การทำคอทเทจชีสคุณภาพทำที่บ้านไม่ยากเลย สิ่งสำคัญคือการได้รับนมโฮมเมดสด
เลือกสูตรของคุณ
คู่มือการใช้งาน
1
นมจะต้องต้มและจากนั้นระบายความร้อนด้วยอุณหภูมิ 32-36 องศา ด้วยการวัดอุณหภูมิเพียงครั้งเดียวด้วยเทอร์โมมิเตอร์แอลกอฮอล์ (โดยไม่มีกรอบไม้) คุณสามารถตรวจสอบได้ในภายหลังโดยการเทนมลงบนนิ้วของคุณ ในการทำให้นมเย็นลงภาชนะบรรจุที่ใส่ในหม้อใบใหญ่ด้วยน้ำเย็น
ตอนนี้คุณต้องเลือกวิธีการทำอาหารคอทเทจชีส - มีหรือไม่มี sourdough
2
หากคุณปรุงอาหารโดยไม่มีเชื้อแล้วกระทะที่มีฝาปิดคลุมไว้ค้างคืนในที่อบอุ่น เย็นวันต่อมาเธอถูกวางในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำ การออกแบบที่ได้จะติดตั้งบนขาตั้งบนเตา
ความร้อนนมเปรี้ยวผ่านความร้อนต่ำ
เมื่อน้ำเริ่มเดือดในกระทะที่ใหญ่ขึ้นคุณจะเห็นว่าหางนมสีเหลืองเริ่มก่อตัวขึ้นระหว่างผนังของกระทะขนาดเล็กกับนมเปรี้ยว ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถถอดออกจากไฟได้
มวลของนมเปรี้ยวควรมีความหนาแน่นเพียงพอมีลักษณะคล้ายเยลลี่และมีฟองอากาศอยู่ภายใน คุณเพียงแค่ต้องรอจนกว่ามันจะเย็นลงอย่างเป็นธรรมชาติหั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงบนผ้าคู่และผูกไว้รอบ ๆ มุมแล้ววางไว้บนถาดเปล่าเพื่อสร้างชีสกระท่อม ในตอนเช้าเขาจะพร้อม
3
อีกวิธีคือกับ sourdough ในขั้นตอนของการทำความเย็นนมต้มที่อุณหภูมิ 32-36 องศาเพิ่มนมให้นมในอัตรา 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. 1 ลิตรผสมเบา ๆ ด้วยช้อนโลหะปิดฝาหม้อและวางไว้ในที่อบอุ่น การหมักนมภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้จะเร็วขึ้นมาก ถัดไป - อุ่นในอ่างน้ำจนกว่าซีรัมจะถูกแยกออก (เช่นเดียวกับวิธีแรก)
ก้อนเสร็จแล้วควรเรียบและเงางามด้านบนและซีรั่มควรเป็นสีเหลืองใส สำหรับความหนาแน่นของชีสกระท่อมนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยม หากคุณต้องการได้รับคอทเทจชีสหนาแน่น - บนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในผ้ากอซคุณต้องใส่บอร์ดที่มีภาระที่รับการบำบัดด้วยน้ำเดือด
ให้ความสนใจ
อย่าใช้นมที่ยังไม่ผ่านการปรุงแต่งหรือนมพร่องมันเนยที่มีไขมันต่ำแยกต่างหากสำหรับชีสกระท่อม คอทเทจชีสคุณภาพต่ำซึ่งมีโปรตีนเกือบทั้งหมดให้พิษอย่างรุนแรงโปรดจำไว้!
การทำคอทเทจชีสเปรียบเสมือนการทำขนมแพนเค้ก ไม่มีใครประสบความสำเร็จในครั้งแรก หากคุณน้อยกว่านมชีสกระท่อมจะกลายเป็นอ่อนแอสดและจืดชืดหางนมจากมันจะโดดเด่นไม่ดี: หมัก - มันจะกลายเป็นกรด
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
คุณต้องเก็บชีสกระท่อมไว้ในตู้เย็นเช่นครีมเปรี้ยว แต่ไม่เกินสองวัน หลังจากเวลานี้มันไม่สามารถกินดิบได้อีกต่อไปมันจะดีกว่าที่จะปรุงเค้กชีส
บทความที่เกี่ยวข้อง
มาสก์บำรุงคุณค่าสารอาหาร