เห็ดเป็นของขวัญจากธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม พวกเขาทำซุปที่ยอดเยี่ยมทำอาหารจานหลักและของว่างแสนอร่อย นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมเห็ดสำหรับใช้ในอนาคตเช่นดอง หน้าอกเค็ม, เห็ดสีเหลือง, ความตื่นเต้น - จานที่ยอดเยี่ยม พวกเขาดีมากทั้งของตัวเองและเป็นส่วนประกอบในสลัดต่างๆ อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งหลังจากเกลือแล้วเห็ดก็เริ่มก่อตัว ทำเกลืออย่างไรให้ถูกวิธีเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้?
เลือกสูตรของคุณ
เงื่อนไขในการปรับสภาพเห็ด
เงื่อนไขบังคับที่คุณต้องสังเกตเมื่อเก็บเกี่ยวเห็ดเป็นอาหารที่สะอาดและน้ำเกลือเข้มข้น โปรดจำไว้ว่าการทำความสะอาดขวดแก้วที่วางเห็ดมีโอกาสน้อยที่พวกเขาจะปั้น ดังนั้นขวดจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อนโดยใช้เบกกิ้งโซดา จากนั้นล้างออกให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ
จากนั้นทำสารละลายโซเดียมคลอไรด์เข้มข้น ใส่เกลือลงไปในน้ำเล็กน้อยคนให้เข้ากันจนเกลือละลายหมด ต้มสารละลายนี้
นอกจากนี้คุณยังสามารถดองเห็ดในจานไม้เซรามิกหรือเคลือบได้ แต่ควรใช้ขวดแก้วที่มีความจุ 1 ลิตรหรือมากกว่า
วิธีการใส่เห็ดในขวดเมื่อเกลือ
ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เมื่อความหนาของชั้นถึง 4-5 เซนติเมตรให้โรยเห็ดด้วยเกลือ (พอประมาณเพราะคุณยังเติมเกลือเข้มข้นอยู่) ใส่กระเทียมที่หั่นบาง ๆ แล้วใส่กระเทียมบาง ๆ ก้านผักชีฝรั่งเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่น จากนั้นวางเลเยอร์เห็ดที่มีความหนาเท่ากันแน่นแล้วทำซ้ำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ คุณสามารถเพิ่มใบมะรุมพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
หากคุณดองเห็ดที่บริโภคได้ตามเงื่อนไขเช่นทรวงอกหรือเห็ดนวดข้าวพวกเขาจะต้องนำไปแช่น้ำไว้ล่วงหน้า 2-3 วันเปลี่ยนน้ำเพื่อกำจัดน้ำน้ำนมที่มีฤทธิ์กัดกร่อน
หลังจากที่ขวดเห็ดเกือบจะเต็มไปด้วยเห็ดให้เติมน้ำเกลือเข้มข้นที่ต้มจนเดือดแล้วปิดด้วยของเหลวเล็กน้อย ในน้ำเกลือเดียวกันให้เช็ดด้วยสำลีที่สะอาดและคลุมเห็ดด้วย และด้านบนให้ใส่วงกลมไม้ขนาดเท่าที่มันผ่านเข้าไปในคอของภาชนะแก้ว วงกลมนี้ที่มีบทบาทในการกดขี่ควรทำจากไม้เนื้อแข็งเช่นลินเด็นเบิร์ช ก่อนที่จะวางคุณต้องเทน้ำเกลือที่เดือด
ปิดไหด้วยเห็ดให้แน่น (โลหะพลาสติกหรือแก้ว) รอจนกระทั่งเนื้อหาเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปประมาณ 40-45 วันเห็ดก็จะพร้อมรับประทาน ไม่มีอะไรซับซ้อนในวิธีการที่อธิบาย แต่มันสามารถป้องกันการปรากฏตัวของเชื้อราที่มีความน่าเชื่อถือเกือบ 100%
บทความที่เกี่ยวข้อง
วิธีการจุ่มกับดักก่อนที่จะเกลือ