารณาถึงลักษณะของพันธุ์มันฝรั่งสามารถย่อยไม่ได้ส่วนใหญ่ไม่ย่อยและเป็นแป้ง
ไม่เหมาะสำหรับสลัด, ทอด, นึ่ง มันเป็นของแข็งหนาแน่นและทำให้รูปร่างดีในระหว่างการปรุงอาหาร
มันฝรั่งที่ย่อยไม่ได้ส่วนใหญ่จะนิ่มกว่าเล็กน้อย แต่ก็ดีสำหรับการทำกับข้าว มันฝรั่งชนิดนี้มักมีสีเหลือง
สำหรับซุปมันฝรั่งบดเกี๊ยวและฟริตเตอร์มันฝรั่งแป้งเป็นสิ่งที่ดี นี่คือมันฝรั่งสีขาวซึ่งมักจะเป็นช่วงปลายสุกที่มีแป้งสูงสุก
ที่เก็บมันฝรั่ง
ห้องเก็บของสำหรับหัวมันฝรั่งควรจะมืดเย็นและมีอากาศถ่ายเทได้ดี แสงแดดและความชื้นมีข้อห้ามในโรงงานนี้ ในดวงอาทิตย์มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีเขียวและไม่แข็งแรงและความชื้นที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดการผุ
อุณหภูมิในห้องที่เก็บมันฝรั่งควรอยู่ที่ 3-4 องศา หากอุณหภูมิต่ำลงมันฝรั่งจะหยุดเล็กน้อยหากอากาศอุ่นขึ้นหัวจะแตกหน่อ
และไม่ควรเก็บมันฝรั่งไว้ในตู้เย็น
เคล็ดลับการทำอาหาร
เพื่อให้อาหารมันฝรั่งอร่อยและมีสุขภาพดี
มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกบางเบามากและจุดที่นี่ไม่ได้ช่วยประหยัดผลิตภัณฑ์เลย สารอาหารและธาตุทั้งหมดอยู่ใต้ผิวหนังโดยตรง มันฝรั่งปรุงสุกในเปลือกมีสุขภาพดีเป็นสองเท่าปอกเปลือก
มักจะมีดขูดหญิงสาวตัวเล็ก ๆ แต่คุณสามารถโรยด้วยเกลือเช็ดให้สะอาดด้วยผ้าสะอาดและล้างออก มันจะดีกว่าที่จะจุ่มมันฝรั่งหนุ่มในน้ำเดือด
สำหรับสลัดมันฝรั่งจะถูกปรุงสุกบนผิวหนังหลังจากเลือกหัวขนาดเท่ากันเพื่อให้พวกเขาต้มอย่างทั่วถึง เพื่อไม่ให้มันฝรั่งแตกในระหว่างขั้นตอนการปรุงน้ำจะใส่เกลือหรือน้ำส้มสายชูลงไป คุณสามารถเพิ่มแตงกวาดองและน้ำผักกาดดอง อ้อมจะไม่เป็นเกลือ - เกลือส่วนเกินจะยังคงอยู่ในน้ำที่คุณระบายแล้ว ในการทำความสะอาดมันฝรั่งให้สะอาดหลังการปรุงจะต้องราดด้วยน้ำเย็น
หากมันฝรั่งปอกเปลือกก่อนปรุงอาหารจะถูกวางในน้ำเย็นทันทีเพื่อไม่ให้กลายเป็นสีดำ อ้อมจะปรุงอาหารได้เร็วขึ้นถ้าคุณใส่มาการีนหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปในน้ำ และถ้าในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มผักชีฝรั่งสองสามกลีบกระเทียมและพริกไทยในกระทะมันฝรั่งจะมีกลิ่นหอมมาก มันฝรั่งมีรสชาติอร่อยมากหากในทันทีหลังจากที่ระบายน้ำใส่เนยลงไปในชามบดกระเทียมหนึ่งกลีบปิดฝาหม้อและเขย่าให้เข้ากัน แน่นอนว่าหัวของหัวกระจุยเล็กน้อย แต่รสชาติจะน่าทึ่ง
เมื่อคุณทำมันบดมันบดร้อนหลังจากทำอาหาร หากคุณเพิ่มโปรตีนเนยและนมร้อนลงในมันฝรั่งมันฝรั่งบดจะกลายเป็นอากาศที่โปร่งและอร่อย
มันจะดีกว่าที่จะทอดมันฝรั่งในชามที่มีผนังหนาและด้านล่าง ก่อนที่จะจุ่มชิ้นที่หั่นเป็นน้ำมันจะต้องได้รับความร้อนจากความร้อนสูงซึ่งจะลดลงในเวลาต่อมา หากคุณนำมันฝรั่งไปตากแห้งด้วยผ้าขนหนูก่อนที่จะนำไปทอด เกลือมันฝรั่งทอดในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร
มันฝรั่งอบในเถ้าเป็นส่วนสำคัญของการชุมนุมในธรรมชาติ รสชาติของการเผามันฝรั่งร้อนกับควันเป็นที่คุ้นเคยกับเราทุกคนมาตั้งแต่เด็ก มันฝรั่งที่เตรียมในลักษณะนี้เก็บวิตามินเกือบทั้งหมดและมีสุขภาพดีมาก
มีหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองมากมายที่ทำจากมันฝรั่งมีการใช้ซุป broths ในการเตรียมซอสและสตูว์เนื้อวัว 200 กรัมของมันฝรั่งจะครอบคลุมปริมาณวิตามินซีทุกวันและสามารถรักษาโรคกระเพาะด้วยน้ำดิบ คิดก่อนที่คุณจะลบหัวเพื่อสุขภาพและอร่อยนี้ออกจากอาหารของคุณเพื่อประโยชน์ของแฟชั่นและรูปทรงเพรียวบาง ท้ายที่สุดเราไม่ได้ฟื้นตัวจากคาร์โบไฮเดรตเอง แต่มาจากปริมาณที่เราบริโภค