วิธีทำซุปเห็ดแช่แข็ง

ซุปเห็ดเป็นอาหารที่น่ารับประทานและมีคุณค่าทางโภชนาการ และถึงแม้ว่าเห็ดสดเกือบทั้งหมดจะมีเฉพาะในฤดู แต่ของขวัญส่วนใหญ่ของป่าจะทนต่อการแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์รักษารสชาติและกลิ่นหอม ซุปจากเห็ดแช่แข็งจะนำความหลากหลายมาสู่เมนูฤดูหนาวทำให้คุณอบอุ่นในอากาศหนาวเย็นและจะเตือนคุณถึงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงที่ใจดี

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• ซุปเห็ดสดแช่แข็ง

• - ส่วนผสมเห็ดแช่แข็ง 300-400 กรัม

• - หัวหอมใหญ่ 2 หัว;

• - 2 แครอทขนาดกลาง

• - 1 รากผักชีฝรั่งแห้ง

• - 2 มันฝรั่งขนาดกลางที่ไม่สามารถย่อยได้

• - ข้าวบาร์เลย์ไข่มุกแห้ง 1 ถ้วย;

• - เนย 1 ช้อนโต๊ะ

• - น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

• - เกลือพริกไทยดำบดสด
• ซุปครีมเห็ดแช่แข็ง

• - 300-400 กรัมเห็ดแช่แข็ง

• - เนย 6 ช้อนโต๊ะ

• - หอมแดง 2-3

• - กระเทียม 3 กลีบ

• - แป้งสาลี½ถ้วย

• - เชอร์รี่½ถ้วย;

• - น้ำซุปไก่หรือผัก 4 ถ้วย

• - โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา

• - ครีมถ้วย with ที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 20%;

• - เกลือและพริกไทยดำบดสด
• Chanterelle ป่าและซุปข้าวป่า

• - 300-400 กรัมแช่แข็งขนาดเล็กชาน;

• - เนย 1 ช้อนโต๊ะ

• - หัวหอม 1 หัว;

• - ข้าวป่า½ถ้วย

• - น้ำสต๊อกไก่ 4 ถ้วย;

• - ไวน์ขาว½ถ้วย;

• - นมเข้มข้น 1 ถ้วยไม่มีน้ำตาล

• - ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ

• - น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

• - พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

• - ปาปริก้า 1 ช้อนชา

• - เกลือ

คู่มือการใช้งาน

1

ซุปเห็ดสดแช่แข็ง

ประเภทของเห็ดที่มีคุณค่าเช่นนี้เรียกว่าโนเบิลเช่นพอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง คุณจะต้องมีเห็ดแช่แข็งดิบหรือลวก เห็ดต้มจะไม่ให้น้ำซุปเข้มข้นและเข้มข้น

รสชาติของซุปเห็ดคลาสสิกส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าคุณปรุงข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวบาร์เลย์เหนียว ๆ ที่สุกไม่ดีและเหนียวจะทำลายอาหารทั้งหมด ดังนั้นจึงควรเตรียมการเตรียมซีเรียลไว้ล่วงหน้า คุณสามารถล้างข้าวบาร์เลย์มุกด้วยน้ำอุ่นแล้วเทน้ำเดือดลงไปต้มให้เดือดปิดฝากระทะพร้อมกับฝาออกจากความร้อนและทิ้งไว้ในที่อุ่นห่อผ้าขนหนู 6-8 ชั่วโมง นอกจากนี้คุณยังสามารถนึ่งธัญพืชที่ผ่านการล้างในกระชอนเหนือน้ำเดือดเป็นเวลา 30-40 นาทีแล้วต้มจนสุก

2

ปอกเปลือกหัวหอมแครอทและมันฝรั่ง เทน้ำกรองเย็นลงในกระทะขนาดสามลิตร ควรเพียงพอเพื่อไม่ให้ล้นเมื่อคุณเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ จุ่มเห็ดแช่แข็ง, รากผักชีฝรั่ง, หัวหอมเล็ก ๆ หนึ่งและแครอทขนาดกลางหนึ่งนำไปต้ม, ลดความร้อนกลางและเคี่ยวผ่านความร้อนปานกลางประมาณ 30 นาทีเอาโฟมถ้าจำเป็น

ตัดหัวหอมที่เหลือแครอทและมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ความร้อนส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืชในกระทะลดความร้อนปานกลาง ผัดแครอทเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเพิ่มหัวหอมและทอดอีก 3 นาที หัวหอมควรโปร่งใส ปิดไฟ

3

จากน้ำซุปเห็ดแยกรากผักชีฝรั่ง, แครอทและหัวหอม, ทิ้งพวกเขา เพิ่มมันฝรั่งสับและปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง จากนั้นเพิ่มผักทอดข้าวบาร์เลย์มุกและปรุงอาหารอีก 5 นาที หากต้องการน้ำซุปสามารถข้นเล็กน้อยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ละลายเนยหนึ่งช้อนโต๊ะและทอดแป้งสาลีครึ่งช้อนโต๊ะในนั้นจนกระทั่งมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เทน้ำซุปเห็ดร้อน ๆ ลงไปในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน โอนไปยังหม้อซุปและผสมให้เข้ากัน

4

เกลือและพริกไทยซุป ปิดความร้อนและครอบคลุมกระทะ ปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 7-10 นาที เสิร์ฟซุปพร้อมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตหนา ๆ

5

ซุปครีมเห็ดแช่แข็ง

ซุปครีมอ่อนนุ่มที่ทำจากเห็ดแช่แข็ง Simple champignons แช่แข็งและเห็ดขุนนางแช่แข็งก็เหมาะเช่นกัน ควรได้รับอัดก้อนเห็ดล่วงหน้า 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้มันละลาย ของเหลวส่วนเกินจะดีกว่าเพื่อระบาย

6

ปอกเปลือกและซอยหอมแดง ปอกเปลือกและสับกระเทียม ในกระทะลึกที่มีก้นกว้างละลายเนย 3 ช้อนโต๊ะและทอดหอมแดงด้วยไฟปานกลางจนโปร่งใส ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที เพิ่มกระเทียมสับและทอดต่อไปอีกนาที

7

ใส่เห็ดที่ละลายในกระทะเพิ่มความร้อนให้สูงสุดผสมและทอดประมาณ 1-2 นาที จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปิดฝาหม้อและทำอาหารผสมประมาณ 10 นาที เพิ่มความร้อนเป็นสื่อเทเชอร์รี่ในกระทะและรอจนกว่าจะเริ่มเดือด ใส่เนยที่เหลือแล้วผสมและเมื่อเนยละลายให้เพิ่มแป้งร่อน ผัดให้แน่ใจว่าแป้งครอบคลุมเห็ดทั้งหมด ปรุงอาหารอีก 2-3 นาที

8

เทลงในสต็อกไก่ใส่โหระพา, เกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาที น้ำซุปข้นกับเครื่องปั่นใส่ครีมพริกไทยและอุ่นน้ำซุปเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและขนมปังขาว

9

Chanterelle ป่าและซุปข้าวป่า

ที่ผิดปกติ แต่อร่อยมากมันกลายเป็นซุปของชานเทอเรลหอมและข้าวป่าเพื่อสุขภาพ ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่ได้รับความนิยม, chanterelles ขนาดเล็กสามารถแช่แข็งโดยไม่ต้องเดือดและพวกเขาจะไม่ถูกขมขื่น ควรละลายเห็ดล่วงหน้าและระบายของเหลวส่วนเกินออก แช่ข้าวในน้ำเย็นทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง หากคุณไม่มีโอกาสรอนานให้เทข้าวป่าด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง น้ำขุ่นจะต้องระบายน้ำและข้าวป่าเทสดในอัตราส่วน 1 ถึง 3 ปรุงข้าวป่าประมาณ 40 นาที

10

ในกระทะที่มีก้นหนาบนไฟปานกลางละลายเนย หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ทอดจนโปร่งใสจากนั้นใส่ชานเทอเรลและผัดต่อไปอีก 5-7 นาทีโดยไม่ลืมคนให้เข้ากัน เทลงในไวน์และนำส่วนผสมไปต้ม เพิ่มสต็อกร้อน ลดความร้อนให้น้อยที่สุดและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

11

เทนมเข้มข้นลงในซุป มันจะให้อาหารรสชาติที่อร่อยและอุดมไปด้วย แต่มันไม่ได้เพิ่มปริมาณแคลอรี่อย่างมาก ใส่ข้าวป่าต้มปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยดำและแดงน้ำมะนาวและซีอิ๊ว อบอุ่นและให้บริการด้วยผักชีฝรั่งสด