วิธีการอบเนื้อในเตาอบให้เป็นไปตามกฎทั้งหมด

เมื่อมองดูครั้งแรกอาจดูเหมือนว่าเนื้ออบในเตาอบนั้นไม่ซับซ้อนอย่างสมบูรณ์ แต่นี่คือความเรียบง่ายที่เห็นได้ชัดเพราะจานเทศกาลอย่างแท้จริงไม่ควรแห้งและแข็ง แต่ค่อนข้างมีกลิ่นหอมฉ่ำและอ่อนโยน สิ่งนี้สามารถทำได้โดยการฝึกฝนทักษะและภูมิปัญญาการทำอาหาร

เลือกสูตรของคุณ

วิธีการเลือกเนื้อสัตว์สำหรับการอบ

สำหรับการอบในเตาคุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์ใดก็ได้: หมูเนื้อแกะและเนื้อวัวมีความเหมาะสม การเลือกเนื้อวัวที่ดีที่สุดคือการเลือกเนื้อวัวหนุ่ม มันนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่าเนื้อสัตว์ของผู้ใหญ่และจะใช้เวลาในการปรุงน้อยกว่ามาก เนื้อลูกวัวที่มีอายุเท่ากันยังไม่ได้สะสมสารที่จำเป็นและมีประโยชน์ทั้งหมดสำหรับโภชนาการ

ในการอบชิ้นเนื้อคุณต้องเลือกซากบางส่วนอย่างถูกต้อง ลองกลับไปหาเนื้อวัว: จากนั้นสำหรับเนื้อสันนอกเนื้อซี่โครงตะโพกตะโพกตะโพกและเนื้อปลอมนั้นสมบูรณ์แบบ เนื้อวัวตัวผู้ดีกว่าที่คอนี่คือกล้ามเนื้อกระดูกสันหลัง หากเราพูดถึงเนื้อลูกวัวให้เลือกนอกเหนือไปจากเนื้อซี่โครงหรือกระดูกสะบัก

คนรักหมูควรใส่ใจแฮม หมูเบคอนถือว่ามีคุณค่ามากที่สุด - เนื้อไม่ติดมันที่มีชั้นเบคอนสีชมพูเล็ก ๆ นอกจากนี้สำหรับหมูย่างเลือกเนื้อซี่โครงกระดูกสะบักซี่โครงโคนขาและหลัง

หากคุณต้องการแกะเนื้อแกะขาก็จะสมบูรณ์แบบ ตัวเลือกที่เหมาะสมยังเป็นรูปสี่เหลี่ยมใบมีดไหล่อานและส่วนหลัง

โปรดทราบว่าเนื้อสัตว์ที่อบควรไม่มีเส้นเลือดและฟิล์มมีไขมันเล็กน้อยค่อนข้างเหมาะสม

การเลือกวิธีการอบเนื้อ

เทคนิคการทำอาหารคือหลายตัวแปร: คุณสามารถอบเนื้อสัตว์บนแผ่นอบในเตาอบบนตะแกรงในกระดาษฟอยล์บนไม้เสียบในจานที่มีฝาปิด หากคุณเลือกวิธีหลังโปรดจำไว้ว่าจานอบในอุดมคติควรเป็นเหล็กหล่อเช่น มีการนำความร้อนที่ดีและความร้อนอย่างสม่ำเสมอ

หากคุณต้องการอบเนื้อสัตว์บนแผ่นอบแล้วเหล็กหล่อที่มีการเคลือบแบบไม่ยึดเกาะจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ความสูงของแผ่นรองอบอย่างน้อย 4-5 ซม. ขนาดของมันก็สำคัญเช่นกันเพราะบนพาเลทที่มีขนาดใหญ่เกินไปน้ำจะไหลและเผาไหม้ซึ่งจะกีดกันจานน้ำเกรวี่และจากน้ำเกรวี่เล็ก ๆ จะล้น

เป็นการดีที่สุดที่จะอบเนื้อใน "ปลอกหุ้ม" หรือฟอยล์คุณสามารถสร้างสภาพแวดล้อมที่ปิดผนึกด้วยวิธีอื่น ๆ - โดยห่อไว้ในใบองุ่นหรือเคลือบด้วยแป้งสิ่งสำคัญคือเนื้อไม่ติดมันจะแห้งในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วิธีเตรียมเนื้อสำหรับการอบ

ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ที่เลือกสำหรับการอบควรล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ถูด้วยเกลือหยาบผสมกับเครื่องเทศจาระบีกับน้ำมันพืช สำหรับเนื้อวัวขอแนะนำให้สร้างไขมันอีกชั้นหนึ่งเพื่อที่ว่าเมื่อปรุงอาหารจะไม่แห้งและยังคงนุ่ม เพียงแค่ยัดมันด้วยน้ำมันหมูหรือห่อเบคอน