Lagman เป็นอาหารของอาหารเอเชียกลางที่มีสายพันธุ์อุซเบกิสถานทาจิกิสถานและดันกันแตกต่างกันเล็กน้อย Lagman ประกอบด้วยส่วนเนื้อสัตว์และผัก (หลัก) - waji หรือ kayla และก๋วยเตี๋ยว Vaju (kayla) และบะหมี่จะถูกปรุงแยกกันจากนั้นใส่จาน
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
- สำหรับ waji หรือ kayla:
- เนื้อแกะ 0.5 กิโลกรัม
- น้ำมันพืช 200 กรัม
- 2 มันฝรั่งขนาดใหญ่
- 2 แครอท
- 1 หัวไชเท้า
- บีทรูท 1
- พริกหวาน 1 ฝัก
- กะหล่ำปลี 100 กรัม
- 4 หัวหอม
- 4 มะเขือเทศ
- กระเทียม 1 หัว
- ผักชีสีเขียว
- พริกไทยดำ½ช้อนชา
- ผงพริกไทยแดง asp ช้อนชา
- สำหรับก๋วยเตี๋ยว:
- แป้ง 0.5 กก
- 1 ไข่
- น้ำ 150 มล
- salt ช้อนชาเกลือ
- โซดา sp ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น
คู่มือการใช้งาน
1
ร่อนแป้งเพื่อทำบะหมี่
2
ตีไข่เบา ๆ เพิ่มลงในแป้ง
3
เพิ่มเกลือโซดาและน้ำและนวดแป้ง
4
ม้วนแป้งเป็นก้อนคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักประมาณ 1 ชั่วโมง
5
จากนั้นนวดแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6
แผ่ออกเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบของไส้กรอก, ความหนาของดินสอ
7
เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติดจารบีชิ้นงานด้วยน้ำมันพืช
8
จากนั้นจับปลายทั้งสองของชิ้นงานแล้วเหยียดตรงกลางโต๊ะให้เหยียด
9
เมื่อแป้งยืดตัวเป็น 1 มม. ให้พับครึ่งแล้วตีและยืดอีกครั้ง
ทำซ้ำ 2 ครั้ง
10
ต้มบะหมี่ที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มจนสุก
11
ล้างน้ำซุป แต่อย่าเท จากนั้นล้างบะหมี่ในน้ำเย็น 2-3 ครั้งแล้ววางลงในกระชอน
12
ในการเตรียมวาจิหรือเคย์ล่าผักต้องล้างและทำให้แห้ง
13
ปอกมันฝรั่งแครอทหัวไชเท้าหัวหอมและกระเทียม
14
มันฝรั่งสับหัวไชเท้ามะเขือเทศขนาดเล็ก
15
หั่นเนื้อเป็นก้อนเดียวกัน
16
สับแครอทหัวผักกาดกะหล่ำปลี
17
ตัดหัวหอมและพริกหวานเป็นวง สับกระเทียมอย่างละเอียด
18
ในน้ำมันเดือดทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง
19
เพิ่มหัวหอมมะเขือเทศและเคี่ยวประมาณ 4-5 นาที
20
จากนั้นใส่ผักที่เหลือแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
21
เกลือ vaja เพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศเทน้ำซุป 300 มล. ที่บะหมี่สุกและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30-40 นาที
22
เมื่อเสิร์ฟเสิร์ฟจุ่มบะหมี่ในน้ำร้อนโอนไปยังแผ่นลึกเพิ่ม vaja และโรยจานด้วยผักชีสับละเอียด