วิธีการปรุงอาหารปลาโลมาตามสูตรอาหารตุรกี

ตั้งแต่เวลาของจักรวรรดิออตโตมันอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตุรกีคือ dolma ชื่อนี้ได้มาจากคำกริยาภาษาตุรกี Dolmak ซึ่งหมายถึงสิ่งของ นั่นคือเหตุผลที่ว่าทำไมโลมาตุรกีจึงเป็นทั้งผักยัดไส้ ตัวอย่างเช่นพริกยัดไส้คือ bieber dolma และบวบยัดไส้ด้วยบวบ dolma นอกภูมิภาคโลมามักเข้าใจกันว่าเป็นเนื้อสับห่อด้วยใบกะหล่ำปลีองุ่นหรือหัวบีท แต่ในตุรกีมีจานนี้เรียกว่าสมาร์

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• • สารพัน dolma
  • มะเขือม่วงหนา 10 ลูก
  • 8 บวบขนาดเล็ก
  • พริกหวานสีแดงขนาดเล็ก 6 เม็ด
  • พริกหยวกสีเขียวขนาดใหญ่ 2 ตัว
  • 1 มะเขือเทศขนาดใหญ่
  • น้ำเต็ม
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • 1 มะนาว
  • สำหรับการเติม
  • เนื้อดินไม่ติดมัน 1 กก
  • ข้าวเมล็ดสั้น 3 ถ้วย
  • มะเขือเทศปอกเปลือกขนาดใหญ่ 2 ลูก
  • ผักชีฝรั่งสับละเอียด¾ถ้วย
  • สะระแหน่½ถ้วย
  • กระเทียมขนาดใหญ่พิเศษ 3 กลีบ
  • วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแดง 3 ช้อนโต๊ะ
  • 1 พริกไทยร้อนสีเขียว
  • น้ำเชื่อมทับทิม 2 ช้อนโต๊ะ
  • 1 มะนาว
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • พริกไทยดำป่น½ช้อนชา
  • ยี่หร่า asp ช้อนชา
  • เพื่อเติมเต็ม
  • 2 มะนาว
  • กระเทียม 4 กลีบ
  • ต้นสะระแหน่ 2-3 ต้น
  • น้ำ 1 ½ถ้วย

คู่มือการใช้งาน

1

เพื่อให้เข้าใจว่าคุณชอบปลาโลมาชนิดใดให้ทำอาหารจานนี้หลากหลายชนิด เติมน้ำลงในหม้อใบใหญ่แล้วเติมเกลือและน้ำมะนาวหนึ่งมะนาว วิธีการแก้ปัญหานี้จะใช้สำหรับมะเขือยาวปอกเปลือกและบวบมันจะช่วยให้เยื่อกระดาษของพวกเขาไม่ให้มืดลงและจะให้รสชาติมะนาวแสงและรสเค็ม ล้างผักทั้งหมด ตัด แต่อย่าทิ้งท็อปส์ซู ตัดเนื้อจากมะเขือและบวบเพื่อให้ได้ผนังหนาที่เรียบร้อย ใส่ในน้ำ นำกะบังออกจากพริกและทำความสะอาดเมล็ดอย่างระมัดระวัง ทำแบบเดียวกันกับมะเขือเทศ

2

นวดเนื้อสับ ปอกเปลือกและสับพริกไทยและกระเทียมแล้วเพิ่มลงในเนื้อวัวใส่ข้าวเครื่องเทศและสมุนไพรลงไปในนั้นเทน้ำเชื่อมทับทิมบีบน้ำมะนาว ใช้มะเขือยาวและเติมเนื้อสับไปด้านบนปิดด้วยเคล็ดลับก่อนหน้านี้และวางไว้ที่ก้นกระทะขนาดใหญ่จากนั้นทำแบบเดียวกันกับบวบบวบ จุ่มผักส่วนที่เหลือลงในสารละลายมะนาวเกลือเขย่าน้ำส่วนเกินยัดไส้แล้ววางลงในถาดชั้นหนา คนสุดท้ายที่ใส่มะเขือเทศ

3

ในผักใส่กระเทียมสับ 4 กลีบบีบน้ำจากมะนาวหนึ่งก้อนแล้วโรยด้วยสะระแหน่เทน้ำต้มหนึ่งแก้วครึ่งถ้วยแล้วบดให้เข้ากัน นำกระทะไปตั้งไฟปานกลางนำน้ำไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วนำไปต้มต่ออีกประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ปิดไฟทิ้งจานไว้ 15-20 นาทีแล้วเสิร์ฟโยเกิร์ตตุรกีหนา ๆ

4

ในการทำอาหารมังสวิรัติให้เปลี่ยนเนื้อบดเป็นข้าวอีก 3 ถ้วยใส่เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดรวมทั้งลูกเกดสดถั่วสนและน้ำมันมะกอก ผสมเนื้อสับเริ่มผักและปรุงอาหารด้วยวิธีเดียวกันกับสูตรก่อนหน้า