หมักที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิว

เพื่อให้เคบับแบบดั้งเดิมนั้นอร่อยนุ่มและชุ่มฉ่ำคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่ถูกต้องตัดมันผ่านเส้นใยให้เป็นชิ้นเท่า ๆ กันและหมัก สำหรับไก่หรือบาร์บีคิวปลางานเตรียมการจะแตกต่างกันอย่างใดอย่างหนึ่ง - หมักที่ดี

เลือกสูตรของคุณ

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับหมักบาร์บีคิวจะได้รับต่อ 1 กิโลกรัมของส่วนผสมชื่อ หมักเนื้อสัตว์ปีกหรือปลาควรใช้เวลา 1 ถึง 3 ชั่วโมง - ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

บะหมี่ปีกหมูบาร์บีคิว

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

- ซอสถั่วเหลือง 100 กรัม

- มัสตาร์ด 10 กรัม

- น้ำตาล 5 กรัม

- 1 กรัมของกรดซิตริก

- พริกไทยดำบด 1 กรัม

การทำบาร์บีคิวหมูหมักดอง

ผสมซอสถั่วเหลืองกับมัสตาร์ด (ถ้าใช้มัสตาร์ดหวาน, ลดปริมาณน้ำตาลที่กำหนดในสูตร) เพิ่มเครื่องเทศปล่อยให้มันชงประมาณ 6-7 นาทีแล้วกรองผ่านผ้าขาวพับหลายชั้น จุดสำคัญ: ไม่ควรมีอนุภาคที่เป็นของแข็งในน้ำหมักบาร์บีคิว มิเช่นนั้นชิ้นเนื้อหมูจะถูกเผาและเคบับอาจถูกทำให้เสีย

เนื้อแกะเคบับหมัก

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

- น้ำมันพืช 100 กรัม

- น้ำมะนาว 30 กรัม

- ซูแมค 6 กรัม

- เกลือทะเล 4 กรัม

- โป๊ยกั๊ก 2 กรัม

- พริกไทยดำบด 2 กรัม

เคบับเนื้อแกะปรุงอาหาร

บีบน้ำจากมะนาวให้แน่ใจว่าได้กรองถ้าเมล็ดถูกจับ - พวกเขาสามารถขม เทน้ำมันพืชลงในน้ำผลไม้ละลายเกลือทะเลในส่วนผสมนี้ มัด sumakh, โป๊ยกั๊ก, พริกไทยดำบดในผ้าและจุ่มในน้ำดอง วางบนกองไฟขนาดเล็กความร้อน 60-80 องศาปล่อยให้เย็น หลังจากระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์แล้วเอาผ้ากอซด้วยเครื่องเทศโดยการบีบส่วนของเหลว ตามพ่อครัวหลายคนนี่คือหมักที่ดีที่สุดสำหรับเคบับแกะเนื้อแกะ

หมักไก่บาร์บีคิว

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

- น้ำมันพืช 50 กรัม

- ซอสถั่วเหลือง 50 กรัม

- น้ำผึ้ง 10 กรัม

- น้ำขิงสด 5 กรัม

- กระเทียม 5 กรัม

- กรดซิตริก 1 กรัม

การปรุงอาหารไก่เสียบไม้หมัก

ถูชิ้นส่วนของรากขิง ผ่านกระเทียมสองสามกลีบผ่านสื่อ บีบน้ำออกจากพวกเขา ผัดกับน้ำผึ้งใส่น้ำมันพืชลงไป ควรผสมอิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีความคล้ายคลึงกันกับมายองเนสเหลว ละลายกรดซิตริกในซอสถั่วเหลืองเพื่อไม่ให้มีผลึกที่มองเห็นอยู่ รวมสูตรทั้งสอง หากคุณใช้ซีอิ๊วจืด - คุณสามารถเติมเกลือทะเลเล็กน้อยลงในซอสบาร์บีคิวไก่