วิธีการปรุงอาหารทอดหอกฉ่ำ

แหลมหอกเป็นวีรสตรีของนิทานพื้นบ้านหลายเรื่องรวมถึงปลาแสนอร่อยที่ปรุงจากอาหารจานอร่อยมากมาย มันไม่เหนียวเหนอะซึ่งเป็นผลดีต่อตับของคุณ แต่ด้วยเหตุผลเดียวกันนั้นค่อนข้างแห้ง เรียนรู้เคล็ดลับสองสามอย่างเกี่ยวกับวิธีทำอาหารทอดหอกฉ่ำและคุณจะประทับใจกับอาหารจานนี้

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• สำหรับสูตรแรก:

• - หอก 2 กิโลกรัม

• - 2 หัวหอม

• - โปรตีนจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 อัน

• - ครีม 100% 20% และนม 2.5%;

• - 150 กรัมก้อนสีขาวค้าง

• - เนย 40 กรัม

• - 2 ช้อนชา เกลือ

• - 1 ช้อนชา พริกไทยป่น

• - น้ำมันพืช
• สำหรับสูตรที่สอง:

• - 500 กรัมเนื้อหอก

• - น้ำมันหมู 100 กรัม

• - สควอชเล็ก 200 กรัม

• - ไข่ไก่ 1 ฟอง

• - เกล็ดขนมปัง 100 กรัม

• - 1 หัวหอม

• - 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำและโรสแมรี่

• - เกลือ

• - น้ำมันพืช

คู่มือการใช้งาน

1

หมายเลขลับ 1 - ไข่ขาว

ล้างปลาให้สะอาดจากน้ำมูกและเลือดอุดตันแล้วตัดตามสันและหน้าท้อง ดึงอวัยวะภายในออกทั้งหมดเอาหัวและหางออก แยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลังและกระดูกอย่างระมัดระวังปอกเปลือกเนื้อออกจากผิวหนังโอนไปยังชามลึกและบดด้วยส้อม ปอกหัวหอมและสับละเอียด ละลายเนยในกระทะและทอดหอมใหญ่ในไฟปานกลางจนเหลืองใส

2

ตัดเปลือกแข็งออกจากก้อนแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วแช่นมสักสองสามนาทีแล้วบีบออก ผสมกากขนมปังและหัวหอมทอดกับปลาและผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นทำอีกครั้งเพื่อบดกระดูกขนาดเล็ก ขันภาชนะด้วยเนื้อสับด้วยฟิล์มแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

3

นำก้อนแช่เย็นสำหรับทอดหอกผัดในครีมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาวและผสมให้เข้ากันกับไม้พายหรือช้อนไม้ ตีไข่ไก่ที่ตีไข่กับเครื่องตีหรือตีให้เข้ากันแล้วเทลงในส่วนของเนื้อสัตว์

4

ปั้นลูกชิ้นปลาขนาดใหญ่โดยใช้นิ้วมือชุบน้ำอุ่นแล้วแผ่ออกเล็กน้อย อบกระทะโดยเฉพาะอย่างยิ่งเหล็กหล่อเทน้ำมันพืชที่นั่นและทอดหอกทอดกับเปลือกสีน้ำตาลในแต่ละด้าน จัดเรียงจานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 ° C เป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟจานกับผักสดข้าวหรือมันฝรั่ง

5

หมายเลขลับ 2 - น้ำมันหมู

ตัดไขมันหมูเป็นชิ้นโดยพลการและหมุนมันในเครื่องบดเนื้อหรือบดมันเป็นครั้งแรกเฉพาะในเครื่องปั่นครั้งที่สอง - พร้อมกับเนื้อปลา ปอกหัวหอมออกจาก "เสื้อเชิ้ต" และใส่ตะแกรงขูดกลางให้ทำเช่นเดียวกันกับบวบเล็ก

6

เพิ่มทั้งมันฝรั่งบดและไข่ลงในเนื้อสับโรยด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือและผสมอย่างเข้มข้นเพื่อกระจายส่วนผสมทั้งหมดอย่างทั่วถึง ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อแช่ในที่เย็น

7

โรยขนมปังบนแผ่นแบนใกล้กับเตา ความร้อนน้ำมันผ่านความร้อนสูงและลดอุณหภูมิเป็นสื่อ ทำชิ้นทอดม้วนใน breadcrumbs และปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน พักไว้ในกระทะและพักไว้ประมาณ 3-5 นาที

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

เค้กปลาจะยิ่งนุ่มกว่านี้ถ้าคุณทำงานกับเนื้อสับกับเครื่องใช้ไฟฟ้าเย็น ๆ แม้แต่มีดของเครื่องบดเนื้อหรือหัวปั่นควรเก็บไว้ในน้ำแข็ง