วิธีทำ dolma: สูตรดั้งเดิม

Dolma เป็นงานรื่นเริงจากอาร์เมเนีย ในรัสเซียเรียกว่ากะหล่ำปลีม้วนในใบองุ่น และจานนี้มีชื่อที่น่าสนใจอื่น ๆ อีกมากมาย - นี่คือ dulma, tolma, dope และ sarma ทั้งหมดนี้เป็นม้วนกะหล่ำปลีโอเรียนเต็ลคลาสสิค วิธีทำอาหารปลาโลมาที่บ้าน

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• - ข้าวเมล็ดยาวหรือนึ่งเม็ดกลม - 150 กรัม

• - เนื้อแกะ, เนื้อแกะ - 600 กรัม

• - น้ำซุปเนื้อแกะ - 300 มล

• - หัวหอม - 1 ชิ้น

• - ใบองุ่น (สามารถดอง) - 400 กรัม

• - น้ำมันเติบโต - 20 มล

• - สีเขียวสด - 1 พวง

• - โยเกิร์ตหรือโยเกิร์ตหนา - 200 มล

• - กระเทียม - 3 ฟัน

• - สีเขียว - 1 พวง

คู่มือการใช้งาน

1

เฉพาะชิ้นเนื้อแกะที่ดีที่สุดเท่านั้นที่ไปถึง dolma ล้างเนื้อแกะให้สะอาดกำจัดเส้นเนื้อ (คุณสามารถทิ้งไขมันไว้เล็กน้อย) แล้วสับในเครื่องบดเนื้อ

2

ต้มข้าวในน้ำจนสุกครึ่ง มิฉะนั้นในกระบวนการปรุงอาหาร dolma มันจะคว่ำและเปลี่ยนเป็นโจ๊ก

3

ผสมข้าวกับเนื้อสัตว์และเพิ่มหัวหอมสับสมุนไพรเกลือและพริกไทย

4

ล้างและทำให้แห้งใบสำหรับ dolma แยกก้านและวางบนโต๊ะ รวมสองแผ่นเป็นวัสดุเดียว ใส่เนื้อสับละเอียดหนึ่งช้อนชาแล้วห่อด้วยซองอย่างกะหล่ำปลีธรรมดา ไม่ควรหนากว่านิ้วชี้

5

แน่นมากใกล้กันใส่ปลาโลมาในกระทะด้วยตะเข็บด้านล่างเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันและเทน้ำซุปแกะ 300 มล. หลนภายใต้ฝาปิดแน่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำ

6

ใส่ม้วนกะหล่ำปลีมินิสำเร็จรูปลงในใบองุ่นบนจานขนาดใหญ่ เสิร์ฟโยเกิร์ตหรือโยเกิร์ตหนาผสมกับกระเทียมสับผักชีสดและเกลือเล็กน้อยในหม้อสำหรับปลาโลมาหอม

ให้ความสนใจ

การเติมปลาโลมาในสูตรอาหารที่แตกต่างกันอาจเป็นเนื้อสับด้วยข้าวหรือเนื้อบริสุทธิ์เช่นเดียวกับปลาถั่วหรือผักต่างๆ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ไส้ผักกับข้าวต้มปรุงจากแครอทและหัวหอมทอดผสมกับข้าวในสัดส่วนต่าง ๆ เพื่อลิ้มรส ในไส้เช่นคุณสามารถเพิ่มถั่วเขียว, kohlrabi หรือบวบสับและมะเขือยาว (ก่อนหน้านี้มีการระเหยพวกเขาด้วยของเหลวในกระทะ)