วิธีการปรุงอาหารตีให้เป็นฟองไก่

Souffle ทำจากไก่เนื้อนุ่มเป็นอาหารและอาหารเบา ๆ จะได้รับลักษณะที่น่ารับประทานมากขึ้นด้วยความช่วยเหลือของผักและสมุนไพรรสเผ็ดต่างๆจะช่วยให้รสชาติยิ่งขึ้น

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• • สำหรับสูตรแรก:
  • เนย;
  • แป้ง;
  • น้ำซุปไก่
  • ไข่;
  • เกลือ
  • พริกไทย;
  • อกไก่;
  • ผักชีฝรั่งผักใบเขียว
  • สำหรับสูตรที่สอง:
  • พริกหยวกแดง
  • เนื้อไก่
  • เกลือ
  • ไข่
  • ครีม
  • พริกไทย;
  • น้ำมันพืช
  • สำหรับสูตรที่สาม:
  • เนื้อไก่
  • ไข่ขาว
  • เกลือ
  • ส่วนผสมของห้าพริกแห้ง
  • พริกขี้หนู

คู่มือการใช้งาน

1

ทำซุปไก่ให้นุ่มด้วยสมุนไพรสด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ละลายเนยและสปา 2 ช้อนโต๊ะลงบนแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ เทน้ำซุปไก่ครึ่งแก้วและผสมจนมีก้อนแป้ง ปรุงซอสจนข้น เย็นเล็กน้อยและเพิ่ม 3 ไข่แดงเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

2

ต้มอกไก่ 400 กรัมแล้วบดด้วยเครื่องปั่น ตัดผักชีฝรั่งหนึ่งพวงให้เล็กที่สุด เพิ่มไก่และผักใบเขียวลงในซอสผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตีไข่ขาว 3 ฟองลงในโฟมหนากับเกลือนิดหน่อยแล้วค่อยๆผสมเข้ากับส่วนผสมของเนื้อสัตว์ หล่อลื่นจานอบด้วยเนยและเทตีตีให้เป็นฟองในอนาคต อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 ° C ประมาณ 40 นาที

3

ในการเตรียมตีให้เป็นกลิ่นหอมให้อบพริกหยวกแดงหนึ่งตัวในเตาอบประมาณ 7 นาที ลบออกจากกระทะและวางในจานแก้ว ครอบคลุมและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเอาเปลือกและก้านเมล็ด บดเนื้อไก่ 500 กรัมและเยื่อกระดาษพริกไทยด้วยเครื่องปั่น ใส่เกลือไข่ไก่หนึ่งฟองครีมพริกไทย 100 กรัมเพื่อลิ้มรสแล้วตีด้วยเครื่องตีจนเนียน

4

หล่อลื่นรูปทรงกลมที่ทนความร้อนด้วยน้ำมันพืชและเทส่วนผสมไก่ลงไป ทำให้ผิวเรียบด้วยไม้พายและวางในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 40 นาที โยนตีให้เป็นฟองเสร็จแล้วใส่จานและนำแบบฟอร์มออก

5

ทำตีให้เป็นฟองกับพริกขี้หนู เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้บดเนื้อไก่ 500 กรัมด้วยเครื่องเตรียมอาหาร ในชามแยกต่างหากตีไข่ขาว 2 ฟองกับเกลือหนึ่งฟองลงในโฟมเขียวชอุ่ม ค่อยๆฉีดโปรตีนลงในเนื้อสับและเกลือเล็กน้อย

6

ปรุงรสด้วยพริกไทยห้าชนิดและพริกหยวกเพื่อลิ้มรส มัดปลายด้านหนึ่งของแขนอบและวางมวลที่ปรุงสุกแล้วบีบและผูกปลายอีกด้าน จุ่มแขนในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

บทความที่เกี่ยวข้อง

เนื้อไก่สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย สูตร Terrine