ฟริตเตอร์ครีมเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของโต๊ะรัสเซียซึ่งมีต้นกำเนิดโบราณและเป็นที่นิยมมากในยุคปัจจุบัน แพนเค้กครีมทำอาหารเป็นเรื่องง่ายในการทอดเนยเนยขนม - แต่จานนี้มีความลับของสูตรที่สร้างขึ้นโดยบรรพบุรุษ
เลือกสูตรของคุณ
คุณสมบัติการทำอาหาร
ในการปรุงแพนเค้กบนครีมตามประเพณีมีความจำเป็นสามสิ่งคือกระทะที่ดีน้ำมันพืชคุณภาพสูงและสูตรที่เหมาะสมสำหรับแป้ง กระทะจะต้องเป็นเหล็กหล่อหรือสมัยใหม่และเคลือบด้วยเซรามิกไม่ติด น้ำมันสำหรับทอดจะต้องอุ่นในกระทะแล้วใส่ฟริตเตอร์ลงไปมิฉะนั้นพวกมันจะมีเนื้อย่างที่อ่อนแอและมีลักษณะซีดที่ไม่น่ารับประทาน คุณสามารถปรุงแป้งสำหรับแพนเค้กแบบดั้งเดิมโดยมีหรือไม่มีไข่ก็ได้เพื่อให้แป้งมีความโปร่งโล่งมากขึ้น
สำหรับการเตรียมแพนเค้กที่เขียวชอุ่มแนะนำให้ใช้ไม่ใช่ยีสต์ แต่เป็น kefir ทั่วไปซึ่งมีประโยชน์มากกว่า
นอกจากนี้ในแป้งคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมจากธรรมชาติต่าง ๆ ที่ไม่ได้ระบุไว้ในสูตร - ตัวอย่างเช่นผักขูดหรือผลไม้ (บวบแอปเปิ้ลและอื่น ๆ) นอกจากนี้แพนเค้กรัสเซียของแท้สามารถเตรียมได้โดยใช้คอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้ ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับความดั้งเดิมของจานคือความมั่นคงและประเภทของแป้ง - มันควรจะเป็นของเหลวและอุดมไปด้วย แพร่กระจายบนกระทะด้วยช้อนซึ่งเปียกในน้ำเย็น - ดังนั้นแป้งจะไม่ติด ก่อนเสิร์ฟควรวางแพนเค้กครีมเปรี้ยวบนผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกินออก
ตำรับ
สำหรับการเตรียมแพนเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิมในครีมใช้แป้ง 100 กรัม, ครีม 0.5 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล¼ช้อนชา โซดาและ½ช้อนชา เกลือ แบ่งไข่ออกเป็นชามเล็ก ๆ แล้วตีให้ละเอียดด้วยส้อมหรือเครื่องผสมจากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงไปในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วคลุกเคล้าให้ทั่วจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นผสมแป้งกับน้ำตาลโซดาและเกลือในชามแยกต่างหากเทไข่และครีมเปรี้ยวลงในพวกเขาแล้วผสมเนื้อหาของชามอย่างละเอียดจนแป้งได้รับ
เพื่อให้ครีมเปรี้ยวมีรสเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่เล็กน้อยด้วยรสเปรี้ยวหรือหวานลงในแป้ง
เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งให้ร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากนั้นแช่ช้อนโต๊ะในน้ำเย็นแล้วเริ่มแพนเค้กบนพื้นผิวที่ร้อนของกระทะ ชุบแป้งทอดเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้าน เสิร์ฟจานเสร็จไปที่โต๊ะด้วยน้ำผึ้ง, ครีมเปรี้ยวหรือแยมที่คุณชื่นชอบเช่นเดียวกับผลเบอร์รี่สดที่จะตกแต่งแพนเค้กและทำให้พวกเขายิ่งอร่อยและมีสุขภาพดี
หากต้องการคุณสามารถปรุงแพนเค้กกับแอปเปิ้ลด้วยการทำเช่นนี้ให้เจือจาง 25 กรัมของยีสต์ในนมอุ่น 2 ถ้วยใส่ไข่ 2 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 0.5 ช้อนชา เกลือผสมทุกอย่างและเพิ่ม 0.5 กิโลกรัมแป้งลงในส่วนผสม คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูรอการหมักจากนั้นตัดแอปเปิ้ลเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วคลุกแป้งให้เข้ากัน หลังจากนี้เทแป้งสำเร็จรูปลงในกระทะทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน - หากต้องการสามารถวางแวดวงแอปเปิ้ลลงบนแพนเค้กทอดได้ โรยจานเสร็จแล้วใส่น้ำตาล