ซอสถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในองค์ประกอบของอาหารเอเชีย ซอสนี้ให้รสชาติที่ผิดปกติกับจาน เมื่อผลิตภัณฑ์ก่อนการหมักในถั่วเหลืองหมักหลังการเตรียมจะมีลักษณะ "เคลือบ" และรสชาติที่สดใส
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- สำหรับหมักครั้งแรก:
- ซอสถั่วเหลือง 100 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง 150 มล.;
- น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- รากขิง 60 กรัม
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- ผักชี (ผักชี) ผักใบเขียว
- ถั่วพริกไทยสีชมพู 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- สำหรับหมักที่สอง:
- ซอสถั่วเหลือง - 100 กรัม
- น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริกหนา - 100 กรัม
- กระเทียม - 10 กลีบ
- พริกแดงสับละเอียดแบบไม่มีเมล็ด - 1 ชิ้น;
- เมล็ดงา - 3 ช้อนโต๊ะ
- ขิงสับละเอียด - 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 100 กรัม
- น้ำมะนาว
คู่มือการใช้งาน
1
การเตรียมน้ำดองแรก:
บดขิงก่อน หากคุณต้องการให้รสชาติของขิงในน้ำดองมีความสว่างมากให้นำไปขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด หากรสชาติหลักในจานควรเป็นเครื่องเทศอีกชิ้นแล้วตัดขิงด้วยแผ่นบาง ๆ ซึ่งในกรณีนี้กลิ่นจะบางลง
2
จากนั้นทำการสับผักชีอย่างประณีตหลังจากถอดก้านหนาออก ผสมขิงสับในถ้วยกับน้ำตาล หลังจากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: ผักชี, พริกไทยสีชมพู, เกลือ, ซอสถั่วเหลือง, ไวน์และน้ำมันพืช กวนน้ำดองให้ทั่วกันพักไว้
3
ตัดปลาเป็นส่วน ๆ และเทน้ำดอง เขย่าปลาหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้มันถูกปกคลุมด้วยซอสปรุงสุกอย่างสมบูรณ์ ปิดฝาปลาและวางภาชนะในตู้เย็น คุณสามารถทำอาหารปลาในเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
4
น้ำหมักที่สองจัดทำขึ้นตามหลักการที่คล้ายกันมีเพียงส่วนผสมบางอย่างเท่านั้นที่เพิ่มเข้ามา
สับขิงกระเทียมและพริกไทยแดงอย่างละเอียดแล้วผสมกับซอสถั่วเหลืองน้ำมันงาเพิ่มซอสพริกลงในส่วนผสมเดียวกัน
5
น้ำดองนี้มีความเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเนื่องจากมีกระเทียมอยู่ในนั้น ดังนั้นจึงสามารถทำให้รสชาติของมันอ่อนลงเมื่อเสิร์ฟพร้อมเนยและน้ำมะนาว
เมื่อต้องการทำเช่นนี้แบ่งหมักครึ่งหลังจากการปรุงอาหารดองปลาในช่วงครึ่งปีแรกและนุ่มซอสจากครึ่งหลัง มันจะต้องได้รับความร้อนและเพิ่มเข้าไปวิปปิ้งกับส้อมเนยเย็น 100 กรัมและน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
ให้ความสนใจ
อย่าใช้ซีอิ๊วดำหากสีอ่อนของอาหารเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณ
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
ซอสเทอริยากิก็ทำบนพื้นฐานของซอสถั่วเหลือง สูตรใด ๆ ที่ใช้ซอสเทอริยากินั้นมีน้ำตาลรวมถึงเครื่องเทศไวน์และส่วนผสมอื่น ๆ มันสามารถใช้ไม่เพียง แต่สำหรับปลา แต่ยังสำหรับเนื้อวัวหรือสัตว์ปีกสำหรับการย่างตามมา