สัปดาห์แพนเค้กเป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการระลึกถึงประเพณีการทำขนมแพนเค้กของรัสเซียและเติมด้วยไส้หลายประเภท แม่บ้านหลายคนรู้วิธีทำแป้งสำหรับแพนเค้กเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและละเอียดอ่อน แต่สิ่งที่ต้องห่อหุ้มไว้นั้นเป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัว
เลือกสูตรของคุณ
คู่มือการใช้งาน
1
ไส้เนื้อ:
- เนื้อสับ "บ้าน" (เนื้อหมูและเนื้อวัว) - 0.5 กก.
- หัวหอม - 3-4 ชิ้น;
- พริกไทยป่นดำ
- เกลือ
- น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
นำกระทะแล้วเทน้ำมันลงไป เมื่ออุ่นแล้วให้ใส่เนื้อสับแล้วผัดให้สุกประมาณ 5-7 นาทีจนกว่าจะสว่าง
ในระหว่างนี้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โอนไปยังเนื้อสัตว์ผสมและทอดเป็นเวลา 8-10 นาที จากนั้นมีความจำเป็นต้องลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุดครอบคลุมและเคี่ยวจนเนื้อพร้อม ในตอนท้ายเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทยดำเล็กน้อย
2
เนื้อและไส้ข้าว:
- เนื้อสับ - 400 กรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- ข้าวเมล็ดกลม - 100 กรัม
- พริกไทยป่นดำ
- เกลือ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
ล้างข้าวในน้ำหลาย ๆ จนโปร่งใส จากนั้นเทลงในหม้อหรือทัพพีเล็ก ๆ เทน้ำ 200 มล. ใส่เกลือเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือดลดอุณหภูมิและฝาปิดลง ปรุงอาหารจนสุกประมาณ 15 นาที
ในขณะเดียวกันเทน้ำมันลงในกระทะและทันทีที่มันอุ่นพอให้ใส่เนื้อสับแล้วทอดประมาณ 10 นาที
ปอกเปลือกหัวหอมสับละเอียดและใส่เนื้อสับ เมื่อเนื้อพร้อมโอนข้าวต้มลงในกระทะผสมเพิ่มพริกไทยป่นเกลือและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 5 นาที
3
ไส้ชีสกระท่อม:
- ชีสกระท่อม - 500 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียดหรือน้ำตาลผง - 100 กรัม
- วานิลลิน - ที่ปลายมีด
- ไข่แดง - 1 ชิ้น;
- ลูกเกด - 50 กรัม (ไม่จำเป็น)
เทลูกด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้นุ่ม ในขณะเดียวกันใส่ชีสกระท่อมในชามเพิ่มไข่แดง, วานิลลินและน้ำตาล บดส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำจนกระทั่งเหลือก้อนนมเปรี้ยว ในตอนท้ายเพิ่มลูกเกตบีบและผสม
4
เห็ดบรรจุ:
- เห็ด (เช่นแชมป์) - 500 กรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- พริกไทยป่นดำ
- เกลือ:
- น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด (คุณสามารถใช้ชิ้นส่วนของเนย)
ล้างเห็ดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ความร้อนน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ (หรือเนยละลาย) และโอนเห็ดสับ ทอดที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 8-10 นาที ในระหว่างนี้ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต จากนั้นเพิ่มลงในเห็ดและผัดให้เข้ากันประมาณ 7-8 นาที ในตอนท้ายเกลือและพริกไทยเนื้อหาของกระทะเพื่อลิ้มรส
5
ไส้แฮมและชีส:
- แฮม (เนื้อหน้าอกหรือเบคอน) - 250 กรัม
- ชีสแข็ง - 150 กรัม
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- พริกไทยป่นดำ
- เกลือ
ขั้นแรกให้ต้มไข่ต้มแข็ง (8-10 นาที) จากนั้นเย็นและสะอาด หลังจากนั้นหั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนหรือหลอดแล้วใส่ลงในชาม ผสมโดยการเพิ่มเกลือและพริกไทยดำในคู่
6
ไส้ไก่:
- อกไก่ - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งสด - 0.5 พวง;
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- พริกไทยป่นดำ
- เกลือ
ล้างอกไก่ใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็น หลังจากเดือดลดอุณหภูมิและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
ในขณะเดียวกันจุ่มไข่ลงในทัพพีเทลงในน้ำเค็มเย็นและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที เด็ดเปลือกและเสียดสี
หลังจากที่เต้านมสุกให้ระบายน้ำซุป (หรือทิ้งไว้เพื่อเตรียมอาหารอื่น ๆ) ทำให้เต้านมเย็นลง จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นหรือบิดเครื่องบดเนื้อ ผสมกับไข่ขูดเพิ่มผักชีลาวสับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันดี
7
ไส้ไส้กรอกและชีส:
- ไส้กรอก (เช่น "หมอ") - 200 กรัม
- ชีสแข็ง - 100 กรัม
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
- ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดขนาดเล็กและส่งไส้กรอกผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมในชามใส่มัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากันดี
8
นมข้น, แยม, น้ำตาล:
- นมข้นพร้อมน้ำตาล 1 กระป๋อง (หรือนมข้นจืดต้มรวมถึงแยมหรือน้ำตาล)
เปิดขวดนมข้นหรือแยมและถ่ายโอนเนื้อหาไปยังแจกันหรือซ็อกเก็ต แต่คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง ด้วยการเติมเช่นนี้คุณสามารถละเลงแพนเค้กและม้วนลงในหลอดหรือคุณสามารถจิ้มและกิน
9
ไส้ปลาสีแดง:
- เนื้อปลาสีแดง (ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยปลาเทราท์)
- ชีสแปรรูป
- ผักชีฝรั่งสด (ไม่จำเป็น)
บดเนื้อปลาด้วยมีดเพิ่มชีสละลายและผักชีฝรั่งสับละเอียด ผสมทุกอย่าง
10
ไส้คาเวียร์สีแดง:
- คาเวียร์สีแดง - 50 กรัม
- เนย - 50 กรัม
ควรจะเตรียมไส้เช่นเมื่อแพนเค้กเพิ่งถูกลบออกจากกระทะ พวกเขาจะต้องทาจาระบีทันทีด้วยเนยพับในรูปร่างใด ๆ และเพิ่มคาเวียร์สีแดง