"รัสเซีย" อาจเป็นชีสในประเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมันมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและความยืดหยุ่นที่แน่นหนา "ดวงตา" ขนาดเล็กกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิวปริมาณไขมัน - อย่างน้อย 50% ชีสรัสเซียคุณภาพสูงแข็งไม่แตกหักถูกตัดอย่างดีด้วยมีด มันอร่อยทั้งในตัวเองและเป็นส่วนผสมในจานต่าง ๆ
เลือกสูตรของคุณ
วิธีการเลือกชีสรัสเซียคุณภาพสูง
- ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการจัดองค์ประกอบ - มันเชื่อว่ายิ่งง่ายกว่าก็ยิ่งดี ส่วนประกอบหลักของชีสคือนม sourdough, rennet, เกลือและโพแทสเซียมคลอไรด์ บางครั้งคุณสามารถหาสีย้อม Annato ได้ที่นี่ - นี่เป็นส่วนประกอบของพืชที่ปลอดภัยซึ่งมักใช้ในการผลิตชีสในฤดูหนาว ปริมาณอาหารสดมี จำกัด ดังนั้นจากนม "ฤดูหนาว" โดยไม่ต้องเติมสีย้อมอาจกลายเป็นชีสซีด
- เป็นที่เชื่อกันว่าการปรากฏตัวของสารกันบูดในองค์ประกอบของชีสที่ไม่พึงประสงค์นี้แสดงให้เห็นว่านมที่มีคุณภาพไม่สูงเกินไปถูกนำมาใช้สำหรับการผลิต นอกจากสารกันบูดในบรรดาส่วนผสมของชีสรัสเซียคุณภาพสูงไม่ควรมีนมผง, ความคงตัว, สารทดแทนรสชาติ, น้ำมันพืช - ในกรณีนี้มันจะไม่เป็นชีส แต่เป็นผลิตภัณฑ์ชีส
- ชีสรัสเซียคุณภาพสูงจริงๆควรมีราคาอย่างน้อย 400 รูเบิลต่อกิโลกรัมโดยปกติทุกอย่างที่มีค่าใช้จ่ายน้อยจะมีองค์ประกอบ "ไม่สมบูรณ์"
- เมื่อหั่นชีสที่ดีจะไม่ร่วนไม่ทิ้งรอยเปื้อนบนมีด กลิ่นของมันไม่ได้ให้เนื้อสัตว์ที่มีรสเปรี้ยวและยีสต์ ถ้าคุณใส่ชีสคุณภาพในไมโครเวฟมันจะละลายได้ดีสม่ำเสมอและรวดเร็วและจะไม่สูญเสียรสชาติเลย ยิ่งคุณภาพของชีสรัสเซียลดลงเท่าไหร่
- ชีสรัสเซียบนชิ้นมีตามักจะผิดปกติหรือค่อนข้างเชิงมุมในรูปร่าง พื้นผิวเรียบไม่มีรอยแตกทาสีเป็นสีเหลืองอ่อน มีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย แม่พิมพ์ไม่ได้รับอนุญาต
- เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ อีกข้อหนึ่ง - พยายามอย่าซื้อชีสหั่นบาง ๆ การเก็บชีสหั่นบาง ๆ อาจส่งผลต่อรสชาติของมันอย่างมาก ดังนั้นชิ้นส่วนที่ใหญ่กว่าจะดีกว่า
ขนมปังกรอบชีส
Croutons เหล่านี้เป็นเหมือนชีสเค้กซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายและอร่อย
ส่วนผสม:
- ขนมปังโฮลวีตครึ่งก้อน
- 50 กรัมของชีส "รัสเซีย"
- นม 200 มล
- 1 ไข่
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำมันพืช
ทำอาหารทีละขั้นตอน:
1. ตัดขนมปังเป็นก้อนขนาดกลาง อุ่นนมแล้วเทขนมปัง ผัดและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เพิ่มไข่ที่ถูกตีและชีสขูด เกลือและผสม
2. จากมวลขนมปังที่เกิดขึ้นด้วยมือที่เปียกให้ปั้นเค้กให้มีขนาดประมาณเช่นแพนเค้กชีสกระท่อมหรือแพนเค้ก ความร้อนน้ำมันพืชในกระทะและทอดเค้กทั้งสองด้านจนกระทั่งเปลือกสีทองปรากฏขึ้น เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
Croutons "Dream"
สูตรอาหารเช้าที่น่าสนใจ ค่าใช้จ่ายเวลาน้อยมาก
ส่วนผสม:
- ขนมปังสี่เหลี่ยม 8 แผ่นสำหรับปิ้งขนมปัง
- ชีส 4 ชิ้น "รัสเซีย"
- 2 ไข่
- เกลือ
- น้ำมันพืช
วิธีทำ:
วางชิ้นส่วนของชีสระหว่างชิ้นขนมปังและตัดแซนวิชแต่ละครึ่งครึ่งตามขวางเพื่อทำเสิร์ฟเล็ก ๆ 4 ชิ้น เขย่าไข่ไก่ด้วยเกลือนิดหน่อยแล้วจุ่ม crouton ลงในส่วนผสม ความร้อนน้ำมันดอกทานตะวันทอดชีสและขนมปังในกระทะทั้งสองด้านเพื่อเปลือกโลกสีทองที่สวยงาม เสิร์ฟอุ่น ๆ
อกไก่กับชีสและแอปเปิ้ล
แทนที่จะเป็นไก่คุณสามารถใช้เต้านมไก่งวงในสูตรนี้ ตกแต่งจานเสร็จถ้าต้องการด้วยสมุนไพรสด
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ 4 เต้า
- 100 กรัมของชีส "รัสเซีย"
- 1 แครอท
- 1 แอปเปิ้ล
- 1/2 หัวหอม
- เกลือพริกไทย
ทำอาหารในระยะ:
1. ตีอกด้วยไม้ตีคลีเบา ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่ในจานอบด้วยน้ำมันพืชชั้นบาง ๆ
2. หัวหอมแครอทและแอปเปิ้ลปอกหัวหอมสับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดขูดแครอทและแอปเปิ้ลลงบนเครื่องขูดขนาดกลาง วางบนหน้าอกไก่ โรยด้วยชีสขูด คลุมราด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 200 องศาเซลเซียสจากนั้นทำอาหารอีก 15 นาทีโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์
Schnitzels ไก่อบกับชีส
แทนที่จะเป็นแฮมรมควันคุณสามารถใช้แฮมรมควันดิบในสูตรนี้
ส่วนผสม:
- 6 schnitzels ไก่
- 3 ไข่
- 6 ชิ้นชีส "รัสเซีย"
- แฮมรมควัน 6 ชิ้น
- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง
- 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนของ breadcrumbs
สำหรับซอส
- มะเขือเทศ 600 กรัม
- 3 หัวหอม
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะโหระพาสับ
- เกลือพริกไทย
ทำอาหารทีละขั้นตอน:
1. ห่อ Schnitzels ด้วยฟิล์มยึดและแบน เอาฟิล์มม้วนเนื้อในแป้งสาลีจุ่มไข่วิปปิ้งแล้วจุ่มลงในเกล็ดขนมปัง ปรุงอาหารในกระทะทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
2. วางแหนบในรูปแบบวัสดุทนไฟในชั้นเดียว วางชิ้นส่วนของชีสและแฮมด้านบน วางในเตาอบที่อบอุ่นถึง 200 องศาเซลเซียสและถือจนกว่าชีสละลาย เสิร์ฟ schnitzels อบกับซอสมะเขือเทศ
3. ในการเตรียมซอสให้ปอกหัวหอมและสับทอดในน้ำมันพืชบนเตาจนกระทั่งเนื้อใส เพิ่มมะเขือเทศที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (เพื่อให้ง่ายต่อการลอกออกให้จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่) เคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีใส่ใบโหระพาและเครื่องปรุงรส
Kapellebrückeพาสต้า Casserole
ง่ายต่อการเตรียมอาหาร แต่แสนอร่อยและอร่อย ครีมสามารถดื่มได้ปริมาณไขมันต่ำ
ส่วนผสม:
- พาสต้าฮอร์น 250 กรัม
- 200 กรัมของชีส "รัสเซีย"
- ครีมขนาด 100-150 มล
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนขนมปังข้าวสาลีขนาดใหญ่
- เกลือลูกจันทน์เทศ
ทำอาหารในระยะ:
1. ต้มพาสต้าจนเกือบพร้อมในน้ำเค็ม ปล่อยให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นใส่ชีสรัสเซียลงบนเครื่องขูดขนาดกลางและลูกจันทน์เทศสักเล็กน้อย คน
2. ใส่ส่วนผสมของพาสต้าและชีสในรูปแบบที่ทนความร้อนจาระบีกับเนยชิ้นเล็ก ๆ เทครีมด้านบนแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังโฮลวีต วางในเตาอบที่อบอุ่นถึง 200 องศาเซลเซียสและอบจนเป็นสีเหลืองทอง
ซุปหัวหอมกับขนมปังปิ้งชีส
ซุปที่โดดเด่นด้วยการให้บริการเดิม ในการจัดเตรียมคุณจะต้องใช้ชามหรือหม้อที่ทนความร้อน (คุณสามารถไม่มีฝาปิด)
ส่วนผสม:
- หัวหอม 1 กก
- น้ำซุป 1 ลิตร
- เนย 40 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ไวน์ขาวแห้ง 100 กรัม
- เกลือโหระพา
- ขนมปังขาว
- ชีสขูด "รัสเซีย"
ทำอาหารทีละขั้นตอน:
1. ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ผัดกับเนยประมาณ 15-20 นาทีจนกระทั่งหัวหอมทั้งหมดนิ่ม เพิ่มน้ำตาลทรายและแป้งปรุงอาหารตื่นเต้นสักสองสามนาที
2. ผัดในไวน์ขาวน้ำซุปเกลือและโหระพา ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำประมาณ 15-20 นาที ในเวลานี้ตัดขนมปังขาวเป็นชิ้นและสีน้ำตาลในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเซลเซียส
3. เทซุปหัวหอมที่เตรียมไว้ลงในชามหรือวัสดุทนไฟ ใส่ขนมปังบนโรยด้วยชีสขูดและวางในเตาอบร้อนจนชีสละลาย โรยหน้าด้วยต้นอ่อนของผักใบเขียว
มันฝรั่งอบชีส
ส่วนผสม:
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- 150 กรัมของชีส "รัสเซีย"
- เนย 100 กรัม
- นม 1 1/2 ถ้วย
- 1 ไข่แดง
- เกลือพริกไทย
ทำอาหารในระยะ:
1. ปอกมันฝรั่งแล้วตัดเป็นวงกลมหนาประมาณ 1/2 ซม. นำจานอบที่ทนความร้อนเอาน้ำมันออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น กระจายน้ำมันครึ่งหนึ่งในรูปร่าง
2. ใส่มันฝรั่ง (ครึ่งหนึ่งของจำนวนเงินทั้งหมด) ที่ด้านบนของเนยแล้วโรยด้วยชีสขูดครึ่ง จากนั้นอีกชั้นหนึ่งของมันฝรั่งเนยและชีส
3. ผสมไข่แดงและนมตีด้วยห้องครัวปกติตีจนเนียนเทหม้อปรุงอาหารด้วยส่วนผสม วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่ร้อนถึง 180-200 องศาเซลเซียสและอบเป็นเวลา 45 นาทีก่อนที่จะเกิดสีน้ำตาล ลบและให้บริการทันที