วิธีทำขนมพายมันฝรั่งกับเนื้อสัตว์

ตำรับอาหารของพายมันฝรั่งอยู่ในตำราของคนจำนวนมากของโลก พวกเขาทอดและอบกับไส้ต่าง ๆ ทั้งหวานและละเอียดยิ่งขึ้น - ปลาผักเนื้อสัตว์ คุณสมบัติที่โดดเด่นของพายเหล่านี้ - ด้วยแป้งมันฝรั่งพวกเขาไม่ค้างนาน

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• • แป้งมันฝรั่ง
  • 2 1/4 ช้อนชายีสต์แห้ง
  • 3 แป้งมันฝรั่งขนาดกลาง
  • น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
  • เนย 2/3 ถ้วย
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • 2 ไข่
  • 7 1/2 ถ้วยแป้ง
  • ไส้ต้มเนื้อ
  • เนื้อต้ม 300 กรัม (เนื้อวัว
  • เนื้อลูกวัว
  • นก)
  • 1 หัวหอมขนาดกลาง
  • กระเทียม 3 กลีบ
  • 2 ไข่
  • ต้นหอม 2-3 ต้น
  • 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • สมุนไพรรสเผ็ด

คู่มือการใช้งาน

1

ล้างมันฝรั่งให้สะอาดปอกเปลือกและต้มจนสุก เทน้ำซุปลงในชามแยก มันบดในมันฝรั่งบด เจือยีสต์ในน้ำซุปมันฝรั่ง 1 ½ถ้วยที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 35 แต่ไม่สูงกว่า 45 ° C ในชามขนาดใหญ่หรือชามที่ผสมกันร่อนแป้งและเกลือ 3 ถ้วยใส่เนยนิ่มไข่น้ำตาล ใส่มันฝรั่งบดอุ่น ๆ แทนที่แป้งด้วยความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องเตรียมอาหารโดยใช้หัว "กีต้าร์" นวดให้เป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มความเร็วของเครื่องเป็นปานกลางและค่อยๆเทแป้งที่เหลือ

2

ในขั้นตอนสุดท้ายนวดแป้งด้วยมือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้โรยแป้งเบา ๆ บนพื้นผิวงานวางแป้งอย่างระมัดระวังแล้วคลุกแป้งและนวดประมาณ 5 นาทีจนมวลเนียนและยืดหยุ่น ม้วนเป็นลูกบอล หล่อลื่นพื้นผิวของแป้งด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยใส่ในชามปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง แต่ไม่เกิน 5 วัน

3

บนพื้นผิวที่มีผงแป้งม้วนตัวลูกกลิ้งจากแป้งตัดเป็นส่วน ๆ แล้วปั้นเป็นชิ้น ๆ วาง“ ลูกบอล” บนฝ่ามือของคุณตบอีกครั้งจากนั้นวางไส้ที่กึ่งกลางของตอร์ตีญาหยิกขอบและปั้นพาย ไม่ว่าคุณจะทอดหรืออบพายให้วางบนกระดาษรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทอดพายในกระทะด้วยน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง อบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C ประมาณ 15-20 นาที

4

ในไส้คุณสามารถใส่ทั้งเนื้อสับและเนื้อต้ม สูตรอาหารบางอย่างใช้เนื้อรมควัน แยกเนื้อต้มออกจากกระดูกและกระดูกอ่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกเปลือกต้นหอมและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไข่ลวกและสับหรือเสียดสี สับขนหัวหอมสีเขียว เปิดเตาและทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนโปร่งใส แช่เย็น ผสมกับเนื้อสับไข่และต้นหอม เกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่ม 1 มม. ของ chyme thyme, marjoram หรือ parsley