เนื้อสันในนั้นเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงเนื้อตุ๋น ในส่วนของซากสัตว์นี้มีกล้ามเนื้อที่ในช่วงชีวิตทั้งชีวิตของสัตว์ไม่ได้สัมผัสกับภาระใด ๆ เมื่อเตรียมเนื้อสัตว์นั้นจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากดังนั้นคุณสามารถเสี่ยงกับการอบด้วยชิ้นทั้งหมด
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- เนื้อสันใน 1 กิโลกรัม
- น้ำมันพืช 100 มล.;
- 4 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
- กระเทียม 4 กลีบ
- เกลือ
- พริกไทย;
- เนยใส;
- สมุนไพรรสเผ็ดเพื่อลิ้มรส
คู่มือการใช้งาน
1
มีหลายวิธีในการปรุงเนื้อ การทำขนมอบที่อุณหภูมิต่ำถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุดซึ่งเป็นผลที่เกิดขึ้นได้แม้สำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหาร แน่นอนคุณต้องใช้เวลาเพิ่มอีกนิด แต่ในเวลาเดียวกันเนื้อสัตว์จะถูกอบอย่างสม่ำเสมอและในเวลาเดียวกันก็ไม่ทำให้แห้ง
2
ก่อนอื่นคุณจะต้องเตรียมเนื้อวัวสำหรับการอบ ล้างเนื้อสันในใต้น้ำที่ใช้แล้วเช็ดตัวให้สะอาดด้วยผ้าเช็ดครัว ใช้มีดที่คมเพื่อทำรอยบากที่มีรูปทรงของชั้นไขมันบนเนื้อ ในเวลาเดียวกันพยายามที่จะไม่ทำลายเนื้อตัวเองเพื่อหลีกเลี่ยงการรั่วไหลของน้ำเนื้อในระหว่างการปรุงอาหาร
3
ใช้สมุนไพรรสเผ็ดเตรียม ขึ้นอยู่กับความชอบและฤดูกาลนี้อาจเป็นออริกาโน, ทาร์รากอน, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่งและอื่น ๆ สับผักอย่างหยาบ ๆ ใส่ในถ้วยแล้วเติมด้วยน้ำมันพืชรสชาติที่เป็นกลาง ในถ้วยเดียวกันส่งกระเทียมและมัสตาร์ดบีบเกลือพริกไทย
4
ถูเนื้อด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นทิ้งไว้หลายชั่วโมง ยิ่งเนื้อดองนานเท่าไหร่รสชาติก็จะออกมามากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นมันสามารถเก็บไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน อย่าลืมเฉพาะในกรณีนี้ใส่เนื้อในตู้เย็น
5
นำเนื้อออกจากตู้เย็น ละลายเนยละลายในกระทะตั้งไฟให้ร้อนทอดเนื้อจากทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
6
นำจานอบ โอนชิ้นที่เตรียมไว้ไปเทน้ำดองที่เหลืออยู่ด้านบนหลังจากนั้นสามารถส่งเนื้อไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 80 ° C คำนวณเวลาการปรุงอาหารตามสูตร: หนึ่งชั่วโมงต่อเนื้อสัตว์ทุก 500 กรัมและอีกครึ่งชั่วโมงสำหรับชิ้นเนื้อ ดังนั้นจึงใช้เวลา 2.5 ชั่วโมงในการเตรียมเนื้อกิโลกรัมให้พร้อม
7
ตัดเนื้อที่สุกแล้วออกเป็นชิ้นบาง ๆ ทั่วเส้นใยและให้บริการ เป็นกับข้าว, มันฝรั่งอบและผักสลัดใด ๆ ที่สมบูรณ์แบบสำหรับมัน
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์พิเศษสำหรับเนื้อสัตว์คุณสามารถกำหนดความพร้อมได้ สามารถนำจานออกจากเตาอบได้หากอุณหภูมิภายในเนื้อมีอุณหภูมิสูงถึง 60 องศาเซลเซียส
- ชิ้นส่วนของซากเนื้อ
- ทำอาหารเนื้อ