ฉันจำเป็นต้องทำความสะอาดมะเขือ

ผักเป็นส่วนสำคัญในอาหารของเรา การเก็บรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติของมันนั้นขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการปรุงอาหารโดยตรง แม่บ้านหลายคนถามตัวเองก่อนเริ่มทำอาหารปอกผักหรือไม่เช่นมะเขือยาว สีฟ้าที่เรียกว่าเนื่องจากสีลักษณะของผิวเป็นส่วนหนึ่งของจานต่าง ๆ และด้วยความพิเศษและความเผ็ดทำให้พวกเขามีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เลือกสูตรของคุณ

วิธีการเลือกผลไม้

เนื้อมะเขือมีรสฝาดที่อุดมไปด้วยโดยเฉพาะอย่างยิ่งมันเป็น endowed กับเปลือกผัก หากผลไม้ที่มีขนาดใหญ่ถูกนำมาใช้ในการเตรียมจานผักแล้วพวกเขาจะต้องทำความสะอาดสับและแช่ในน้ำเกลือก่อนการประมวลผล ดังนั้นความขมขื่นก็จะทิ้งสีน้ำเงินไว้ บางครั้งตรงกลางของผลไม้ overripe จะเต็มไปด้วยเมล็ดสีเข้มแล้วมันจะต้องถูกลบออก

ข้อยกเว้นคือผลไม้เล็ก ผักที่ไม่สุกมักมีขนาดเล็กโดยมีผิวหนังนิ่มและเมล็ดทานตะวันอ่อนอยู่ข้างใน พวกเขาจะใช้ทั้งหมดพร้อมกับเปลือกและเมล็ด พวกเขาเพิ่มเครื่องเทศเพื่อรสชาติของจาน

มะเขือยาวผัด

ฉันต้องทำความสะอาดสีน้ำเงินก่อนที่จะทอดหรือไม่? มันขึ้นอยู่กับระดับของวุฒิภาวะของผลไม้ หากเป็นผักเล็ก ๆ พวกเขาสามารถหั่นเป็นวง ๆ ชุบแป้งไข่หรือชีสแล้วส่งไปยังกระทะร้อน ในกรณีนี้เปลือกจะช่วยให้มะเขือยาวสับในระหว่างการรักษาความร้อนเพื่อรักษารูปร่างของมัน หากสีน้ำเงินนั้นใสเกินไปและหนาแน่นควรทำความสะอาดและบำรุงรักษาด้วยน้ำเกลือครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็สามารถทอด แม่บ้านบางคนใช้อุบายเล็กน้อย: ผักต้มน้ำเดือดไว้ล่วงหน้าเพื่อให้พวกเขาดูดซับน้ำมันจากกระทะน้อยลง

Ragout

สำหรับการเตรียมสตูว์ผักคุณสามารถใช้ผลไม้ที่มีความสุกแตกต่างกันได้ ในกรณีของผลไม้สุกมันจะดีกว่าที่จะใช้เพียงชิ้นเนื้อนุ่มโดยไม่ต้องปอกเปลือกและเมล็ด พ่อครัวบางคนชอบผลไม้อ่อนและเปลือกสำหรับต้ม สูตรมะเขือยาวมาจากอาหารตะวันออกและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนมานาน

คาเวียร์

คาเวียร์มะเขือเป็นหนึ่งในของขบเคี้ยวผักที่ชื่นชอบ นอกจากส่วนประกอบหลักแล้วแครอทหัวหอมมะเขือเทศและพริกหวานยังมีความเหมาะสมในการเป็นส่วนผสม มีวิธีต่างๆในการปรุงผลิตภัณฑ์นี้ ในกรณีแรกผักในเปลือกจะถูกอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในเตาอบจากนั้นก็ปอกเปลือกและสับละเอียด เครื่องเทศเกลือและน้ำมัน - จานวิตามินหอมพร้อม ในศูนย์รวมอื่นส่วนผสมที่เหมือนกันจะถูกทำความสะอาดก่อนและทอดแยกกันในกระทะด้วยการเติมน้ำมัน จากนั้นรวมและเคี่ยวประมาณ 40-60 นาที สูตรคาเวียร์เหล่านี้เหมาะสำหรับการเสิร์ฟทันทีมีวิธีที่จะทำให้คาเวียร์เป็นการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว