หลอมเหลวเป็นปลาตัวเล็ก ๆ ที่มีกลิ่นแรงของแตงกวาสด ในฤดูใบไม้ผลิในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กทุกปีมีการเฉลิมฉลองวันหยุดเพื่อหลอมเหลว ปลาทอดในอากาศบริสุทธิ์ขายดองและเค็ม หลอมเหลวขนาดเล็กถูกกินพร้อมกับสันเขานุ่มในขณะที่หลอมเหลวขนาดใหญ่เป็นเนื้อสีขาวละเอียดอ่อนที่ล้าหลังกระดูกได้ง่าย ปรุงปลาที่บ้าน - จัดวันหยุดเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิ
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- หลอมสด (1 กิโลกรัม)
- แป้ง;
- เกลือ
- สูตรหมัก:
- น้ำส้มสายชู 9% (1/2 ถ้วย);
- น้ำ (1 ลิตร);
- น้ำตาลทราย (7 ช้อนโต๊ะ);
- เกลือ (1 ช้อนโต๊ะช้อนไม่มีด้านบน);
- ใบกระวาน (2 ชิ้น);
- กลีบ (8 ชิ้น)
- ออลสไปซ์ (8 ชิ้น);
- หัวหอม (1 ชิ้น)
คู่มือการใช้งาน
1
หลังจากนำมาหลอมเหลวที่บ้านให้เทลงในกระชอนและล้างออกด้วยน้ำเย็น ในปลาขนาดใหญ่ให้ตัดส่วนหัวและหางออกจากนั้นเปิดท้องและเอาอวัยวะภายในออก ข้างในกลิ่นสามารถคาเวียร์อร่อยมาก หากคุณรักเธอก็ให้ปลาทอดด้วยคาเวียร์ จากนั้นเมื่อทำความสะอาดให้แยกหัวปลาออกจากสันเขาอย่างระมัดระวังดึงส่วนด้านในออกโดยไม่ทำให้หน้าท้องเสียหาย สามารถล้างสิ่งเล็ก ๆ ได้เท่านั้นและไม่มีสิ่งใดลบออก
2
กระจายผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปากผ้าลินินบนโต๊ะทิ้งปลาไว้ด้านบนแล้วเช็ดให้แห้ง
3
ผสมแป้งและเกลือลงในชามลึก ใส่กระทะขนาดใหญ่บนกองไฟเทน้ำมันพืชลงบนจาน
4
วางจานชุบเกล็ดขนมปังและชามที่มีกลิ่นแห้งติดกับเตา ม้วนปลาในแป้งทั้งสองด้านแล้วใส่น้ำมันอุ่น พยายามที่จะไม่ซ้อนกันแน่นเพื่อให้สะดวกในการพลิก
5
ทอดหลอมเหลวทั้งสองด้าน ทำเปลือกโลกที่คุณรัก ปลาตัวเล็กสามารถทอดจนกรอบ
6
ในขั้นตอนนี้ปลาสามารถให้บริการได้แล้ว เสิร์ฟจานกับมันฝรั่งทอดหรือสลัดผักหรือคุณสามารถกินกลิ่นโดยไม่มีเครื่องเคียงใด ๆ เธอเป็นคนพอเพียง ตกแต่งจานด้วยชิ้นมะนาวและตุนผ้ากันเปื้อน หลอมเหลวเป็นปลาตัวน้อยที่อ้วน
7
หากคุณมีความอดทนเพียงพอหรือคุณปรุงอาหารหลอมเหลวมาก ๆ ให้นำน้ำดองไปหมักสูตรน้ำดอง ต้มน้ำในหม้อ ใส่ใบกระวาน, เครื่องเทศ, กานพลู, น้ำตาล, เกลือลงไป ก่อนต้มเพิ่มน้ำส้มสายชู ปล่อยให้มันเดือดสักสองสามนาทีแล้วปิดน้ำดองและปิดฝาด้วยฝา
8
ปอกเปลือกหัวหอม ตัดครึ่งแล้วตัดเป็นเซกเตอร์บาง ๆ แยกชิ้นหัวหอม
9
ใส่ชั้นของทอดที่หลอมในภาชนะพลาสติกโรยด้วยหัวหอมอีกชั้นของปลาและหัวหอม ด้านบนควรเป็นหัวหอม นำภาชนะที่มีขนาดใหญ่จนปลาไม่เหี่ยวย่น
10
เทหลอมเหลวด้วยน้ำดองร้อนๆ ใช้กระทะในมือเดียวและที่กรองในอีกมือหนึ่ง ระบายของเหลวบนปลาและพุ่มทั้งหมดจะยังคงอยู่ในตะแกรง น้ำดองควรครอบคลุมกลิ่นและหัวหอมอย่างสมบูรณ์
11
ปิดฝาภาชนะและแช่เย็น คุณสามารถกินกลิ่นในหนึ่งวัน