วิธีเลือกปูนสำหรับเครื่องเทศ

สำหรับคนที่ชื่นชอบการทำอาหารครกเป็นอุปกรณ์ที่ขาดไม่ได้ในครัวเพราะเครื่องเทศที่ปรุงสดใหม่ดีกว่าส่วนผสมที่ซื้อมาและมีรสชาติและกลิ่นที่สว่างกว่า ผู้ผลิตสมัยใหม่นำเสนอมอร์ต้าร์สำหรับผู้บริโภคที่มีขนาดรูปร่างวัสดุและคุณภาพที่แตกต่างกัน ทางเลือกที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์และความถี่ของอุปกรณ์เสริมการทำอาหารนี้ที่จะใช้

เลือกสูตรของคุณ

หิน

ครกหินเหมาะสำหรับการบดเมล็ดธัญพืชถั่วผลไม้ ครกเหล่านี้ถูกนำมาใช้ในอินเดียอินโดนีเซียและละตินอเมริกาสำหรับการเตรียมพาสต้าของว่าง: guacamole, sambala, curry, masala ครกจากหินบะซอลต์และหินแกรนิตมีอัตราความแข็งความหนาแน่นและความต้านทานต่อการเสียดสีสูงสุด อย่างไรก็ตามหินบะซอลต์นั้นยากต่อการขัดดังนั้นพื้นผิวของหินบะซอลต์จะมีความหลากหลาย มันยากที่จะบดพาสต้าและเครื่องเทศให้อยู่ในสภาพที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ครกจากหินแกรนิตให้ความสมบูรณ์แบบในการขัดและมีความแข็งและความแข็งแรงสูง เช่นเดียวกับหินธรรมชาติเช่นนิล, อาเกต, นิลและคาร์เนเลียน เครื่องเทศในครกเหล่านี้จะถูกทำให้แห้งด้วยผงและน้ำพริกจะเรียบและสม่ำเสมอ นอกจากนี้ครกหินยังดีที่พวกเขาไม่ดูดซับน้ำและไม่ตอบสนองต่อผลกระทบของกรดผลไม้และสีย้อมธรรมชาติ ข้อยกเว้นคือหินอ่อนซึ่งมีความแข็งต่ำกว่าก้อนหินอื่นสองเท่า นอกจากนี้ยังดูดซับของเหลวและทำปฏิกิริยากับกรดอ่อน ๆ เช่นอะซิติกหรือซิตริก

ราคาของหินแกรนิตและครกหินอ่อนมีค่าใกล้เคียงกันดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกตัวชี้วัดคุณภาพของหิน สำหรับหินกึ่งสังเคราะห์ครกที่ทำจากพวกมันมีคุณสมบัติตรงตามความต้องการทั้งด้านคุณภาพและรูปลักษณ์ แต่ค่าใช้จ่ายค่อนข้างสูง

เนื้อไม้

ครกไม้มีความเหมาะสมไม่มากสำหรับการบดเช่นเดียวกับการบดธัญพืชและเมล็ด ในญี่ปุ่นแป้งข้าวและแป้งยังคงทำจากเจดีย์ไม้ขนาดใหญ่ ข้อดีอย่างมากของอุปกรณ์ดังกล่าวคือความต้านทานต่อกรดและด่าง แต่ต้นไม้ดูดซับกลิ่นน้ำและคราบเปื้อนด้วยสีของอาหารซึ่งเป็นสาเหตุที่อุปกรณ์เสริมที่คุณโปรดปรานจะแตกไม่ช้าก็เร็ว เมื่อเลือกครกไม้ให้มองหาที่ทำจากไม้สายพันธุ์อันสูงส่ง - มันจะใช้งานได้นานขึ้นหากใช้งานไม่บ่อย ส่วนใหญ่มักจะอยู่บนชั้นวางของร้านค้าที่มีครกจากไม้มะกอก พวกเขาแข็งแกร่งพอ พวกเขาสามารถบดใบสมุนไพรเมล็ดผลไม้ผักและถั่ว