Satsivi เป็นซอสของอาหารแบบจอร์เจีย แต่บางครั้งก็เรียกว่าจานซึ่งส่วนหนึ่งก็เป็นส่วนหลัก: ไก่, ไก่งวง, ห่าน, เป็ด, เนื้อสัตว์เช่นเดียวกับปลา สำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์หลักซอสปรุงที่แตกต่างกันในองค์ประกอบและเหมาะที่สุดสำหรับรสชาติ
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง:
- ปลา (ปลาสเตอร์เจียน, สเตลเตสเตท, เบลูก้า) - 500 กรัม
- วอลนัทที่ปอกเปลือก - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชูไวน์ (หรือน้ำทับทิม) - 3/4 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอม - 200 กรัม
- กระเทียม - 2 กลีบ
- กลีบพื้น - 0.5 ช้อนชา;
- อบเชย - 0.5 ช้อนชา;
- เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา;
- ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 8 ชิ้น;
- หญ้าฝรั่น, พริกไทยดำป่น, พริกขี้หนูแห้ง - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
ล้างปอกเปลือกและหั่นปลาเป็นบางส่วนจากนั้นเติมน้ำเค็มเพื่อให้ครอบคลุมปลาเพียงเล็กน้อยเพิ่มพริกไทยและใบกระวานและปรุงอาหารประมาณ 40-50 นาที
บดวอลนัท, กระเทียม, พริก, หญ้าฝรั่นและเกลือในเครื่องปั่น บดเมล็ดผักชีแห้งในเครื่องบดกาแฟหรือบดในครกใส่ถั่วในเครื่องปั่นและผสมเข้าด้วยกัน เจือส่วนผสมที่เกิดกับน้ำซุปปลาและปรุงอาหารด้วยไฟเป็นเวลา 10 นาที บดซินนามอน, กานพลูและพริกไทยรวมทั้งใส่ในน้ำส้มสายชูน้ำส้มสายชูค่อยๆเทลงในส่วนผสมที่มีถั่วและปรุงอาหารต่อไปอีก 10 นาที
เพื่อให้ซอสได้รับความข้นหนืดควรปรุงด้วยไข่แดง เจือ 2-3 ไข่แดงในซอสแช่เย็นจำนวนเล็กน้อยและเทลงในสตรีมบาง ๆ ลงในมวลรวม
ใส่ปลาต้มบนจานจัดกับซอสและเสิร์ฟเย็น