มีสุภาษิต“ ขนมปังเป็นประมุขของทุกสิ่ง” และนี่เป็นเรื่องจริง โต๊ะที่หายากไปโดยไม่มีขนมปัง คุณสามารถปรุงขนมปังข้าวไรย์แสนอร่อยและมีกลิ่นหอมที่บ้าน
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- แป้งสาลี - 250 กรัม
- แป้งข้าวไรย์ - 200 กรัม
- ยีสต์ - สด 30 กรัมหรือแห้ง - 1 ซอง 11 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- น้ำ - 300 มล
- เติบโตน้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดงา - 30 กรัม
คู่มือการใช้งาน
1
ปรุงแป้ง เติมยีสต์ลงในน้ำอุ่น 100 มล. ละลายให้หมด เพิ่มน้ำตาลและเกลือ เทแป้งสาลี 50 กรัมแล้วคลุกให้เข้ากัน ความสอดคล้องจะคล้ายกับ kefir ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 20 ถึง 25 นาที Opara จะช่วยให้แป้งขนมปังเพิ่มขึ้นและทำให้เป็นกรดได้เร็วขึ้น
2
ทำแป้งให้ว่าง ความร้อนน้ำที่เหลืออยู่ที่อุณหภูมิ 37-40 องศาใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเติมเมล็ดงา
3
เพิ่มแป้งสำเร็จรูปลงในขนมปังที่ว่างเปล่า ผสมให้เข้ากันไม่ควรมีชิ้นส่วนของแป้งในชิ้นงานซึ่งจะทำลายรสชาติของขนมปัง จากนั้นใส่ข้าวไรย์และแป้งสาลีที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากัน นวดแป้งด้วยมือของคุณถ้าแป้งนิ่มเกินไปเพิ่มแป้งอีก ความพร้อมของการทดสอบสามารถพิจารณาได้จากปริมาณของมือคุณ แป้งสำเร็จรูปไม่ควรติดในทางปฏิบัติ ปล่อยให้แป้งกัดประมาณ 3 - 3.5 ชั่วโมง
4
จัดเรียงแป้งที่ร่วนแล้วเสร็จในรูปแบบทาน้ำมัน แป้งควรกรอกแบบฟอร์มครึ่ง ถ้าไม่มีรูปแบบคุณสามารถสร้างขนมปังด้วยมือของคุณโดยแบ่งแป้งออกเป็น 2 เสิร์ฟ ทิ้งไว้ประมาณ 25 - 35 นาทีก็ควรจะขึ้น
5
เปิดเตาอบที่ 180 - 200 องศา วางแป้งขนมปังที่เตรียมไว้ในเตาอบ นำเข้าอบประมาณ 35 - 45 นาที
6
นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์และใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย
ให้ความสนใจ
แป้งที่เติมแป้งข้าวไรย์นั้นมีความเหมาะสมน้อยกว่าและใช้เวลาในการเปรี้ยวนานกว่า แต่จะชดเชยรสชาติของขนมปังได้
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
1. แป้งซึ่งเพิ่มขึ้น 3 ครั้ง
2. ควรแช่งาในน้ำเพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น
3. สามารถตรวจสอบความพร้อมของขนมปังโดยการเจาะด้วยฟางไม้ ถ้ามันสะอาดขนมปังก็จะอบ