พุ่มไม้ที่สดใสและเขียวชอุ่มของใบโหระพาเป็นสิ่งที่ดีบนเตียงของกระท่อมฤดูร้อนในเรือนกระจกหรือที่บ้านบนขอบหน้าต่าง แม่บ้านหลายคนรู้ถึงประโยชน์ของพืชชนิดนี้ถามตัวเองว่าทำอย่างไรจึงจะรักษากลิ่นและรสชาติของพืชไว้ได้นาน? แม่บ้านเก็บเกี่ยวเครื่องเทศที่มีประโยชน์นี้ในลักษณะใดเพื่อให้มันอยู่ในมือเสมอ?
เลือกสูตรของคุณ
ใบโหระพามีสองประเภทหลักคือสีเขียวและสีม่วง ครั้งแรกเป็นที่แพร่หลายในยุโรปกลางและครั้งที่สอง - ในเอเชียกลาง พืชนี้มีอยู่ในองค์ประกอบของน้ำมันต่าง ๆ เช่นการบูร octimene, cineole, saponins และแทนนิน โหระพาจะถูกเพิ่มเป็นเครื่องเทศในการเตรียมเนื้อสัตว์ผักจานปลาน้ำสลัดและซอสต่างๆ องค์ประกอบวิตามินของพืชนี้ยังอุดมไปด้วย: โซเดียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม, เหล็ก, วิตามินของกลุ่ม A และ C, โปรตีน, คาร์โบไฮเดรตและเส้นใยจำนวนเล็กน้อย พืชมีความไวต่อน้ำค้างแข็งดังนั้นในประเทศของเราจะเติบโตเฉพาะในภาคกลางและภาคใต้ แม่บ้านสมัยใหม่รู้ถึงประโยชน์ของโหระพาเก็บสต๊อกไว้สำหรับฤดูหนาวฉันใช้วิธีการเก็บรักษาแบบต่างๆ
การเก็บระยะสั้นของใบโหระพาในตู้เย็นตามปกติ
วิธีแรก:
- คัดใบกระเพราออกอย่างระมัดระวังกำจัดใบที่ร่วงโรยและเสียหาย
- ห่อผักในผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้ววางในภาชนะพลาสติก
- เก็บจานกับพืชในที่เย็นหรือในตู้เย็น
วิธีที่สอง:
- วางก้านใบโหระพาลงในภาชนะบรรจุน้ำ
- ปิดโรงงานด้วยถุงพลาสติก
- วางพืชในตู้เย็นหรือในที่เย็น
- เปลี่ยนน้ำวันละครั้ง สีเขียวจะยังคงอยู่ในสภาพดีเยี่ยมเป็นเวลา 7-10 วัน
สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับการแช่แข็งใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว
ใบสดแช่แข็ง:
- ล้างใบของพืชและแจกจ่ายพวกเขาบนผ้าหรือผ้ากระดาษ - ให้แห้ง
- หลังจากครึ่งชั่วโมงวางใบโหระพาลงในช่องแช่แข็งพับไว้ในถาดหรือถุง
โหระพาแช่แข็งลวก
- ตากใบไม้ที่ล้างแล้วให้แห้ง
- วางพืชในน้ำเดือดเป็นเวลาสูงสุด 10 วินาที (ไม่ร้อนเกินไปใบโหระพาในน้ำเดือดเพื่อหลีกเลี่ยงการย่อยพืช)
- โอนพืชไปยังภาชนะบรรจุน้ำแข็ง
- นำใบไม้ออกมาและวางลงบนกระดาษชำระ
- วางใบโหระพาลงบนถาดพลาสติกหรือบอร์ดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้พับโรงงานแช่แข็งไว้ในถุงแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นระยะยาว
น้ำซุปข้นโหระพาบดที่บ้าน
- เทใบโหระพาลงในภาชนะด้วยน้ำเย็นหลังจากผ่านไป 10 นาทีนำพืชออกมาแล้วตากให้แห้ง
- วางใบในเครื่องปั่นฝนพรำด้วยน้ำมันมะกอกและสับ เพิ่มน้ำเล็กน้อยกับส่วนผสมสำเร็จรูป
- ใส่สารละลายที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งแช่แข็งและใส่ก้อนสำเร็จรูปลงในถุงพลาสติกพับในตู้แช่แข็ง
วิธีการอบแห้งโหระพาอย่างง่าย
วิธีแรกคือการอบแห้งด้วยอากาศ:
- ฉีกใบของพืชและวางไว้ในชั้นเดียวบนกระดาษ
- ตากใบโหระพาประมาณ 2-3 วันในที่ร่มและแห้งโดยมีการระบายอากาศที่ดี
- พับใบไม้แห้งในภาชนะบรรจุและปิดให้สนิท
- ใบโหระพาสามารถนำไปตากกับกิ่งไม้มัดเป็นมัดเล็ก ๆ แล้วนำไปตากให้แห้งสนิท
วิธีที่สองคือไมโครเวฟอบแห้ง:
- แยกใบแห้งที่ล้างแล้วของพืชออกจากกิ่ง
- วางใบโหระพาบนจานโดยไม่มีเส้นขอบสีทองในชั้นเดียว
- ใส่ในไมโครเวฟประมาณ 3-5 นาทีด้วยพลัง 700W
- นำพืชแห้งออกจากไมโครเวฟแล้วนำไปทำให้เย็น
- บดใบและใส่ไว้ในภาชนะโปร่งใสพร้อมฝาปิดผนึก
โหระพาขั้นตอนง่าย ๆ ทีละสูตร
การเตรียมนี้เหมาะสำหรับการทำซอสน้ำเกรวี่สำหรับผักและอาหารทะเล
ส่วนผสม:
- มีส่วนผสมของใบโหระพา - 1 พวง
- น้ำมันมะกอก - 60 มล.
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
เตรียม:
- ล้างผักในเครื่องปั่นเพิ่มน้ำมันมะกอกและเกลือ
- เอาชนะด้วยความเร็วสูงสุดประมาณ 2-3 นาที
- จัดเรียงพาสต้าที่เตรียมไว้ในเหยือกปรับระดับด้วยช้อนเทน้ำมันลงไปเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปในจาน)
- ปิดกระป๋องที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บในตู้เย็น อายุ 2-3 เดือน
คื่นฉ่ายง่ายและง่ายสูตรการปรุงรสโหระพาและผักชีฝรั่ง
จานนี้รวมกับครีมมายองเนสและน้ำมันมะกอก
ส่วนผสม:
- ใบโหระพา - 200 กรัม
- คื่นฉ่าย - 1 พวง;
- ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
- กระเทียม - หัวกลาง 3 หัว;
- Hops-suneli - 1 แพ็ค;
- พริกไทยพริกขม - 2 ชิ้น;
- เกลือ - 100 กรัม
เตรียม:
- ล้างออกให้สะอาดและตากให้แห้ง ส่งผ่านส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริกไทยและกระเทียม
- เพิ่มฮ็อปซันลีและเกลือลงในส่วนผสมที่บดแล้วผสมทุกอย่าง
- หมุนเครื่องปรุงลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
การเก็บเกี่ยวที่อร่อยและเป็นต้นฉบับของใบโหระพาด้วยถั่ว
คุณค่าของสูตรนี้คือเมื่อคุณผสมชิ้นงานกับชีสขูดคุณจะได้ซอสเพสโต้ที่ผิดปกติ
ส่วนผสม:
- โหระพา - 1 พวง;
- วอลนัท - 5-7 ชิ้น
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
เตรียม:
- ผ่านกระเทียมผ่านสื่อมวลชนสับวอลนัท เปลี่ยนโหระพาเป็นกะปิโดยใช้เครื่องปั่น
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำมันมะกอก ใส่ชิ้นงานที่เสร็จแล้วลงในเหยือกและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ