เค้กทรัฟเฟิลสีขาว

เค้ก "ไวท์ทรัฟเฟิล" - ทรีทเมนต์ที่ยอดเยี่ยมจากนักทำขนมอิตาเลียนซึ่งประทับใจไปกับรสชาติและรูปลักษณ์! ช็อคโกแลตสีขาวและครีมวานิลลา, บิสกิต Genoese ที่สวยงามและอร่อยและครีมช็อคโกแลตที่เป็นเอกลักษณ์ - มันเป็นไปไม่ได้ที่จะต่อต้าน!

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• สำหรับช็อคโกแลต Genoese บิสกิต:

• - 160 กรัมน้ำตาล

• - แป้ง 130 กรัม

• - เนย 50 กรัม, ไวท์ช็อคโกแลต;

• - แป้ง 15 กรัม

• - 6 ไข่

• - ผงฟู 1 ช้อนชา

• สำหรับครีม:

• - ช็อคโกแลตสีขาว 250 กรัม

• - มาสคาร์โปเน่ชีส 250 กรัม

• - ครีมไขมัน 200 มล.

• - เจลาติน 3 กรัม

• เพื่อครอบคลุม:

• - ครีมไขมัน 300 มล.

• - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลผง

• - วานิลลา 1 กรัม

• - ขี้กบทำจากช็อคโกแลตมิ้นต์สตรอเบอร์รี่

คู่มือการใช้งาน

1

ละลายเนยกับช็อคโกแลตในอ่างน้ำเย็น ใส่ไข่กับน้ำตาลในความร้อนต่ำ, ความร้อนถึง 30 องศา, กวนด้วยพา นำออกจากความร้อนโดยใช้เครื่องตีไข่ด้วยความเร็วสูงสุด มวลควรเพิ่มขึ้นในปริมาณที่คงที่และงดงาม

2

ร่อนแป้งพร้อมกับผงฟูและแป้งเพิ่มส่วนที่ 1/3 ให้กับมวลวิปปิ้งผสมกับไม้พายจากด้านล่างขึ้นและในวงกลม เพิ่มส่วนผสมช็อคโกแลตบิวเทนครึ่งหนึ่งในขณะที่กวน จากนั้นอีกหนึ่งในสามของแป้ง, ส่วนผสมของบิวเทนช็อคโกแลตที่เหลือและแป้งที่เหลือ วางแป้งสำเร็จรูปในแม่พิมพ์ที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ

3

อบบิสกิตช็อกโกแลต Genoese เป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 50 องศาอบอีก 20 นาที เจ๋งในรูปถ่ายโอนไปยังจาน

4

สำหรับครีมแช่เจลาตินในน้ำเย็นอุ่นครีม 80 องศาใส่ช็อกโกแลตลงไปผสมให้เข้ากันจนเนียนแล้วใส่มาสคาร์โพเน่ตีให้เข้ากัน วางครีมไว้สักสองสามช้อนโต๊ะ - ใส่เจลาตินร้อนแล้วใส่ครีมที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วตี

5

มันยังคงอยู่ในการเก็บรวบรวมเค้ก "White Truffle" - ตัดบิสกิตเป็นเค้กเคลือบด้วยครีม ครอบคลุมด้านข้างและด้านบนของครีมด้วยครีมลบออกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในเย็น อุ่นครีมด้วยวานิลลาและน้ำตาลไอซิ่งคลุมด้วยเค้ก ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตชิพและสตรอเบอร์รี่