Filo เป็นแป้งที่ไม่มีไข่และนมซึ่งเป็นที่นิยมมากในกรีซมันค่อนข้างจะชวนให้นึกถึงขนมพัฟแบบดั้งเดิม แต่มันถูกเตรียมในวิธีที่แตกต่างกันเล็กน้อย ขนมพาย Filo อร่อยมากและละลายในปากของคุณ
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
- - แป้งสาลี 5 แก้ว
- - 1 ช้อนชา เกลือ
- - 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ
- - 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
คู่มือการใช้งาน
1
ร่อนแป้งเพื่อให้แป้งนุ่มขึ้น ผสมแป้ง 4, 5 ถ้วยกับเกลือแล้วค่อยๆเติมน้ำรวมกับน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกลงไปคนให้เข้ากัน หากแป้งแห้งเกินไปให้เติมน้ำเพิ่ม
2
แบ่งแป้งออกเป็น 5 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วรีดเป็นก้อนกลม โรยลูกบอลจากโดด้วยแป้งแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วนำโดในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
3
คลุมโต๊ะในครัวด้วยผ้าฝ้ายที่จะดูดซับความชื้นส่วนเกินและโรยผ้าด้วยแป้ง นวดแป้งแต่ละลูกให้ทั่วจากแป้งแล้วพักแป้งไว้ประมาณ 10 นาที
4
ใช้พินยาวเพื่อรีดแป้งให้บางที่สุด หลังจากนั้นวางพินกลิ้งจากขอบด้านหนึ่งของโดแล้วม้วนเป็นม้วนบิดลงบนพินแล้วจากนั้นคลายโดด้วยการกดพินกลิ้งไปที่พื้นผิวโต๊ะ ม้วนและบิดแป้งจนได้ขนาดบาง (ประมาณ 3 มม.) และแผ่นใหญ่
5
จับแป้งด้วยมือของคุณเพื่อให้มีหลังคาและยืดมันเหมือนแป้งพิซซ่าหมุนเบา ๆ จากกลางถึงขอบจนเกือบโปร่งใส นอกจากนี้คุณยังสามารถลงมือทำอีกวิธีหนึ่ง: มัดแป้งไว้เหนือขอบและเริ่มยืดชั้นเบา ๆ ด้วยนิ้วของคุณ
6
พับแผ่นแป้งที่ด้านบนของอีกแผ่นแล้วตัดสี่เหลี่ยมตามขนาดที่คุณต้องการใช้ทันที หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะอบพายทันทีหลังจากทำแป้งแล้วโรยแป้งด้วยแป้งแล้วห่อด้วยผ้าฝ้ายแล้ววางลงในช่องแช่แข็ง
ให้ความสนใจ
สูตรนี้สำหรับแป้งกรีกที่ไม่มีไข่จะสะดวกในการที่แป้ง filo ที่เตรียมไว้ตามสามารถเก็บไว้ได้นานในช่องแช่แข็งโดยไม่สูญเสียรสชาติ