การแช่ปลาในของเหลวต่าง ๆ เป็นเทคนิคการทำอาหารที่รู้จักกันดี ปลาสดแช่ตัวเพื่อลดความเข้มของกลิ่นเค็มและรมควันเล็กน้อยเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- น้ำมะนาว
- น้ำ
- น้ำส้มสายชู;
- เหล้าองุ่น
- นม
คู่มือการใช้งาน
1
วิธีการแช่ปลาสดบีบน้ำมะนาวจากมะนาวหนึ่งลูกในชามลึก (เพื่อให้ได้น้ำผลไม้มากขึ้นคุณสามารถอุ่นมะนาวได้ในไมโครเวฟประมาณ 60-90 วินาที) แล้วผสมกับน้ำจืดเย็นหนึ่งและครึ่งลิตร ใส่ปลาลงในชาม ของเหลวควรครอบคลุมทั้งหมด หากคุณไม่มีทางออกเพียงพอให้ผสมในสัดส่วนเดียวกัน - น้ำผลไม้จากมะนาวหนึ่งลูกและน้ำครึ่งลิตร คลุมด้วยฝาหรือห่อพลาสติก หากคุณกำลังจะทำอาหารปลาในอนาคตอันใกล้ปล่อยให้มันแช่หนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิห้อง มิฉะนั้นใส่ตู้ปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 12-14 ชั่วโมง โปรดทราบว่ากรดซิตริกในสารละลายจะทำลายเนื้อเยื่อเกี่ยวพันในเนื้อปลาซึ่งจะไม่เพียงลดเวลาการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ปลาสีขาวมีสีอ่อนกว่า
2
รวมน้ำส้มสายชู 1 ถ้วยสำหรับน้ำทุกสองลิตรและแช่ปลาในสารละลายนี้ค้างคืน อย่าลืมที่จะครอบคลุมและใส่ภาชนะที่มีซากปลาลงในตู้เย็น วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบกลิ่นส้ม ก่อนการปรุงอาหารปลาจะต้องล้าง สิ่งเดียวกันนี้ควรทำถ้าคุณตั้งใจจะแช่แข็งปลาหรือตั้งใจจะเก็บไว้ในตู้เย็นนานกว่า 12 ชั่วโมง
3
แช่ปลาในไวน์ อย่าเลือกยี่ห้อราคาแพงเครื่องดื่มราคาถูกเหมาะสำหรับแช่ปลา
4
ผสมนมทั้งสองถ้วยกับเกลือ 1/2 ถ้วย เทปลาด้วยสารละลายนี้ปิดฝาใส่ในตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณ 12-14 ชั่วโมง ล้างซากปลาในน้ำที่ไหลก่อนเก็บหรือปรุงอาหาร
5
วิธีการแช่บาคาเลาบาคาเลาเป็นปลาคอดแห้งเค็มอาหารจากมันเป็นที่นิยมในอาหารโปรตุเกส, บราซิล, สเปนและนอร์เวย์ ก่อนที่จะปรุงอาหารใด ๆ จากปลานี้มันจะเปียกเป็นเวลานาน สำหรับสิ่งนี้ปลาจะถูกแช่ในน้ำดื่มเย็น ๆ เพื่อให้มันครอบคลุมโดยประมาณ 3-5 เซนติเมตรและใส่ในตู้เย็น น้ำเปลี่ยนอย่างน้อยสามครั้งต่อวันและปลาแช่ประมาณ 3 วัน คุณสามารถลอง bacalao ได้หลังจาก 24 ชั่วโมงบางครั้งมันก็เกิดขึ้นว่าช่วงเวลานี้เพียงพอที่จะรู้สึกถึงเกลือ
6
วิธีการแช่ปลารมควันผสมนมในปริมาณที่เท่ากันและน้ำดื่มสดเทส่วนผสมของปลารมควันนี้เพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ วางภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากครึ่งชั่วโมงให้ระบายนมที่เจือจาง คุณสามารถกินปลา
7
วิธีการแช่ปลาเฮอริ่งปลาเฮอริ่งเค็มมากเกินไปจะถูกแช่ในชาหรือนมที่ไม่หวาน หากคุณพอใจกับเกลือที่มีความเข้มข้นอย่าแช่แฮร์ริ่งเพราะวิธีนี้จะทำให้สูญเสียสารอาหารและกรดไขมัน "สุขภาพ" ในปริมาณที่พอเหมาะ