Choux pastry การเตรียมอาหารสำหรับแม่บ้านบางคนดูเหมือนซับซ้อนอย่างเหลือเชื่อสามารถทำได้ใน 30 นาที (ยกเว้นเวลาอบ) สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้เวลามากที่เตา แต่ต้องการที่จะทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยขนมอบแสนอร่อยและมีกลิ่นหอม
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
- - 125 มิลลิลิตรของน้ำ
- - นม 125 มล. มีไขมันอย่างน้อย 3.7%;
- - เนย 110 กรัม
- - แป้งสาลี 140 กรัม
- - 5 ไข่
- - 1 ช้อนชา (ไม่รวมสไลด์) เกลือและน้ำตาล
คู่มือการใช้งาน
1
ใช้กระทะก้นหนาเทนมลงไปใส่น้ำตาลเกลือและเนย ใส่หม้อลงในไฟและนำส่วนผสมไปต้ม
2
เมื่อเนื้อหาของกระทะเริ่มเดือดให้เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้แล้วนวดให้ทั่วเพื่อไม่ให้เกิดก้อนแป้งในแป้ง คุณจำเป็นต้องนวดแป้งเพื่อให้ eclairs อยู่ในกระทะโดยตรงจนกว่าจะเริ่มล้าหลังผนัง เมื่อแป้งมีความสอดคล้องที่ต้องการม้วนเป็นก้อนกลม
3
โอนแป้งลงในชามที่แยกต่างหากแล้วใช้หัวฉีดพิเศษลงบนเครื่องผสมเริ่มแนะนำไข่ให้เข้ากันทีละโดผสมแป้งคัสตาร์ดจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอ แป้งที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องสำหรับ eclairs ไม่ควรสะเด็ดน้ำ ขั้นตอนนี้เป็นการเตรียมการของคัสตาร์ดแป้งคุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไป
4
ด้วยแป้งสำเร็จรูปเริ่มต้นเข็มฉีดยาขนมหรือถุงและเริ่มแบบ eclairs หรือ profiteroles จัดเรียงแผ่นอบด้วยแผ่นรองจานและโรยด้วยแป้งซึ่งจะช่วยให้ลบ eclairs ที่เสร็จแล้วออกได้ง่าย กระจาย profiteroles หรือ eclairs ที่ระยะห่างจากกัน 2-3 ซม. ดังนั้นเมื่ออบพวกเขาไม่ติดกัน
5
และตอนนี้จุดสำคัญ: ใส่ถาดอบด้วย eclairs ในช่องแช่แข็ง 2-3 ชั่วโมง 20 นาทีก่อนอบนำกระทะออกจากช่องแช่แข็ง คุณสามารถอบ eclairs ได้โดยไม่ต้องแช่แข็ง แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์บอกว่าการแช่แข็งช่วยหลีกเลี่ยงการแตกแป้งเมื่ออบ
6
profiteroles อบหรือ eclairs ในเตาอบร้อนถึง 180 ° C เป็นเวลา 7-8 นาทีจนกว่าพวกเขาจะเพิ่มขึ้น (สีของแป้งควรจะยังคงเหมือนเดิม) จากนั้นเปิดเตาอบที่ความกว้างของกลักไม้ขีดไฟและอบอีก 15 นาทีจนกระทั่งเปลือกโลกสีทองสวยงาม อนุญาตให้ profiteroles สำเร็จรูปเย็นลงในเตาอบจากนั้นทำให้เย็นและเริ่มที่คุณชอบ