เบเกอรี่ยอดนิยมในฝรั่งเศสชนะใจเรามาก ครัวซองต์จัดทำขึ้นโดยไม่มีไส้และสารเติมต่าง ๆ แป้งยีสต์ที่ใช้ในการเตรียมครัวซองต์ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความโปร่งโล่งมากขึ้น
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- นม 1.5 ถ้วย
- 10 กรัม ยีสต์แห้ง
- ไข่แดง 2 ฟอง
- 1 ไข่
- แป้งสาลี 3.5 ถ้วย
- 200 กรัม น้ำมัน
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
คู่มือการใช้งาน
1
ในนมอุ่น (30 องศา) ใส่น้ำตาลจากนั้นละลายยีสต์ ยีสต์เริ่มที่จะ "เดิน" และมีฟองปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
2
เบา ๆ ตีไข่แดง
3
ร่อนแป้งและเติมไข่แดงยีสต์ส่วนที่เหลือของนมเกลือและนวดแป้ง
4
เราปั้นแป้งสำเร็จรูปเป็นลูกและตัดตามขวางจากด้านบน
5
หลังจากคลุมแป้งวางในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
6
เราม้วนแป้งที่พุ่งขึ้นแล้วหมุนมันในที่ที่ถูกตัด ชั้นควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมไม่หนาเกิน 2 ซม.
7
รีดเนยด้วยหมุดกลิ้งผ่านฟิล์มยึดให้มีความหนา 1 ซม.
8
เรากระจายเนยบนแป้งและห่อเนยด้วยแป้งเป็นซอง
9
ค่อยๆรีดแป้งออกโดยไม่หมุนชั้นเอง
10
เราใส่แป้งสามชั้น (เราได้สี่เหลี่ยมผืนผ้า) และวางในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
11
เรานำแป้งเย็นออกแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมโดยไม่หมุน
12
ใส่แป้งลงในสี่เหลี่ยมแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
13
หลังจากที่“ แช่แข็ง” ครั้งที่สามเราก็รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมที่มีความหนาไม่เกิน 0.5 ซม.
14
ด้วยมีดคมเราแบ่งชั้นเป็นสามเหลี่ยมขนาดประมาณ 15x15x10 ซม.
15
ฐานของแต่ละรูปสามเหลี่ยม (10 ซม.) มีรอยบากเล็กน้อย
16
สามเหลี่ยมจากฐานเริ่มพับด้วยท่อ
17
ใส่ครัวซองต์บนแผ่นอบคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
18
เอาชนะไข่และจาระบีครัวซองต์ที่เพิ่มขึ้น
19
อบในเตาอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
20
เสิร์ฟแยมมาร์มาเลดหรือนมข้นสำหรับครัวซองต์มีงานเลี้ยงน้ำชาที่ดี