มะเขือเทศไม่เพียง แต่จะถูกเก็บรักษาไว้ในขวดพวกเขายังถูกดองในถัง และสำหรับสิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ถัง 100 ลิตรมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำกับภาชนะขนาดเล็ก มะเขือเทศเค็มที่เตรียมในลักษณะนี้จะมีรสชาติที่พิเศษไม่เหมือนใคร แต่ที่สำคัญที่สุดคือพวกเขาไม่มีสารกันบูดหรือน้ำส้มสายชู
เลือกสูตรของคุณ
วิธีดองมะเขือเทศสีแดงในถัง
คุณจะต้อง:
- มะเขือเทศสีแดงหนาแน่น 10 กิโลกรัม
- ผักชีฝรั่งใบใหญ่
- ใบผักชีฝรั่ง
- ใบผักชีฝรั่ง
- ใบมะรุม;
- พริกไทยแดงขม 1-2 ฝัก
- น้ำเกลือ 7 ลิตร (ต่อน้ำ 1 ลิตรเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ)
ก่อนอื่นเตรียมกระบอก ล้างมันและนึ่งด้วยน้ำเดือด ที่ด้านล่างใส่ร่มผักชีฝรั่งและผักใบเขียวผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งพืชชนิดหนึ่ง พริกเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้ว เลือกเฉพาะผลไม้ที่สุกเท่านั้น หลังจากเติมความจุครึ่งหนึ่งแล้วให้เพิ่มผักใบเขียวแล้วใส่กระเทียมสับลงครึ่งหนึ่ง ใส่มะเขือเทศกลับเข้าที่ ด้านบน - ชั้นผักชีฝรั่งและสมุนไพรอื่น ๆ เช่นเดียวกับกระเทียม
คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชอบ
ไม่จำเป็นต้องเติมถังไปที่ด้านบนสุดเนื่องจากในระหว่างกระบวนการหมักจะเกิดฟองขึ้นและของเหลวจะไหลออกมา เทน้ำเกลือมากกว่ามะเขือเทศ เตรียมโดยใช้น้ำ 1 ลิตรเกลือ 3 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์ หลังจากน้ำเกลือเดือดและเกลือละลายให้เย็นลงแล้วเทลงในถัง ครอบคลุมมะเขือเทศด้วยการกดขี่ สำหรับเรื่องนี้วงกลมไม้ตามเส้นผ่าศูนย์กลางและสินค้าบางประเภทเช่นก้อนหินกรวดที่ล้างทำความสะอาดแล้วมีความเหมาะสม
วางกระบอกไว้หนึ่งวันในห้องที่มีอุณหภูมิ 18 ถึง 20 องศาเซลเซียส จากนั้นถ่ายโอนไปยังที่เย็นกว่าซึ่งไม่สูงกว่า 5-6 องศาเซลเซียส น้ำเกลือในระหว่างกระบวนการหมักกลายเป็นเมฆมากอย่างที่ควรจะเป็น สิ่งสำคัญคือการตรวจสอบว่าถังไม่ไหล น้ำเกลือจะค่อยๆใสและมะเขือเทศจะได้กลิ่นที่พิเศษ กากจะตกตะกอนในรูปแบบของตะกอนสีขาว จัดเก็บมะเขือเทศที่ใส่เกลือไว้ในอุณหภูมิไม่เกิน 4-5 องศาเซลเซียส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเย็นเหมาะ ในสภาวะเช่นนี้เกลือของคุณจะคงอยู่จนถึงฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ