ขาแกะมักจะทอดในเตาอบ สำหรับเรื่องนี้มีการจัดการมาตรฐานหลายอย่างสิ่งที่สำคัญคือการแช่เนื้อในน้ำหมักและในความเป็นจริงกระบวนการทอดเอง
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- ขาแกะ;
- สีเขียว;
- น้ำมันพืช
- มะนาว
- กระเทียม;
- พริกไทย;
- เกลือ
- ฟอยล์อาหาร
- เตาอบ
คู่มือการใช้งาน
1
ล้างขาเนื้อแกะของคุณด้วยน้ำที่ใช้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดไขมันส่วนเกินออกอย่างระมัดระวัง แต่อย่าตัดฟิล์มบนเนื้อ - มันจะต้องเหลือ
2
ทำให้น้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้สับผัก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งโหระพาและโหระพา, โรสแมรี่และใบโหระพา แต่มีทางเลือกของคุณ) และราดด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก ถูมวลที่เกิดขึ้นเพื่อให้กรีนยืดออก บีบน้ำมะนาวที่นั่น ถัดไปเพิ่มกระเทียมบด (เป็นไปได้ แต่ไม่พึงประสงค์ - กระเทียมสับละเอียด) พริกไทยป่นหยาบ หลังจากเพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดแล้วให้ผสมส่วนผสมอย่างละเอียด
3
ถูเนื้อกับน้ำดองทุกด้าน พยายามถูและไม่เปื้อน จากนั้นโรยขาด้วยเกลือหยาบแล้วถูลงไปในเนื้อ
4
โอบขาของคุณด้วยกระดาษฟอยล์แน่นเกือบจะกดให้แน่นกับเนื้อจากทุกด้าน จากนั้นใส่ขาแกะในตู้เย็นเป็นเวลา 16-24 ชั่วโมง
5
เมื่อนำเนื้อออกจากตู้เย็นอย่านำฟอยล์ออกจากตู้เย็น ทิ้งลูกแกะไว้ที่นี่เป็นเวลา 30 นาทีเพื่อยืนที่อุณหภูมิห้อง
6
เปิดเตาอบและเปิดเตาอบไว้ที่ 230 องศา วางกระทะน้ำในระดับล่างของเตาอบ บนแผ่นอบบน - ขาแกะโดยไม่ต้องฟอยล์ หากชิ้นเนื้อมีขนาดใหญ่ให้คลุมด้วยไขมันเนื้อแกะก่อนหน้านี้
7
ทอดขาแกะหันไปทุก ๆ 15 นาที หลังจากการพลิกกลับครั้งที่สองให้ลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 180 องศา
8
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ทำการควบคุมคุณภาพครั้งแรกของการคั่ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้แทงเนื้อด้วยมีดคมลึกพอ ดูสีของน้ำที่หลั่งออกมาและปริมาณของมัน หากมีน้ำผลไม้สีขาวจำนวนมากแสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว หากมีน้ำผลไม้สีขาว แต่มีสีแดงจำนวนเล็กน้อยก็ควรทอดเนื้อ
9
เวลาทำอาหารทั้งหมดสำหรับขาแกะนั้นเป็นสัดส่วนโดยตรงกับมวลของมัน ทอดเนื้อตามเวลา: 1 กิโลกรัมแกะ = 1 ชั่วโมง + - สิบนาที เมื่อเนื้อพร้อมให้นำออกจากเตาแล้วห่ออีกครั้งในกระดาษฟอยล์แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท
ให้ความสนใจ
เพิ่มเวลาทำอาหารเนื้อสัตว์อีก 15 นาทีถ้าคุณยังไม่อุ่นขาถึงอุณหภูมิห้องโดยนำออกจากตู้เย็น
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
อย่าทิ้งไขมันแกะ คุณสามารถทอดผักและเนื้อสัตว์ลงไปได้