ปลาไหลรมควันเป็นผลิตภัณฑ์ปลาแสนอร่อยที่สามารถพบได้ในซุปผิดปกติสลัดรสเผ็ดและหลักสูตรที่สองซึ่งมีการเปิดเผยรสชาติอย่างเต็มที่ที่สุด
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- สำหรับสูตรแรก:
- ปลาไหลรมควัน
- น้ำซุปปลา
- น้ำแอปเปิ้ล
- หัวผักกาด;
- หัวหอม;
- น้ำมันพืช
- เนย;
- ครีม
- เกลือ
- พริกไทย;
- แอปเปิ้ล;
- ครีมเปรี้ยว
- สำหรับสูตรที่สอง:
- ลูกพรุน;
- กะหล่ำปลีปักกิ่ง
- ปลาไหลรมควัน
- ถั่วไพน์;
- น้ำมันมะกอก
- บรั่นดี;
- น้ำมะนาว
- มัสตาร์ด;
- สีเขียว;
- เมล็ดทับทิม
- สำหรับสูตรที่สาม:
- ปลาไหลรมควัน
- น้ำมันพืช
- น้ำมันมะกอก
- หัวหอม;
- เบียร์ดำ
- เกลือ
- พริกไทย;
- ใบกระวาน;
- แป้ง;
- นม;
- ไข่แดง
- ผักใบเขียว
คู่มือการใช้งาน
1
ในการทำซุปบดใช้ปลาไหลรมควัน 350 กรัมแล้วเอาผิวหนังหัวและกระดูก เทน้ำสต๊อกปลา 800 กรัมและน้ำแอปเปิ้ล 400 กรัม นำไปต้มและปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมงในความร้อนขั้นต่ำ จากนั้นความเครียดน้ำซุป หั่นเนื้อปลาไหลเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในตู้เย็น
2
นำหัวผักกาด 500 กรัมปอกเปลือกและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกสองหัวหอมและสับให้ละเอียดที่สุด เทน้ำมันพืชในปริมาณที่พอเหมาะลงในกระทะร้อนแล้วทอดหอมหัวใหญ่และบีทรูทบนมัน จากนั้นเทน้ำซุปที่กรองแล้วเทฝาปิดฝาลดความร้อนให้น้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณ 45 นาที บดเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องปั่นและเพิ่มครีมเลี่ยน 250 กรัม อุ่นมวลที่เกิดขึ้นและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
3
ฟรีแอปเปิ้ลจากเปลือกเอาแกนและเมล็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ Spasserut ในเนย 100 กรัมเกลือเล็กน้อย โอนมวลบีทรูทไปที่ชามเพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลและปลาไหล เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
4
ทำสลัด เมื่อต้องการทำเช่นนี้แช่ลูกพรุน 80 กรัมในน้ำต้มอุ่น ปล่อยให้มันบวมแล้วสับ สับกะหล่ำปลีปักกิ่ง 200 กรัมใส่ในชามสลัด
5
ตัดเนื้อปลาไหลรมควัน 400 กรัมเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในกะหล่ำปลี ปลาไหลโรยหน้าด้วยถั่วไพน์ 50 กรัมและลูกพรุนสับ ปรุงรสสลัดด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะปริมาณคอนยัคเท่ากันน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะและมัสตาร์ดครึ่งช้อนชา ผสมส่วนผสมทั้งหมดโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับและเมล็ดทับทิม
6
ในการเตรียมปลาไหลรมควันในซอสใช้ปลา 700 กรัมหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืช ตัดหอมใหญ่หนึ่งอันบนวงกลางและสไปเซอร์น้ำมันมะกอก
7
เทหัวหอมกับเบียร์ดำสองแก้วนำไปต้มและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มปลาไหลและเคี่ยวที่แบ่งส่วนอีก 7 นาที ในชามแยกเตรียมส่วนผสมของแป้ง 1 ช้อนโต๊ะนม 100 กรัมและไข่แดง 1 ฟอง เทส่วนผสมลงในปลาไหลใส่ใบกระวานสองสามใบแล้วเคี่ยวต่อไปอีกสองสามนาที ประดับด้วยสมุนไพรสดสับเมื่อให้บริการ