กิมจิกะหล่ำปลีในภาษาเกาหลี

กิมจิเป็นชื่อของกะหล่ำปลีชนิดพิเศษที่เติบโตในตะวันออกไกลและในเกาหลี มันไม่ได้เติบโตไปพร้อมกับเราดังนั้นคุณสามารถปรุงกิมจิกะหล่ำปลีในภาษาเกาหลีโดยใช้กะหล่ำปลีปักกิ่ง

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• - กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 3 กก.

• - แป้งข้าวเจ้า - 3 ช้อนโต๊ะ;

• - น้ำ - 300 มล.;

• - ลูกแพร์ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;

• - ไชโป้ว - 1 ชิ้น;

• - หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;

• - กระเทียม

• - รากขิงขูดบนกระต่ายขูดหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

• - น้ำปลา - 100 มล.

• - หัวหอมสีเขียว - 1 พวงกลาง;

• - ซอสกิมจิ - 1 ถ้วย;

• - น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

• - เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

คู่มือการใช้งาน

1

กะหล่ำปลีล้างให้สะอาดและหั่นเป็นสองส่วนในขณะที่เอาตอ จุ่มในน้ำเพื่อให้น้ำได้รับระหว่างใบ จากนั้นใช้เกลือหยาบและกระจายอย่างสม่ำเสมอระหว่างใบ

2

3 แผ่นพับขนาดใหญ่ฉีกขาดจากกะหล่ำปลีและเค็ม กะหล่ำปลีที่เตรียมจึงถูกใส่ในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำและกดวางไว้ด้านบน

3

ปล่อยให้กะหล่ำปลีเค็มประมาณ 6-8 ชั่วโมง จากนั้นพวกเขาจะถูกล้างอย่างทั่วถึงในน้ำไหลในขณะที่บีบมันเล็กน้อยและพวกเขาจะถูกโยนกลับเข้าไปในกระชอน

4

เตรียมน้ำซุปข้าวดังนี้: สองช้อนโต๊ะแป้งข้าวเจือจางในน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อยและน้ำที่เหลือจะถูกต้มและจากนั้นก็ค่อย ๆ เจือจางแป้งแนะนำที่นั่น คลุกเคล้าให้ทั่วขจัดลักษณะของก้อนและทิ้งไว้ให้เย็น

5

หัวไชเท้าและลูกแพร์จะถูกล้างหั่นเป็นเส้นบาง ๆ กระเทียมสับละเอียดและหัวหอมหั่นครึ่งวง หัวไชเท้าจะเค็มเล็กน้อยและน้ำผลไม้ที่จัดสรรจะถูกระบายออก กระเทียมและขิงถูกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มน้ำสลัดน้ำตาลจากนั้นน้ำซุปข้าวและน้ำปลา

6

ผสมทุกอย่างให้ทั่วและเพิ่มส่วนผสมที่เป็นผลลงในผักสับ ให้ซอสยืนประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นพวกเขาก็สวมถุงมือยางและกะหล่ำปลีปักกิ่งแต่ละใบจะถูกทาด้วยจาระบีที่มีส่วนผสม หลังจากสิ้นสุดขั้นตอนแล้วพวกเขาจะพับกลับให้แน่นอีกครั้งใบไม้ที่ยาวที่สุดถูกนำมามัดกะหล่ำปลีรอบตัวพวกเขาและวางไว้ในภาชนะ

7

ฝาครอบด้านบนที่มีใบกะหล่ำปลีพักไว้ล่วงหน้าและออกจากภาชนะเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน ก่อนเสิร์ฟกิมจิกะหล่ำปลีเกาหลีร้อนๆจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่จาน