เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารเบื้องต้นนาน จานจากมันจะถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่อร่อยและหลากหลาย หากต้องการอาหารจานที่ซับซ้อนยิ่งขึ้นซึ่งควรค่าแก่การตกแต่งโต๊ะเทศกาลสามารถทำจากเนื้อไก่
เลือกสูตรของคุณ
ไก่ทอด
เนื้อไก่ที่ถูกตีและทอดอย่างละเอียดเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารคลาสสิกมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสูตรดังกล่าวจำนวนมากในอาหารฝรั่งเศสและอิตาลี บ่อยครั้งที่เนื้อไก่จะชุบเกล็ดขนมปังในเกล็ดขนมปังผสมกับสมุนไพรหรือทอดหลังจากจุ่มในแป้ง บางครั้งพวกเขาถูกทอดในน้ำมันร้อนในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ ซอสเสิร์ฟกับไก่อย่างแน่นอน - ซอสครีมรสจัดจ้านหรือเผ็ดและเผ็ดทำให้จานอร่อยเป็นพิเศษ บางครั้งเนื้อปลาทอดไม่เต้นและนำไปสู่ความพร้อมโดยการทำให้ร้อนในซอส อาหารประเภทเนื้อไก่ทอดรวมถึง Chicken Diana และ Chicken Veronique, Chicken Pikkata และ Chicken Alfredo, escalopes ไก่และ schnitzels ต่างๆ
ทำไก่ Veronique ที่มีชื่อเสียงเพื่อสัมผัสกับความงดงามของสูตรไก่ฝรั่งเศสคลาสสิก คุณจะต้อง:
- อกไก่ 4 อัน
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
- กระเทียม 1 กลีบ
- ไวน์ขาวแห้ง 60 มล.
- 500 กรัมองุ่นไร้เมล็ดแดง
- น้ำสต๊อกไก่ 125 มล.
- 8 สาขาของโหระพา;
- ครีมไขมัน 60 มล. 20-30%
ความร้อนน้ำมันในกระทะลึก ล้างเต้านมที่ล้างด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัวครั้งละ 2-3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ตัดกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ และทอดในกระทะเดียวกันจนกระทั่งมีกลิ่นหอมที่แตกต่างกันปรากฏขึ้น นำไก่กลับไปที่กระเทียมเทไวน์ อุ่นเครื่องด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 1 นาทีลดความร้อนและเพิ่มองุ่น, โหระพาและน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีผ่านความร้อนต่ำ เอาไก่และวางบนจานเทครีมลงในกระทะเพิ่มความร้อนและปรุงอาหารซอส 1-2 นาทีจนข้น เทเนื้อและบริการ
เนื้อไก่สามารถหมักและย่างได้ หมักเหมาะสำหรับไก่ไม่เพียง แต่บนพื้นฐานของน้ำส้มสายชู แต่ยังมีน้ำมะนาว, kefir, ไวน์, ซอสถั่วเหลือง
ไก่ยัดไส้
เนื้อไก่มักจะยัดไส้ด้วยชีสแฮมเห็ดผัก ไส้อิตาเลียนยอดนิยมคือผักโขมและครีมชีส ม้วนทำจากเนื้อหรือตัดเป็น“ หนังสือ” เพื่อใส่ไส้ชุบเกล็ดขนมปังห่อในเบคอนทอดและอบในเตาอบ หนึ่งในอาหารเหล่านี้คือ Filet Cordon Bleu ที่มีชื่อเสียงซึ่งรวมถึงชิ้นเล็ก ๆ ของเคียฟแสนอร่อย
เนื้อไก่เป็นส่วนประกอบในจานอื่น ๆ
เนื้อไก่มักจะเป็นหนึ่งในส่วนผสมของแคสเซอรอล, พาย, สลัด ริซอตโต้, แกง, เบอร์รี่นีปรุงด้วยเนื้อวัว ที่นิยมมากคือการดัดแปลงของซีซาร์สลัดซึ่งวางอกไก่ย่าง เนื้อสับฉ่ำและอ่อนโยนทำจากเนื้อไก่ต้นขาเนื้อวัวสำหรับราวีโอลี่, ราวีโอลี่, เกซ่า, เทอรีนส์และแพนเค้กธรรมดา
เนื้อไก่มักจะเย็บ - ต้มในของเหลวปริมาณเล็กน้อยกับเครื่องเทศ ไก่นี้สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสตัดสำหรับแซนวิชและสลัด มันยอดเยี่ยมสำหรับอาหารลดน้ำหนัก