เกลือป่น

ปลาค็อดเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ปลาที่ไม่เหมือนใคร มันอาศัยอยู่ในทะเลสีขาวและมหาสมุทรอาร์กติกและถือเป็นปลาทะเลตัวใหญ่ แต่น่าเสียดายที่รหัสสดนั้นแปลกมากในการจัดเก็บดังนั้นจึงแนะนำให้ใส่เกลือหลังการจับ รสเค็มมันมีกลิ่นไม่พึงประสงค์มาก แต่จะไม่สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติ

เลือกสูตรของคุณ

คู่มือการใช้งาน

1

ใช้รหัสของฤดูหนาวและจับฤดูใบไม้ร่วงในผักดอง ในเวลานี้เนื้อของเธอนั้นมีปริมาณไขมันที่เพิ่มขึ้นและจากนี้รสชาติก็ดีขึ้นเท่านั้น

เลือกปลาสดเท่านั้นที่มีน้ำหนักเกินสามกิโลกรัม

2

สำหรับปลาเกลือให้ใช้เกลือหยาบซึ่งเป็นภารกิจหลักในการกำจัดความชื้นออกจากปลาและไม่ให้คุณสมบัติในการถนอมอาหาร ในการละลายที่อุณหภูมิต่ำคริสตัลจำเป็นต้องมีความชื้นซึ่งทำมาจากปลา

3

ให้ความสำคัญกับอาหารที่ไม่เคลือบหรือพลาสติกอาหารถ้าปริมาณของปลามีขนาดเล็กมากคุณสามารถนำภาชนะแก้ว

4

ก่อนที่จะทำการเค็มให้ไส้ปลาที่มีขนาดใหญ่หรือหั่นเป็นชิ้น ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับฟิล์มซึ่งช่วยปกป้องช่องท้อง ไม่ว่าในกรณีใดควรได้รับความเสียหาย

5

จากนั้นทำการผ่าตามสันเขาและตัดซี่โครงออกจากกระดูกสันหลัง คุณไม่จำเป็นต้องล้างปลามันจะดีกว่าเพียงแค่เช็ดด้วยผ้าแห้ง ปลาขนาดกลางที่มีน้ำหนักมากถึงสามกิโลกรัมสามารถเค็มได้ทั้งหมดและเพื่อเร่งกระบวนการแนะนำให้ฉีดสารละลายน้ำเกลือเข้มข้นเข้าไปในช่องท้องผ่านเข็มฉีดยา การแก้ปัญหาควรจะอิ่มตัวมาก

6

ถูปลาด้วยเกลือจำนวนมากและแยกเกลือใต้เหงือกและปาก หลังจากนี้คุณสามารถวางปลาลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้ว เมื่อปลากลายเป็นแข็งและโค้งไม่ดีเราสามารถสรุปได้ว่าการดองจะเสร็จสิ้น เช่นปลาเรียกว่าดำขำ

7

ไม่แนะนำให้ใช้ไอศครีมเกลือโครงสร้างของเนื้อเยื่อถูกทำลายไปแล้วและไม่สามารถเค็มได้ดีเนื่องจากจะไม่ชัดเจนเมื่อปลาเค็มแล้ว แต่ยังไม่ได้เค็ม

แนะนำให้สะสมปลา Greasy ไว้ในน้ำเกลือเพราะความชื้นในเนื้อเยื่อไขมันต่ำและปลาจะไม่ใช้เกลือมากซึ่งหมายความว่ามันจะถูกย่อยสลายได้แม้ว่าจะผ่านการบำบัดแล้วเกลือก็สามารถโรยเกลือและวางในชั้นได้

บทความที่เกี่ยวข้อง

วิธีการปรุงอาหารปลาในกระทะ