ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องการอย่างมากสำหรับอาหารเนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์มากมาย แต่บนโต๊ะของเราเธอไม่ค่อยปรากฏตัวเร็ว ๆ นี้ หนึ่งในเหตุผลคือตับร้านค้ามักจะแห้ง ไม่ใช่สูตรอาหารสำหรับปรุงอาหาร - เป็นอย่างไรตั้งแต่ต้น แต่ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้หากคุณเตรียมแพนเค้กตับซึ่งเมื่อคุณเพิ่มส่วนผสมที่“ ถูกต้อง” จะไม่แห้งอย่างถูกต้อง นี่คืออาหารที่เป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ มันสามารถนำเสนอสำหรับอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นหรือสามารถทำได้ด้วย "กิจวัตร" ง่าย ๆ ตกแต่งตารางเทศกาล
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
- - ตับ
- - มายองเนส
- - ไข่
- - แป้ง
- - หัวหอม
- - น้ำมันพืช
- - เกลือ
- - เครื่องเทศ
- - มีด
- - เขียง;
- - เครื่องบดเนื้อ
- - โบลิ่ง
- - กระทะ
คู่มือการใช้งาน
1
ตัดสินใจเลือกตับที่คุณต้องการทำแพนเค้ก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือตับเนื้อวัวซึ่งแตกต่างจากตับหมูมันไม่ได้ขมและแตกต่างจากไก่ในเนื้อสับ "แข็งแรง" มากขึ้น แน่นอนว่านี่เป็นเพียงข้อเสนอแนะ หากคุณต้องการคุณสามารถซื้ออะไรก็ได้สิ่งสำคัญคือมันไม่ควรแช่แข็งและละลายหลายครั้งแน่นอนว่าไม่มีอะไรดีออกมาจากตับ ในร้านค้าให้ความสนใจกับโครงสร้างของเครื่องใน หากมองเห็นท่อได้จะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกแพ็คเกจอื่น อีกสิ่งสำคัญที่คุณควรคำนึงถึงคือวันที่พัฒนา นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับตับที่ยังไม่ถูกแช่แข็งซึ่งมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น แช่แข็ง - จะถูกเก็บไว้นานกว่าโดยไม่สูญเสียคุณภาพ แต่แม้ที่นี่คุณจะไม่สามารถซื้อได้หลังจากสิ้นสุดระยะเวลา ร้านค้าที่ละเลยกฎด้านสุขอนามัยและขายสินค้าที่มีสภาพไม่เพียงพอคือร้านใหญ่ที่ไม่น่าเชื่อถือ
2
ตัดตับและตัดท่อน้ำดีด้วยมีดที่คมชัด ดังนั้นจึงมีโอกาสน้อยที่คุณจะลดจำนวนมาก จากนั้นดำเนินการลบภาพยนตร์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้รู้สึกถึงขอบของมันและใช้นิ้วกดอย่างระมัดระวังราวกับว่ามันเคลื่อนไปทางกลาง ด้วยวิธีนี้การเอาฟิล์มออกจากตับก็ยังง่ายกว่าการใช้มีด จากไก่เป็ดเครื่องในไก่งวงภาพยนตร์มักจะไม่ถูกลบออก
3
ตัดตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่จะพอดีกับคอของเครื่องบดเนื้อของคุณ วางพวกเขาในแบทช์ขนาดเล็กมิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จะสาดผนังหรือหน้าต่าง อย่างไรก็ตามตับไม่ได้เป็นเนื้อสัตว์เนื้อสับจากมันจะบางมาก สลับการวางขยะมูลฝอยและหัวหอม - แน่นอนว่าสามารถสับทอดและเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับ แต่หลายคนชอบเมื่อแพนเค้กจากตับเป็นเนื้อเดียวกันอย่างแน่นอนสำหรับพวกเขาชิ้นหัวหอมที่พบไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด เกลือป่นเนื้อและปรุงรสด้วยพริกไทยดำ
4
เตรียมส่วนผสมที่เหลือสำหรับแพนเค้กตับ - มายองเนสไข่แป้ง เมื่อเลือกมายองเนสอย่าพยายาม จำกัด ปริมาณไขมันอย่างรุนแรง แนวคิดในการลดการบริโภคไขมันเป็นที่เข้าใจและให้การต้อนรับมายองเนสเท่านั้นไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่จะช่วยในเรื่องนี้ แค่คิดว่าเพราะอะไร (ถ้าไม่ใช่เพราะน้ำมันพืช) มันมีโครงสร้างเป็นของตัวเอง คำตอบนั้นชัดเจน - เนื่องจากสารอิมัลซิไฟเออร์นั่นคือสารเคมีบางชนิดที่จับกับน้ำ แต่น่าเสียดายที่ไม่ว่าสิ่งที่คำเตือนเกี่ยวกับความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์จะถูกจัดจำหน่ายโดยผู้ผลิตทั้งหมดนี้คืออะไรมากกว่าวิธีการทางการตลาด ไม่ว่าจะเป็นไขมันหรืออิมัลซิไฟเออร์เทียมไม่มีวิธีที่สามสำหรับมายองเนสที่ซื้อ
5
ผสมเนื้อสับ 1 กิโลกรัมจากตับกับมายองเนส 50 กรัมตีไข่ 2 ฟองใส่แป้งข้าวสาลี 30 กรัม สำหรับผู้สนับสนุนการทานอาหารเพื่อสุขภาพแป้งสามารถแทนที่ด้วยรำ - ข้าวสาลีหรือข้าวโอ๊ตรำข้าวไรย์ไม่เหมาะ รสชาติของพวกเขาไม่ไปได้ดีกับรสชาติของแพนเค้กจากตับ ผสมให้เข้ากันดีก็ควรที่จะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ยืนสักหน่อย - 10-15 นาทีก็พอแล้ว ในเวลานี้แป้งจะพองตัวและกลายเป็นสารจับตัวซึ่งมีคุณสมบัติเป็นอีมัลซิฟายเออร์ของไข่และมายองเนสจะช่วยให้มัฟฟินสับได้รับเนื้อสัมผัสที่ถูกต้อง
6
ตั้งกระทะ คุณสามารถใช้เหล็กหล่อคุณสามารถทำอลูมิเนียมด้วยการเคลือบแบบไม่ติด สิ่งสำคัญคือมันสะอาดอย่างสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์ใด ๆ จะเริ่มติดกระทะสกปรกทันทีหลังจากนั้นมันจะเผาไหม้และให้รสชาติที่ไม่เหมาะสมโดยสิ้นเชิง เทน้ำมันพืชส่องแสงจนควันที่ปล่อยออกมา ทานเนื้อดิน 1 ช้อนโต๊ะแล้วแผ่ออกเป็นไขมันเดือด ชุบแป้งทอดแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาทีแล้วนำไปใส่ชามปิดด้วยผ้าขนหนูและฝาเพื่อไม่ให้เย็น โดยวิธีการที่พวกเขายังอร่อยมากเมื่อเย็นคุณสามารถกินพวกเขาเช่นนั้นหรือคุณสามารถวางพวกเขาในแซนวิช
7
สำหรับวันหยุดเตรียมเค้กตับ สำหรับคอทเทจชีส 300 กรัม (หรือคอทเทจชีสนิ่ม) ทานผักดอง 150 กรัมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 30 กรัมไข่ต้ม 4 ฟอง ผสมส่วนผสมด้วยส้อม (หรือผสมกับเครื่องปั่นความเร็วต่ำ - เรายังคงไม่ต้องการอะไรเลย) อีกทางเลือกในการเติมคือมะเขือยาวอบ 400 กรัมบดในมันฝรั่งบดวอลนัท 100 กรัมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ครีมชีสที่สาม - 250 กรัม, 100 กรัมของมายองเนสและกระเทียม 30 กรัมผสมเข้าด้วยกันเป็นเนื้อเดียวกัน (น้ำหนักของส่วนผสมระบุไว้สำหรับเนื้อสับที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัมจากตับ) อย่าทำทุกอย่างพร้อมกันเค้กหนึ่งชิ้นเป็นไส้เดียวและโปรดอย่าลืมเกลือ
8
เมื่อรวบรวมเค้กให้เริ่มจากการเลือกจานหรือจานที่คุณต้องการสร้าง“ โครงสร้าง” เราต้องการอาหารที่มีด้านต่ำมากและดีกว่าโดยไม่มีด้านเลย ในกรณีที่ไม่มีเช่นนี้คุณสามารถรวบรวมและให้บริการเค้กในคณะกรรมการตัดกลมหรือสี่เหลี่ยม ไม่ต้องกังวลว่าสถานที่ว่างน่าเกลียดจะมองเห็นได้ - เราจะตกแต่งพวกเขาด้วยชิ้นมะนาว, สมุนไพร, มะกอก, มะกอก, เคเปอร์, ดอกกุหลาบแครอท - แต่คุณไม่เคยรู้ว่าจินตนาการจะนำไปที่ไหน ใส่แพนเค้กจากตับในแถวเดียวแล้วเคลือบด้วยไส้ชั้นสุดท้ายควรเติม หากคุณต้องการคุณสามารถเคลือบเค้กด้วยมายองเนสและโรยหน้าด้วยชิปชีส - แล้วมันจะดูเหมือนนโปเลียน แต่คุณสามารถปล่อยให้มัน“ ตามสภาพ” แล้วโรยด้วยสมุนไพรหรือตามคำแนะนำที่สูงขึ้นเล็กน้อยตกแต่งด้วยผักที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ เค้กที่ทำจากแพนเค้กตับควรเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะให้บริการ
ให้ความสนใจ
คุณไม่ควรใช้เครื่องเทศเป็นจำนวนมาก: แพนเค้กตับเป็นแบบพอเพียงในบางกรณีเครื่องเทศสามารถทำให้เสียรสชาติได้
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
มันจะดีกว่าที่จะทำแพนเค้กจากตับเนื้อวัวมันไม่ได้ขมและช่วยให้คุณได้รับเนื้อสับของโครงสร้างที่แข็งแกร่ง
บทความที่เกี่ยวข้อง
วิธีการสร้างความมหัศจรรย์ในการทำอาหารจากตับ