ปลาคาร์พสามัญเป็นปลาน้ำจืดเหมือนปลาคาร์พ ใช่มันเป็นของครอบครัวของไซรินินและแม้แต่ในลำดับของไซยาติน ในอาหารจีนปลาทั้งสองชนิดนี้มีการบริโภคมานานหลายศตวรรษยิ่งกว่านั้นปลาคาร์พและจากนั้นลูกหลาน "บ้าน" ของมัน - ปลาคาร์พกระจกเป็นคนแรกที่กิน
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- ปลาคาร์พสไตล์จีน
- 1 ปลาคาร์พขนาดใหญ่
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริก 1 เม็ด;
- ขนหัวหอมสีเขียว
- รากขิงขนาดเล็ก
- ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์จีน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 6 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ;
- หอมแดง 1 หัว;
- พริกไทย;
- น้ำมันพืช
- กระทะ
คู่มือการใช้งาน
1
ปลาคาร์พสไตล์จีน
ทำความสะอาดและบดปลาคาร์พ คุณสามารถตัดเนื้อเป็นส่วนหรือเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นหนึ่งกัด รวมน้ำหมักไวน์ที่ปรุงสุกแล้วซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1 ช้อนชารากขิงปอกเปลือกและขูดครึ่งหนึ่งขนนกหัวหอมสีเขียวก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้นแล้วตัดให้ทั่วขนนก คุณสามารถหมักปลาในชามหรือชามได้ แต่สะดวกกว่าและเร็วกว่าในการทำถุงพลาสติกธรรมดามันจะดีกว่าถ้าเอาถุงที่หนากว่าหรือใส่ถุงบาง ๆ ผสมปลาให้เข้ากันกับน้ำดองและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
2
เทแป้งและแป้งลงในจานลึกผสมให้เข้ากัน ตั้งน้ำมันให้ร้อน ม้วนปลาแต่ละชิ้นในส่วนผสมของแป้งและแป้งแล้วแช่ในน้ำมันร้อนเป็นเวลาหลายนาที (ขึ้นอยู่กับขนาด) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งและแป้งไม่สะสมไขมันลึกและไม่เริ่มไหม้ วางชิ้นปลาที่เตรียมไว้บนจานที่คลุมด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน คลุมด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้มันเย็น
3
ทำซอส สับหอมแดงและกระเทียมหั่นบาง ๆ หลายชิ้นจากรากขิง ปอกพริกพริกไทยแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ในกระทะให้ร้อนน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะและทอดผักอย่างรวดเร็ว เติมน้ำส้มสายชูน้ำตาลที่เหลือและซอสถั่วเหลืองเกลือ 1/4 ช้อนชาพริกไทยดำป่นและแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในสตรีมบาง ๆ ตลอดเวลากวนน้ำอุ่น½ถ้วย ตั้งไฟให้ร้อนคนจนจนข้น ใส่ชิ้นปลาลงไปและถ้าจำเป็นให้อุ่น เสิร์ฟพร้อมโรยหน้าด้วยงา ปลาคาร์พนี้สามารถประดับด้วยข้าวผักทอดในกระทะหรือเสิร์ฟโดยไม่ต้องกับข้าว