Dough เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารในรูปแบบต่างๆได้ในภายหลัง นวดแป้งอย่างถูกต้องเป็นรากฐานของการอบที่ดี ท้ายที่สุดแล้วคุณจะได้รับเกี๊ยวที่สมบูรณ์แบบพิซซ่าแสนอร่อยขนมปังเขียวชอุ่มและคุกกี้กรอบ
เลือกสูตรของคุณ
มีสามขั้นตอนในการนวดแป้ง ประการแรกมันคือการผสมของส่วนประกอบทั้งหมด: ยีสต์, เกลือ, แป้งและสิ่งอื่น ๆ เป็นมวลเดียว กฎพื้นฐาน ณ จุดนี้คือความเร็ว มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะผสมส่วนผสมทั้งหมดโดยเร็วที่สุดเพื่อให้เศษส่วนโปรตีนของแป้งไม่บวมและติดกันเพราะก้อนแล้วรูปแบบ
หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วขั้นตอนต่อไปคือกระบวนการสร้างกลูเตน ต้องขอบคุณเธอที่แป้งจะได้รับความสามารถในการยืดภายใต้อิทธิพลของก๊าซที่เกิดขึ้นจากการหมักรายีสต์ เป็นผลให้แป้งได้รับความพรุนพิเศษ ต้องการความโปร่งและความนุ่มนวล
เพื่อให้กลูเตนได้รูปแบบที่ถูกต้องคุณต้องทิ้งแป้งไว้คนเดียวเป็นเวลา 15-20 นาที บางคนละเลยช่วงเวลานี้ทันทีเริ่มนวดแป้ง ท้ายที่สุดเจ้าของบ้านก็มักจะรีบทำอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับครอบครัวของเธอและครัวเรือนก็ต้องมีเวลาเสียสละ แต่มีเพียงลองครั้งเดียวเพื่อให้ส่วนที่เหลือแป้งและจากนั้นดำเนินการคลุกกับมันเป็นความแตกต่างในคุณภาพจะกลายเป็นชัดเจนทันที
ความยืดหยุ่นที่ถูกต้องของการสร้างการทดสอบสามารถทำได้ด้วยขั้นตอนที่สาม ความลับในการนวดเป็นเรื่องง่าย: กระบวนการควรใช้เวลาหลายนาที หากพื้นฐานคือแป้งสาลีของเกรดแรกการนวดควรดำเนินต่อไปอย่างน้อย 10 นาที เมื่อแป้งที่เติมรำหรือธัญพืชเต็มแล้วนวดด้วยความระมัดระวัง ฐานที่มีแป้งข้าวไรย์สามารถผสมกันได้เพียงไม่กี่นาทีเพราะมันเป็นความหลากหลายที่มีกลูเตนจำนวนเล็กน้อยดังนั้นจึงต้องใช้เวลาในการติดกาว
แน่นอนว่านี่ไม่ใช่กฎทั้งหมดของการนวดแป้งที่ยอดเยี่ยมเพราะคุณยังต้องเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดที่มีคุณภาพสูง ประการแรกจำเป็นต้องกลั่นกรองแป้งในเชิงคุณภาพและหลายครั้งซึ่งในกรณีนี้จะต้องเติมออกซิเจนให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้และในทางกลับกันจะช่วยปรับปรุงกระบวนการหมัก
สำหรับวิธีการผลิตแบบลีนคุณจะต้องผสมส่วนประกอบทั้งหมดทันทีและความลับคือยีสต์จะต้องละลายในน้ำอุ่นก่อน แต่แป้งนวดดีที่สุดด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย
หากแป้งสุกในลักษณะที่ร้อนจัดฐานจะถูกเตรียมจากครึ่งหนึ่งของปริมาณแป้งและยีสต์น้ำหรือนมจะถูกเติมเต็ม ความลับของการจับคู่ในอุดมคติคือมันควรจะเพิ่มขึ้นให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้เวลา 3-4 ชั่วโมงและสถานที่อบอุ่น หลังจากเวลานี้เพิ่มแป้งไข่น้ำตาลและเนยที่เหลือ ทั้งหมดต้องผสมให้เข้ากันทิ้งไว้อีก 1.5-2 ชั่วโมง
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้วางหลอดไว้เป็นคู่เพื่อให้ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ได้ดีขึ้น
ดังนั้นด้วยความช่วยเหลือของความลับเล็ก ๆ แต่มีประสิทธิภาพมากคุณสามารถนวดแป้งที่ยอดเยี่ยมได้อย่างง่ายดาย ท้ายที่สุดแล้วคุณสามารถปรุงขนมอบที่อร่อยที่สุดและเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมปังพายและขนมปัง