คุณถาม Dolma คืออะไร? Dolma คือกะหล่ำปลีฝรั่งคอเคเซียนส่วนใหญ่มักจะเป็นเนื้อแกะกับข้าวและผักห่อด้วยใบองุ่น ไม่ว่าคุณจะไปที่ฟอรัมการทำอาหารหากพูดถึงโดลม่าการถกเถียงกันอย่างดุเดือดเริ่มขึ้นเกี่ยวกับครัวจานนี้ที่เป็นของ ตุรกีหรือคอเคเชี่ยน แต่ถึงแม้ว่าแนวคิดของ "อาหารประจำชาติ" นั้นมีอยู่ แต่อาหารที่ขัดแย้งกันอย่างที่มันฟังดูไม่มีสัญชาติ ดังนั้นเราจึงปรุงอาหาร dolma!
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- ใบองุ่น
- เนื้อแกะ 500 กรัม
- น้ำซุป 1 ลิตร
- 3 หัวหอม;
- 3-4 ช้อนโต๊ะข้าว
- มายองเนส;
- ผักใบเขียว
- ผักชีฝรั่ง
- โหระพา
- โหระพา
- สะระแหน่);
- เกลือ
- พริกไทย;
- กระเทียม
- ผลไม้ขนาดเล็ก
- แอปเปิ้ล
- แอปริคอตแห้ง
- ลูกพรุนตามที่ต้องการ
- สำหรับซอส:
- นมหรือครีมเปรี้ยว
- กระเทียม;
- เกลือ
- พริกไทย
คู่มือการใช้งาน
1
ใช้ใบองุ่นสด - ในฤดูร้อนเค็ม - ในฤดูหนาว แช่ใบสด หมุนหัวหอมและเนื้อแกะเป็นเนื้อสับถ้าคุณมีทักษะจะดีกว่าที่จะสับเนื้อกับหัวหอมอย่างประณีต แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่สำคัญ แต่ในท้ายที่สุดแล้วรสชาติสุดท้ายของอาหารคอเคเซียนก็ถูกสร้างขึ้นจากสิ่งที่ดูเหมือนเป็นเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ต้มข้าวจนสุกบางส่วน ทำไส้โดยผสมเนื้อสับมายองเนสข้าวและผักสับละเอียด (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, โหระพา, มิ้นต์) อย่าลืมเกลือและพริกไทยคุณสามารถใส่กระเทียมตามใจชอบ
2
จุดที่สำคัญที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้คือการสร้างโลมาโดยตรง ใส่เนื้อสับ 1 ช้อนโต๊ะลงบนใบองุ่นแล้วห่อ ควรเปิดซองจดหมาย และเริ่มต้นในภาษาคอเคเชี่ยน "บิด โลมา " อย่ารีบ“ บิด” อย่างระมัดระวังอย่าพยายามทำให้ใบเสียหาย
3
วาง "ซองจดหมาย" แต่ละอันลงในจานอย่างระมัดระวังด้านล่างจะต้องถูกบุด้วยใบไม้องุ่น เติมภาชนะที่มี dolma วางใบบนและเทในน้ำซุป น้ำซุปควรครอบคลุมใบด้านบน คุณสามารถเลื่อนชิ้นมะตูมของมะตูม, แอปเปิ้ล, แอปริคอตแห้ง, พรุนเพื่อลิ้มรส ปิดแผ่น dolma ด้วยแผ่นเพื่อไม่ให้ "pop up" ปิดและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาทีด้วยความร้อนต่ำ
4
ทำน้ำเกรวี่เปรี้ยวหวานจากน้ำซุปซึ่งมีการปรุงโดโลและผลไม้ต้ม
5
Dolma เสิร์ฟพร้อมซอส Matsoni พร้อมกระเทียมบด (นี่คือโยเกิร์ตอาร์เมเนียที่ทำจากนมต้ม) โยเกิร์ตสามารถถูกแทนที่ด้วยซอสครีมเปรี้ยวซึ่งเป็นกระเทียมที่บีบ, สีเขียวสับละเอียด, เกลือและพริกไทยเล็กน้อยจะถูกเพิ่ม สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยกระเทียมเพื่อสัมผัสถึงรสชาติของ dolma
ให้ความสนใจ
เสิร์ฟ dolma ต้องการเพียงร้อน
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
Dolma ปรุงในหม้อขนาดใหญ่ที่สุด หากคุณไม่มีมันกระทะก้นหนาจะทำ