ปลาทูปรุงรสเค็ม: สูตรอาหารกฎการเก็บรักษาที่บ้าน

การทำเกลือหมักปลาแมคเคอเรลถือเป็นหนึ่งในวิธีทำอาหารที่ทำจากปลาเร็วที่สุด ปลามีโปรตีนและกรดไขมันโอเมก้า 3 จำนวนมากที่ดีต่อร่างกาย

เลือกสูตรของคุณ

ในการเตรียมปลาแมคเคอเรลในเกลือรสเผ็ดคุณจะต้อง: ปลา 2 ตัว, น้ำ 1 ลิตร, พริกไทยดำ 10 เม็ด, ถั่ว 3 ชนิดทุกชนิด, ใบกระวาน 4 ใบ, ผักชี 0.5 ช้อนโต๊ะ, 0.5 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้ง, 1 หน่อของกลีบ, 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล เทน้ำลงในหม้อเคลือบ, ต้ม, เติมเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศและปล่อยให้มันเดือดภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วรอให้น้ำเกลือเย็นถึงอุณหภูมิห้อง

หากต้องการสามารถนำผลเบอร์รี่สนไปยังน้ำเกลือได้

เตรียมปลาทู เอาอวัยวะภายใน, ฟิล์มสีดำ, ตัดหางและหัว ล้างให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดปลาออกเป็น 2 ส่วนตามสันเขาและเอากระดูกออก ตัดปลาทูเป็นชิ้นหนา 3-4 ซม. ใส่ในภาชนะที่เหมาะสมเติมด้วยน้ำดองเย็นและใส่การกดขี่ ทิ้งปลาไว้ในตู้เย็นข้ามคืนจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

สำหรับจานนั้นคุณต้องเลือกปลาแมคเคอเรลสดๆที่ไม่มีจุดสีเหลืองบนหน้าท้อง

ปลาแมคเคอเรลสามารถแบ่งออกเป็นส่วน ๆ วางในขวดแก้วเพิ่มหัวหอมใหญ่เทลงในน้ำเกลือเย็นเพื่อให้ครอบคลุมปลาอย่างสมบูรณ์และแช่เย็น จานดังกล่าวจะพร้อมในหนึ่งวัน

ปลาทูเกลือปรุงรสสามารถจัดเตรียมได้ในหนึ่งชั่วโมง ผลิตภัณฑ์: ปลาแมคเคอเรล 1.2 กก., 1 หัวหอม, พริกไทยดำ 7 เม็ด, ผักชีฝรั่ง 7 เม็ด, 7 ช้อนโต๊ะ เกลือ, น้ำ 1.5 ลิตร, 7 ถั่วทุกชิ้น, พริกไทยดำ 7 เม็ด ต้มน้ำใส่เกลือหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วนพริกไทยใบกระวาน นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ตัดปลาทูเป็นชิ้นกว้าง 1 ซม. แล้ววางในน้ำเกลืออุ่นเล็กน้อยประมาณ 50 นาที จากนั้นนำปลาออกมาเพื่อที่จะได้ไม่เค็ม วางชิ้นส่วนบนจาน เก็บปลาไว้ 1-2 วันในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดเทชิ้นด้วยน้ำมันพืช

เตรียมปลาแมคเคอเรลปรุงรสเผ็ดสำหรับอนาคตโดยการแช่แข็ง ต้องการ: ปลาทูสด 600 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ, พริกไทยป่น 0.5 ลิตร, 0.5 ช้อนชา พริกขี้หนู 0.5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด 2 ผักชีฝรั่งกระเทียม เตรียมปลาทู ตัดหาง, หัว, ตัดมันที่ด้านหลัง, เอาสัน, อวัยวะภายใน, ฟิล์มสีดำ ล้างเนื้อที่เกิดและทำให้แห้งเล็กน้อย ผสมเกลือปรุงรสปลาโรยใส่กระเทียมสับใบกระวาน พับเนื้อสัตว์ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน 2 ชั่วโมงก่อนรับประทานอาหารนำปลาออกจากช่องแช่แข็งและละลายที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่จาน

ปลาแมคเคอเรลปรุงรสเผ็ดสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างโดยการเทปลาชิ้นด้วยน้ำมะนาวน้ำมันพืชหรือวางหัวหอมด้านบน จานนี้จะเป็นการเพิ่มที่ยอดเยี่ยมให้กับข้าวใด ๆ เช่นกับมันฝรั่งต้ม ปริมาณแคลอรี่ของปลาทูเค็มคือ 175-180 กิโลแคลอรี / 100 กรัมคุณค่าทางโภชนาการ: โปรตีน - 18 กรัม, ไขมัน - 13.2 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัมปลาแมคเคอเรลเกลือเค็มไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน เนื่องจากไขมันในปลาเหม็นหืนอย่างรวดเร็วในระหว่างการเก็บรักษารสชาติของจานจะแย่ลงหลังจาก 1-2 วัน