ดังนั้นซูชิที่ทำเองที่บ้านจึงไม่ด้อยไปกว่าที่เสิร์ฟในร้านอาหารญี่ปุ่นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ข้าวซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมของอาหารจานนี้ควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ
เลือกสูตรของคุณ
หากคุณคิดว่าการเลือกข้าวเป็นซูชิเป็นเรื่องรองคุณเข้าใจผิดอย่างลึกซึ้ง ความจริงก็คือมีเพียงโจ๊กข้าวที่เหนียวและเหนียวเท่านั้นที่สามารถรักษารูปร่างของมันและจะไม่ทรยศหักหลัง ด้วยเหตุนี้เองที่ทำให้ข้าวเหมาะสำหรับการทำ pilaf (เช่นนึ่ง) จึงไม่เหมาะสำหรับม้วนและซูชิ วาไรตี้ยอดนิยมเช่นจัสมินหรือบาสมาติก็ไม่เหมาะสำหรับการทำซูชิ
หากคุณไม่รู้ว่าจะเลือกประเภทไหนและชอบข้าวชนิดใดเคล็ดลับง่าย ๆ จะมีประโยชน์ ความลับหลักในการทำข้าวสำหรับซูชิคือการใช้ซีเรียลซีเรียลแบบกลม มันมีอยู่ในข้าวที่มีแป้งจำนวนมากซึ่งทำให้โจ๊กนั้นเหนียว จากธัญพืชทรงกลมคุณสามารถปรุงอาหารได้เช่นข้าวสารซึ่งจะช่วยให้คุณทำข้าวปั้นและซูชิให้เป็นระเบียบ
เมื่อเลือกข้าวตรวจสอบให้แน่ใจว่าธัญพืชไม่ได้มีสิ่งเจือปนใด ๆ และธัญพืชปราศจากชิปและตัวแบ่ง ยังให้ความสนใจกับความสม่ำเสมอของข้าว ธัญพืชทั้งหมดในถุงควรมีขนาดใกล้เคียงกัน
อย่าใช้ข้าวโปร่งแสงสำหรับทำซูชิจะดีกว่าถ้าเลือกซีเรียลขาวซึ่งเป็นธัญพืชที่ทึบแสงสมบูรณ์
ข้าวที่ดีที่สุดสำหรับการทำซูชิถือเป็น "ซูชิ", "mow-higari" และข้าว Krasnodar สามัญซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่เกือบทุกร้าน