วิธีการแช่แข็งชานเทอเรล

ชานเทอเรลมีรูปลักษณ์ที่สดใสและน่าดึงดูดและมีรสชาติที่อร่อยมาก ไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านหลายคนพยายามที่จะเอาใจคนรักด้วยเห็ดจากจานเหล่านี้ไม่เพียง แต่ในฤดูใบไม้ร่วง แต่ตลอดทั้งปี หนึ่งในวิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดในการจัดเก็บ chanterelles คือการแช่แข็งพวกเขา

เลือกสูตรของคุณ

คู่มือการใช้งาน

1

การเก็บเกี่ยวควรจะทำในวันที่เก็บและไม่ควรเก็บเห็ดไว้นานเพราะสารพิษสะสมอยู่ในนั้นอย่างรวดเร็ว ก่อนที่คุณจะเริ่มประมวลผลชานเทอเรลพวกเขาจะต้องจัดเรียงอย่างระมัดระวังและทำความสะอาดเศษซากป่าไม้ สำหรับการแช่แข็งจะดีกว่าถ้าเอาเห็ดตัวเล็ก ๆ นอกจากนี้พวกเขาไม่ควรเน่าและเวิร์มกรณีดังกล่าวจะถูกทิ้งที่ดีที่สุด จากนั้นล้างชานชานเทลที่เตรียมไว้ในน้ำที่ใช้แล้วปล่อยให้แห้ง

2

ถัดไปคุณมีสองทางเลือกสำหรับการแช่แข็ง คุณสามารถแช่แข็ง Chanterelles ดิบหรือต้ม มีความเชื่อกันว่าถ้าชานเทอเรลไม่ถูกต้มพวกมันจะขม แต่สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการเลือกเห็ดที่แข็งแรงและอ่อนเยาว์เท่านั้น วิธีการของการแช่แข็ง chanterelles ก่อนการแช่แข็งเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้น ถือว่าค่อนข้างปลอดภัยและประหยัดเนื่องจากเห็ดที่ปรุงแล้วใช้พื้นที่ในตู้แช่แข็งน้อยกว่ามาก

3

ในการปรุงอาหารใส่ Chanterelles ในกระทะและเทน้ำเย็นจากนั้นนำไปต้มด้วยความร้อนสูง หลังจากน้ำเดือดไฟจะต้องลดลงโฟมที่เกิดขึ้นจะถูกลบออกและเกลือเห็ด chanterelles คุกไม่ควรเกิน 20 นาที หลังจากปรุงอาหารเห็ดจะต้องถูกโยนลงในกระชอนปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกและทำให้แห้งบนถาดหรือจาน

4

หลังจากชานเทอเรลเย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้วพวกเขาจำเป็นต้องแจกจ่ายในถุงบรรจุภัณฑ์ที่สะอาดและใส่ลงในช่องแช่แข็ง เห็ดที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิไม่เกิน 18 องศา ขอแนะนำให้กินการเตรียมเห็ดภายใน 3 เดือนโดยไม่ทิ้งไว้สำหรับการจัดเก็บอีกต่อไป

5

นอกจากนี้คุณยังสามารถแช่แข็ง Chanterelles ทอดและเคี่ยวด้วยของเหลวและใช้พวกเขาเพื่อผสมประดู่, สตูว์และเติมในพาย อย่างไรก็ตามอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวนั้นน้อยกว่าชานชานเทลที่ต้ม ละลายเห็ดที่เก็บเกี่ยวควรจะอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

อย่าลืมเซ็นแพ็คเกจด้วยเห็ดแช่แข็งเพราะในรูปแบบนี้มันจะยากที่จะแยกแยะพวกเขาออกจากกัน

บทความที่เกี่ยวข้อง

วิธีการเลือกจัดเก็บและปรุงอาหารชานเทอเรล

แช่แข็งเห็ด