วิธีทำแป้งสตรูเดิ้ล

สตรูเดลเป็นจานขนมที่ยอดเยี่ยมอบในรูปแบบของม้วนกับไส้ส่วนใหญ่มักจะเตรียมจากขนมพัฟหรือขนมพัฟ การบรรจุสตรูเดิ้ลมีความหลากหลายมาก: ผลไม้สดและผลเบอร์รี่ (แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ลูกพลัม, สตรอเบอร์รี่, ฯลฯ) ผลิตภัณฑ์นม (คอทเทจชีส, ชีส), แยมหนาแยม ฯลฯ นอกจากนี้ยังอนุญาตให้ใช้ไม่เพียง แต่ไส้หวาน แต่ยังรวมถึงเห็ดเนื้อปลา ฯลฯ

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• • สำหรับสูตรหมายเลข 1:
  • - แป้ง 250 กรัม
  • - 1 ไข่
  • - 150 มิลลิลิตรของน้ำ
  • - 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
  • - 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
  • - เกลือ 3 กรัม
  • สำหรับสูตรหมายเลข 2:
  • - แป้ง 400 กรัม
  • - ¼ช้อนชา เกลือ
  • - 2 ไข่
  • - เนย 100 กรัม
  • - ¼ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
  • - นม 120 มล.

คู่มือการใช้งาน

1

สูตรที่ 1 ใช้กระทะขนาดเล็กเติมน้ำ 150 มล. และอุ่นกับอุณหภูมิห้องเกลือ ร่อนปริมาณแป้งที่จำเป็นสองครั้งผ่านตะแกรงที่ดีและเทลงในภาชนะที่ออกแบบมาเพื่อนวดแป้ง ใช้ชามลึกทำลายไข่ลงและเอาชนะได้ดี เพิ่มน้ำมะนาวน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน

2

จากนั้นรวมส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับแป้ง: ทำให้ซึมเศร้าในแป้งและเทของเหลวลงไป นวดแป้งจากส่วนกลางแล้วค่อย ๆ ผสมแป้งกับส่วนผสมของเหลวแล้วค่อย ๆ เติมน้ำอุ่น ใช้เวลาของคุณเพื่อหลีกเลี่ยงการจับกันเป็นก้อน

3

นวดแป้งด้วยช้อนจนเป็นก้อนหนาเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นโรยแป้งด้วยโต๊ะโรยแป้งลงบนแป้งแล้วนวดมือต่อไปเรื่อย ๆ จนแป้งเหนียว จากนั้นม้วนแป้งให้เป็นก้อนกลมใส่น้ำมันพืชและห่อด้วยฟิล์ม

4

ใช้กระทะที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าจานเล็กเล็กน้อยเทน้ำเล็กน้อยลงในหม้อแล้วปิดฝา ถัดไปสะเด็ดน้ำและด้านล่างของกระทะใส่จานเล็ก ๆ ที่มีแป้งห่อด้วยฟิล์มปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ด้วยขั้นตอนนี้แป้งของคุณจะยืดหยุ่นมากขึ้นทำให้ม้วนและยืดเป็นชั้นบางได้ง่ายขึ้น หลังจากรอเวลาที่ตั้งไว้ให้ม้วนแป้งออกแล้วเติมไส้และม้วนม้วน อบในเตาอบ (อุณหภูมิและเวลาอบขึ้นอยู่กับการกรอก)

5

หมายเลขสูตร 2 ในกระทะขนาดเล็กอุ่นนมที่อุณหภูมิห้อง ใส่เนยลงไปในกระทะและลดความร้อนให้น้อยที่สุดละลายโดยไม่นำไปต้ม ร่อนแป้งสองครั้งผ่านตะแกรงที่ดีลงในจานลึก แบ่งไข่ออกเป็นชามที่เตรียมไว้สำหรับนวดแป้งและตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตี (ช้อนตี)

6

ตีเนยต่อไปอีก 2 ช้อนโต๊ะและเทใส่นมสดบาง ๆ จากนั้นใช้ตะแกรงเล็ก ๆ และผ่านมันเพิ่มส่วนเล็ก ๆ ของแป้งลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นในขณะที่ยังคงผัดด้วยช้อนเพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อน

7

โรยแป้งลงบนโต๊ะวางแป้งที่เกิดขึ้นแล้วนวดด้วยมือของคุณจนกว่าจะหยุดเกาะ จากนั้นให้ปั้นแป้งให้เป็นทรงกลมแล้วทาด้วยเนยละลาย ใส่ในจานลึกคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก (ผ้าขนหนู) แล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดเอาแป้งออกจากตู้เย็นคลุกเล็กน้อยแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แพร่กระจายชั้นด้านบนด้วยเนยละลายใส่ไส้และม้วนเป็นม้วน จาระบีพื้นผิวของม้วนด้วยเนยและอบในเตาอบ (อุณหภูมิและเวลาอบขึ้นอยู่กับการกรอก)

บทความที่เกี่ยวข้อง

วิธีทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับลูกและถั่ว

วิธีทำแป้งสตรูเดิ้ล